花生油的功效和作用

花生油简介

花生（peanut oil），是一种可以加工成油的豆类。花生油是通过压榨收获的花生制成的，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳。花生富含脂肪，其中含有40%到50%的脂肪。像其他植物油一样，花生油不含胆固醇。

营养价值

花生油富含不饱和脂肪，一大勺花生油含有13.5克的总脂肪，其中大部分是不饱和脂肪。美国心脏协会建议从不饱和脂肪中获取大部分脂肪。用不饱和脂肪代替饱和脂肪和反式脂肪可以降低患心脏病的风险；单不饱和脂肪有助于降低不良胆固醇水平。花生油每汤匙含有6.2克单不饱和脂肪，占总脂肪含量的46%，以及4.3克多不饱和脂肪，占总脂肪含量的32%。

功效作用

花生油可以用来防治细菌性痢疾、肠梗阻、肝炎和结膜炎等等疾病。并含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

·无胆固醇·

你的身体自然产生你所需要的胆固醇，所以饮食中不需要胆固醇，花生油也不提供胆固醇。高胆固醇饮食可以增加动脉中形成的斑块数量，增加动脉粥样硬化的几率，通常被称为硬化动脉。

·天然抗氧化剂·

花生油是植物化学物质的天然来源，抗氧化剂可以保护你的身体免受毒素和自由基的损害。2014年的一期“食品科学与营养的关键评论”包括一项评论，该评论发现，花生油由于其高抗氧化含量，减少了那些经常将花生油纳入饮食的人的炎症。花生油也是维生素E（一种天然抗氧化剂）的良好来源。

·锌含量高·

花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的多倍。而锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内排泄等紧张生理历程中起着重要的作用。

·抗肿瘤作用·

花生油中含有白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

·胆碱·

花生油中含有胆碱，可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

·花生油烹饪·

花生油有轻微的坚果味和天然的丰富性，增加了许多熟食的深度。它可以用于大多数坚果味被掩盖或受到欢迎的菜肴，如辛辣菜肴或炸薯条。花生油非常适合高温烹饪方法，常用于炒菜。未精制的花生油，有时也称为美味的花生油，比精制的花生油更芳香。如果你对花生过敏，你应该避免花生油。

真假鉴别

·观色法·

一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

·闻味法·

滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。

责任编辑：邓老师