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大厨精英六大优势

ADVANTAGE

阶段一
基础技能模块

刀工基本技能 及规范
勺工基本技能 及规范
案板、炉台操 作规范
常用炊具、调 料的识别
雕刻基础技能
阶段达标考核
雕刻、冷拼制 作技术
常见花刀技术
常见原料操 作技能
烹饪基本味型 和烹调技法
中式面点基本功
阶段达标考核
烹饪常用原料 的分档取料
八大菜系经典 菜肴制作
当地流行菜、特 色菜
酒店流行冷菜 的制作
火锅与卤水的 制作技术
阶段达标考核
特殊器皿类菜 肴制作
高档干货原料 的涨发
40道特色菜肴 制作
精通特色菜肴 盘饰设计
编写设计各类 宴席菜单
阶段达标考核

专业课堂教学环境

TEACHING ENVIROMENT
大厨精英专业大厨精英专业大厨精英专业

强大的师资团队力量

专业.专注.经验丰富.有高度才有深度
基础技能模块
刘伟
荣誉与称号:中式烹调高级技师、2016年华山论剑CCA雕刻银奖、新黔味厨神争霸赛“匠心奖”
基础技能模块
龙大伟
职称:国家级技师,贵州黔菜研究中心理事 获奖经历:从事烹饪行业28年,获首届“伊尹”杯烹饪大赛团体金奖、个人热菜金奖,中华金厨奖,代表贵州省参加澳门美食节斩获团体金奖。

学生作品

Student works
源自欧洲经典制作手艺·纯正·美味
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