蔓越莓的营养价值和功效

简介

蔓越莓，又称蔓越橘、酸果蔓，小红莓，英文名（Cranberry），其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。是双子叶植物纲杜鹃花科越橘属植物。与蓝莓、越橘和灵果有关。

最常见的种植品种是北美蔓越莓（越橘），但自然界中也有其他类型的越橘。由于酸味刺鼻，蔓越莓很少生吃。

事实上，它们最常被当作果汁食用，通常是加糖的，并与其他果汁混合。

其他以蔓越莓为基础的产品包括酱汁、干蔓越莓，以及用于补充的粉末和提取物。蔓越莓酱是美国感恩节主菜火鸡的传统配料，在西点作品中常使用干蔓越莓。

蔓越莓富含多种健康维生素和植物化合物，其中一些已被证明对泌尿系统感染（UTI）有效。

这篇文章告诉你所有你需要知道的关于蔓越莓的情况，包括它们的营养事实和健康好处。

营养成分

新鲜的蔓越莓几乎90%是水，但其余大部分是碳水化合物和纤维。

一杯（100克）生的、不加糖的蔓越莓的主要营养成分是：

·卡路里：46

·水：87%

·蛋白质：0.4克

·碳水化合物：12.2克

·糖：4克

·纤维：4.6克

·脂肪：0.1克

功效和价值

碳水化合物和纤维

蔓越莓主要由碳水化合物和纤维组成。这些主要是单糖，如蔗糖、葡萄糖和果糖。

剩下的是不溶性纤维，如果胶、纤维素和半纤维素，它们几乎完好无损地穿过你的肠道。

蔓越莓也含有可溶性纤维。因此，过度食用蔓越莓可能导致消化系统症状，如腹泻。

另一方面，蔓越莓汁几乎不含纤维，通常用其他果汁稀释，并加糖来增甜。

维生素和矿物质

蔓越莓富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C。

维生素C，又称抗坏血酸，是蔓越莓中主要的抗氧化剂之一。它对你的皮肤、肌肉和骨骼的维护是必不可少的。

锰。在大多数食物中，锰对生长、新陈代谢和身体的抗氧化系统都是必不可少的。

维生素E。一类必需的脂溶性抗氧化剂。

维生素K1。维生素K1也被称为叶乐醌，是凝血所必需的。

铜。是一种微量元素，通常在西方饮食中含量低，铜摄入量不足可能对心脏健康产生不利影响。

总结

蔓越莓主要由碳水化合物和纤维组成。它们还拥有多种维生素和矿物质，包括锰、铜和维生素C、E和K1。记住，蔓越莓汁几乎没有纤维。

其他植物化合物

蔓越莓含有非常高的生物活性植物化合物和抗氧化剂，尤其是黄酮醇多酚。

这些植物化合物中的许多都集中在皮肤中，并且在蔓越莓汁中含量大大降低。

槲皮素（Quercetin）。是越橘中最丰富的抗氧化多酚。事实上，蔓越莓是槲皮素的主要水果来源之一。

杨梅酮（Myricetin）。杨梅酮是蔓越莓中一种主要的抗氧化剂多酚，可能有许多有益健康的作用。

芍药素（Peonidin）。除了花青素，芍药素还负责蔓越莓的丰富红色及其对健康的影响。蔓越莓是最丰富的芍药素饮食来源。

熊果酸（Ursolic acid）。熊果酸集中在皮肤中，是一种三萜化合物。它是许多传统草药中的一种成分，具有很强的抗炎作用。

A型原花青素（A-type proanthocyanidins）。也被称为浓缩单宁，这些多酚被认为是有效的预防尿路感染（Urinary Tract Infections）。

总结

蔓越莓是多种生物活性植物化合物的丰富来源。其中一些，如A型原花青素，可能有助于预防尿路感染。

责任编辑：邓老师