三年制大厨精英专业-贵阳新东方烹饪职业培训学校

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大厨精英专业

中式烹调(大厨精英)六大优势

ADVANTAGE

实操为主

1实操为主

80%时间实操

星级酒店

2星级酒店

毕业就业帮扶

毕业证书

3毕业证书

教师团队

4优秀师资

大厨教师团队

教学环境

5教学环境

专业实训基地

教学模式

6教学模式

阶段性考核教学

阶段一
基础技能模块

刀工基本技能及规范

勺工基本技能及规范

案板、炉台操作规范

常用炊具、调料的识别

雕刻基础技能

阶段达标考核

雕刻、冷拼制作技术

常见花刀技术

常见原料操作技能

烹饪基本味型和烹调技法

中式面点基本功

阶段达标考核

烹饪常用原料的分档取料

八大菜系经典菜肴制作

当地流行菜、特色菜

酒店流行冷菜的制作

火锅与卤水的制作技术

阶段达标考核

特殊器皿类菜肴制作

高档干货原料的涨发

40道特色菜肴制作

精通特色菜肴盘饰设计

编写设计各类宴席菜单

阶段达标考核

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专业课堂教学环境

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大厨精英专业

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刘伟

荣誉与称号：中式烹调高级技师、2016年华山论剑CCA雕刻银奖、新黔味厨神争霸赛“匠心奖”

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