鱿鱼的营养价值和功效作用

鱿鱼是全世界受欢迎的海鲜。它价格便宜，用途广泛，味道鲜美。根据新东方烹饪学校，鱿鱼可以烤、烘焙、煮、炖，甚至可以生吃。

鱿鱼最受欢迎的烹饪方法之一是切碎、裹上面包屑和油炸。这通常被称为炸鱿鱼圈，尽管术语“炸鱿鱼圈”在技术上包括任何作为食物食用的鱿鱼。油炸鱿鱼比其他大多数鱿鱼制品含有更多的卡路里。

商业捕捞的鱿鱼通常在近海捕获，有时在很远的海上。许多不同种类的鱿鱼被捕捞和食用。2002年，最常捕获的鱿鱼种类是欧洲鱿鱼、阿根廷短鳍鱿鱼、巨型飞行鱿鱼和日本飞行鱿鱼。巨型飞行鱿鱼渔业目前是世界上产量最高的渔业。

显然，鱿鱼的需求量很大。这就引出了一个问题：食用鱿鱼对健康有什么好处和风险？

营养信息

一份4盎司的生鱿鱼含有：

卡路里：104

蛋白质：18克

脂肪：2克

碳水化合物：3克

纤维：0克

鱿鱼也是下面物质一个很好的来源：

维生素C

铁

钙

鱿鱼对健康的潜在益处

鱿鱼的健康益处通常与它的高蛋白质含量有关。其他好处与它的多不饱和脂肪酸含量有关，也被称为ω-3脂肪酸。

1、健康怀孕

美国食品和药物管理局强调鱼类是孕妇和哺乳期妇女的健康食品。鱿鱼的蛋白质和铁含量被认为对怀孕的女性尤为重要。

2、心脏健康

鱼油中的ω-3脂肪酸与心脏健康之间的联系已经得到了很好的研究。然而，鱿鱼油中脂肪酸的平衡与市场上的典型鱼油有所不同。

鱿鱼中的二十二碳六烯酸（DHA）含量高于其他海产品。DHA已被证明能改善静息心率。富含DHA的油，如菖蒲油，也可能有助于降低女性的血小板聚集。

3、类风湿性关节炎

对海鲜中欧米茄-3脂肪酸的研究表明，它们有助于缓解类风湿性关节炎的症状。一项研究的参与者报告说，早上关节僵硬的时间更短，关节肿胀和疼痛也有所减轻。

鱿鱼的潜在风险

鱿鱼通常被认为是一种适度的安全食品。鱿鱼和贝类的主要健康风险来自汞含量和过敏。

1、贝类过敏

与任何贝类一样，鱿鱼也有过敏反应的风险。一种名为原肌球蛋白的物质可能是罪魁祸首。如果你对贝类过敏，你应该避免吃鱿鱼。

2、汞中毒

人们早就知道海鲜中含有汞。汞在体内积聚会造成严重伤害，尤其是对儿童。FDA认为鱿鱼是海鲜的“最佳选择”之一，这意味着它含有相对较低的汞含量。不过，最好记住，你吃的任何鱿鱼都可能含有汞。

建议成年人每周最多吃两到三次鱿鱼和其他“最佳选择”海鲜，每次4盎司。对于两岁至11岁的儿童，建议食用量为1盎司。

责任编辑：邓老师