三年制大厨精英专业-贵阳新东方烹饪高级技工学校

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大厨精英专业

中式烹调(大厨精英)六大优势

ADVANTAGE

实操为主

1实操为主

80%时间实操

星级酒店

2星级酒店

毕业就业帮扶

毕业证书

3毕业证书

教师团队

4优秀师资

大厨教师团队

教学环境

5教学环境

专业实训基地

教学模式

6教学模式

阶段性考核教学

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阶段一

基础技能模块

刀工基本技能及规范

勺工基本技能及规范

案板、炉台操作规范

常用炊具、调料的识别

雕刻基础技能

阶段达标考核

雕刻、冷拼制作技术

常见花刀技术

常见原料操作技能

烹饪基本味型和烹调技法

中式面点基本功

阶段达标考核

烹饪常用原料的分档取料

八大菜系经典菜肴制作

当地流行菜、特色菜

酒店流行冷菜的制作

火锅与卤水的制作技术

阶段达标考核

特殊器皿类菜肴制作

高档干货原料的涨发

40道特色菜肴制作

精通特色菜肴盘饰设计

编写设计各类宴席菜单

阶段达标考核

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专业课堂教学环境

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大厨精英专业

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刘伟

荣誉与称号：中式烹调高级技师、2016年华山论剑CCA雕刻银奖、新黔味厨神争霸赛“匠心奖”

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