行政总厨需要学多久：10个月改变你的人生！

10个月行政总厨专业：【技能丨就业丨待遇好】

培养目标

在短期内培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才为目标，重点培养学生的实践动手和管理能力，能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、有名餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才，毕业指导工作，薪资福利6000+！

学习内容

01、理论课程

理论课程包含《餐饮管理》《烹饪原料》《厨房生产与管理》《烹调技术》等相关的课程，让同学们了解餐饮企业的类型及经营特点、餐厅设计与布局、菜单设计、原料采购管理、厨房工作流程管理、餐饮企业成本管理等相关内容，理论课程占比10%，主要以实操为主。

02、学习高端热菜类型

热菜类型有基础热菜和经典名菜，包括但不限于以下菜品：剁椒鱼头、宫爆肥肠、毛氏红烧肉、芹菜鳝段、麻婆豆腐、炸鸡柳、酸汤肥牛、鱼香肉丝（黔味）、五彩鱼丝、椒盐基围虾、土豆松、三椒肉沫、京酱肉丝、双味虾、酸菜鱼、腊味合蒸、息烽辣子鸡、炸茄盒、双椒仔鸡、炝锅鱼、干煸肥肠、藤椒水煮兔、歌乐山辣子鸡、小炒肉、红烧狮子头、泡椒鱿鱼卷、泡椒鸡杂、拔丝苹果、荷叶粉蒸鸡、肝腰合炒等

热菜

示例图

03、中式面点制作

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。学习的内容包括但不限于：金银馒头、葱香花卷、菜包、肉包、黄金大饼、红糖开花糕、南瓜饼、驴打滚、酱汁面、芹菜水饺、紫薯蒸糕、象形香菇包、温州油糕、象形土豆包、双色馒头、葱香花卷、韭菜盒子、麻花、荷花酥、竹节酥等

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图为示例

04、西餐分子料理

分子料理是较为高端的一种烹饪方式，它具有革命性创新技术，并且深受大众的喜欢，目前我校教学菜品包括但不限于：蓝带鸡胸、鹅肝慕斯头盘、法式羊排配红酒汁、红酒烩牛肉、泰式牛肉沙拉、唐杜里烤鸡、意式肉酱面、龙虾手工面、黑椒牛柳、法式鸭胸、大理石咖喱鸡、哈密瓜仿真鱼籽头盘、烟熏糖醋排骨、香煎鲈鱼配泡沫、液氮口水鸡、牡丹虾脆片头盘、油浸土豆菌菇汁、低温西冷配红酒汁、低温青口配花菜泥、油封鸭腿配原汁等

图为示例

05、西式面点制作

西点行业在西方被称为烘焙业，现代西式面点（简称西点）的主要发源地是欧洲，熟制的方法主要是烘焙。我们的学习内容包括但不限于：戚风蛋糕、肉松蛋糕卷、蔓越莓饼干、提子纸杯蛋糕、芒果慕斯蛋糕、芝士慕斯蛋糕、水果千层蛋糕、抹茶蜜豆蛋糕卷、黑森林蛋糕等

图为示例

6、学习特色凉菜

让学生了解凉菜各种味汁的调配、熟练掌握传统凉菜的制作方法、能独立进行凉菜创新、学习凉菜风味包括红油味、蒜泥味、姜汁味、怪味、糖醋味、酸辣味等各种特色风味调味特制！

学习菜品如：红油猪耳、蓝莓山药、椒麻鸡块、白切鸡、夫妻肺片、凉拌秋葵、蒜泥白肉、尖椒木耳、红油三丝、怪噜花生、桂花藕片、白油猪心、美味蛰头、红油口条、凉拌米豆腐等

图为示例

7、学习精品火锅制作

让学生了解各种火锅、卤菜的特性，熟练掌握传统火锅、卤菜的制作方法，能独立进行火锅底料、卤水的制作。火锅风味共计分为麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、香辣干锅、川式卤水、香辣卤水等。

8、技能拼盘类

拼盘是烹饪文化艺术的一种类型，也是中国传统文化，从古代便一代一代的将此技艺流传下来。有些专门制作供于观赏，有些除了可观赏还可以食用！学习的内容包含但不限于：素什锦、海南风光、迎客松、锦上添花等

图为示例

专业优势

No.1、重视技能实操

实操占比90% 理论10%  实际操作更精湛娴熟。发放原材料进行实操，动手操作，包教会。

新鲜的原材料食材

No.2、名师教学手把手指导

我校教师共计200余人，高级主讲教师100余人，优质名师里面不乏有专家考评员、贵州黔菜研究中心理事、中式烹调专业技师、专业西点师、专业西餐主讲师，保证每个学子都能学到精湛的技术！

老师上课带班实拍图

No.3、培养内容全面

学习管理知识，提升对岗位的理解和运营。学习开店创业知识，为后期独立开店发展储备知识管理和运营水平。

No.4、定向委培毕业薪资6000+

毕业推荐到合作企业上班，薪资待遇6000+，机会多，升职快，未来发展机会潜力大。

No.5、终生创业帮扶

学校提供开店运营一站式帮扶指导。告知开店办证流程及整店输出管理培训。提供设施设备采购内部价格。

No.6、先入学后缴费

学校提供勤工教学名额，可分期缴纳学费，可申请助学补贴，可就业在偿还学费。

办学实力

贵阳新东方扎根贵州几十载的期间，为国家输送了数以万计的技能人才，被政府主管部门及相关行业单位授予诚信办学联盟单位、先进办学单位、职业教育行业领袖、优质服务单位等多项荣誉称号并且在行业各项比赛中均获取了优异成绩。

就业优势

往期校企签约仪式现场

“校企定向合作，定向就业平台”一直是贵阳新东方最具特色的人才培养模式，学校根据合作企业的需求为他们直接输送标准化的厨师人才，同样也为学生们提供了就业直通车。

我校与全国各地优质企业达成长期战略伙伴关系，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，为学生优质就业提供有力保障。

企业入校签约招聘

部分合作企业

教学环境

贵阳新东方拥有良好的设施设备、标准化教学示范厅、现代化操作大厅、酒店模式教室等规模强大的实操场地。

中餐部分教学环境

学子作品

作为一所培养技能型人才的职教学府我校一直以来都主张积极的职业教育。学校以“实践为主，理论为辅”，形成教、学、做一体化的教学模式，打造高技能复合型新型烹饪人才。同时学校培养挖掘每一个在校学子的美德、特色和潜能，理解、尊重和包容学生间的差异、差距，让每一个学生努力成为优秀的自己，成为具有核心竞争力的技能人才。

学子部分作品

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责任编辑：邓老师