蔓越莓的营养价值和功效

2019-04-01 16:1781

简介

蔓越莓

蔓越莓,又称蔓越橘、酸果蔓,小红莓,英文名(Cranberry),其名称来源于原称“鹤莓”,因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。是双子叶植物纲杜鹃花科越橘属植物。与蓝莓、越橘和灵果有关。

最常见的种植品种是北美蔓越莓(越橘),但自然界中也有其他类型的越橘。由于酸味刺鼻,蔓越莓很少生吃。

事实上,它们最常被当作果汁食用,通常是加糖的,并与其他果汁混合。

蔓越莓

其他以蔓越莓为基础的产品包括酱汁、干蔓越莓,以及用于补充的粉末和提取物。蔓越莓酱是美国感恩节主菜火鸡的传统配料,在西点作品中常使用干蔓越莓。

蔓越莓富含多种健康维生素和植物化合物,其中一些已被证明对泌尿系统感染(UTI)有效。

这篇文章告诉你所有你需要知道的关于蔓越莓的情况,包括它们的营养事实和健康好处。

营养成分

蔓越莓

新鲜的蔓越莓几乎90%是水,但其余大部分是碳水化合物纤维

一杯(100克)生的、不加糖的蔓越莓的主要营养成分是:

·卡路里:46

·水:87%

·蛋白质:0.4克

·碳水化合物:12.2克

·糖:4克

·纤维:4.6克

·脂肪:0.1克

蔓越莓

功效和价值

碳水化合物和纤维

蔓越莓主要由碳水化合物和纤维组成。这些主要是单糖,如蔗糖、葡萄糖和果糖。

剩下的是不溶性纤维,如果胶、纤维素和半纤维素,它们几乎完好无损地穿过你的肠道。

蔓越莓也含有可溶性纤维。因此,过度食用蔓越莓可能导致消化系统症状,如腹泻。

另一方面,蔓越莓汁几乎不含纤维,通常用其他果汁稀释,并加糖来增甜。

蔓越莓

维生素和矿物质

蔓越莓富含多种维生素和矿物质,尤其是维生素C

维生素C,又称抗坏血酸,是蔓越莓中主要的抗氧化剂之一。它对你的皮肤、肌肉和骨骼的维护是必不可少的。

锰。在大多数食物中,锰对生长、新陈代谢和身体的抗氧化系统都是必不可少的。

维生素E。一类必需的脂溶性抗氧化剂。

维生素K1。维生素K1也被称为叶乐醌,是凝血所必需的。

铜。是一种微量元素,通常在西方饮食中含量低,铜摄入量不足可能对心脏健康产生不利影响。

总结

蔓越莓主要由碳水化合物和纤维组成。它们还拥有多种维生素和矿物质,包括锰、铜和维生素C、E和K1。记住,蔓越莓汁几乎没有纤维。

蔓越莓

其他植物化合物

蔓越莓含有非常高的生物活性植物化合物和抗氧化剂,尤其是黄酮醇多酚。

这些植物化合物中的许多都集中在皮肤中,并且在蔓越莓汁中含量大大降低。

槲皮素(Quercetin)。是越橘中最丰富的抗氧化多酚。事实上,蔓越莓是槲皮素的主要水果来源之一。

杨梅酮(Myricetin)。杨梅酮是蔓越莓中一种主要的抗氧化剂多酚,可能有许多有益健康的作用。

芍药素(Peonidin)。除了花青素,芍药素还负责蔓越莓的丰富红色及其对健康的影响。蔓越莓是最丰富的芍药素饮食来源。

熊果酸(Ursolic acid)。熊果酸集中在皮肤中,是一种三萜化合物。它是许多传统草药中的一种成分,具有很强的抗炎作用。

A型原花青素(A-type proanthocyanidins)。也被称为浓缩单宁,这些多酚被认为是有效的预防尿路感染(Urinary Tract Infections)。

总结

蔓越莓是多种生物活性植物化合物的丰富来源。其中一些,如A型原花青素,可能有助于预防尿路感染。

责任编辑:邓老师

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