山核桃的营养价值和功效

山核桃的健康益处包括提高抗氧化水平，有助于减轻体重，改善新陈代谢，提高能量水平，降低氧化应激，降低疾病症状，有助于治疗心脏病，减少情绪问题，缓解便秘症状，并可用于预防皮肤损伤。

山核桃简介

坚果作为一种脆而有营养的零食越来越受欢迎，山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名小核桃、山哈 (浙江临安）, 核桃、野漆树(安徽宁国），中国是原产地之一。而且是北美和墨西哥天生最受欢迎的可食坚果之一。山核桃是一种大的落叶树，属于山核桃科，山核桃具有糖分丰富、味道重的特点，单不饱和油含量高。

你知道山核桃的脂肪含量超过70%吗？这是所有坚果中最高的。那么，你如何融入它们浓郁的味道呢？生山核桃可以做成咸的或甜的，是一种令人愉快的小吃，而山核桃黄油是一种很受欢迎的面包酱。

山核桃的奇迹可能会帮助你长时间保持健康。下面是山核桃的一些营养事实和惊人的健康效益。

营养价值

山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。

每100克山核桃提供691卡路里的热量和超过100%的每日推荐价值（dv）的总脂肪。山核桃富含膳食纤维（38%dv）、锰（214%dv）、镁（34%dv）、磷（40%dv）、锌（48%dv）和硫胺素（57%dv）。山核桃也是蛋白质、铁和B族维生素的良好来源（10-19%dv）。它们的脂肪含量主要由单不饱和脂肪酸、主要是油酸（占总脂肪的57%）和多不饱和脂肪酸、亚油酸（占总脂肪的30%）组成。

功效和作用

1。山核桃提高抗氧化水平

尽管许多人声称低脂肪食物是健康生活的最佳方式，但山核桃的健康脂肪在产生抗氧化剂、减少刺激和提供几乎任何菜肴的美味添加方面都是很强大的。与许多流行的数字可能告诉你的相反，低脂肪饮食对你一点帮助都没有。

2。可以减轻体重

山核桃不仅是一种富含健康脂肪的食物，而且含有超过每日所需锰量一半的锰，这在多种方面都很有价值，包括减肥。虽然还不完全清楚为什么锰，特别是与其他有益营养物质结合，有助于减少肥胖或超重男女的体重。

3。能改善新陈代谢

其中一种有益的营养素是铜，在山核桃中也发现了大量的铜。铜在超过50种不同的代谢酶反应中是至关重要的，这些酶反应对于维持快速的新陈代谢和人体能量来源ATP的形成是必不可少的。

4。山核桃能提高能量水平

铜并不是山核桃生产三磷酸腺苷的唯一必需营养素。你的身体也需要其他营养来完成这项工作，包括硫胺素，也被称为维生素B1。硫胺素不仅有助于提高三磷酸腺苷制造过程中的能量水平，而且也有助于提高红细胞制造过程中的能量水平，而红细胞制造过程中，人体也将其用作能量燃料。

5。降低氧化应激

山核桃和许多其他富含健康脂肪的食物一样，具有很高的抗氧化能力。由于如此多的生态和营养问题支持体内的氧化损伤，所以吃高抗氧化的食物来对抗这种损伤是很重要的。氧化应激造成的损伤通常伴随着高发生率的生长、心脏病和许多其他细胞突变的疾病。

加利福尼亚洛马琳达大学的一项研究发现，食用山核桃后24小时内，血液中的抗氧化剂含量会急剧增加。这些效应往往会相互作用，就像体内自由基的形成正好相反，所以山核桃可以作为高抗氧化剂饮食的有益补充。

6。降低患病率

另一项研究调查了坚果消费的结果，包括山核桃，以及它如何与退化疾病的形成相关。每周吃更多坚果的人患一些常见且往往致命的疾病的几率显著降低。

7。提高抗氧化水平

在评估不同坚果的确切抗氧化负荷时，山核桃富含酚类、原花青素、可水解单宁、黄酮类和酚酸。

8。可能有助于治疗心脏病

山核桃富含抗氧化剂，是健康心脏饮食中的关键元素。洛马琳达大学的另一项研究发现，高山核桃含量的饮食与血液中脂肪的减少有关。这是高胆固醇的危险性和发病率的一个指标。持续的坚果消费减少了许多退行性疾病，特别是心脏病。此外，山核桃中的硫胺素有助于恢复心脏功能。

9。减少情绪问题

山核桃中发现的许多矿物质有助于大脑的正常功能。铜是良好大脑功能所必需的另一种营养物质，因为它会影响涉及多巴胺和半乳糖的大脑通路。大脑的突触过程也依赖于锰，锰对于快速反应和大脑信号传导至关重要。锰的缺乏与性格问题、注意力不集中、学习障碍、精神疾病甚至癫痫密切相关。

10。缓解便秘相关症状

山核桃中含有的纤维能促进结肠健康，促进正常的排便。它可以通过清洁胃肠系统使结肠以更高的效率工作。此外，它还能阻止便秘，降低结肠炎、结肠癌和痔疮的危险。

11。可用于防止皮肤损伤

山核桃和其他大多数坚果一样，富含锌、维生素E、维生素A、叶酸和磷等营养素，这些营养素在维持良好皮肤方面起着重要作用。我们皮肤的外观取决于我们如何从内部对待它。因此，充足的营养对于维持健康的皮肤和阻止皮肤问题是不可避免的。体内的毒素会使你的皮肤产生爆裂、暗沉和多余的油脂。

它是一种可靠的纤维来源，可以为你的健康创造奇迹，因此对你的皮肤也是如此。它有助于去除身体中的毒素和废物，从而改善皮肤的外观。山核桃含有锌，通过预防感染有助于维持皮肤健康。另一方面，维生素A是一种抗氧化剂，它能使你的肤色清爽。山核桃含有许多抗氧化剂，包括鞣花酸、维生素A和维生素E。

这些抗氧化剂能抵抗并清除导致皮肤早衰的自由基。因此，山核桃可以阻止老化迹象的出现，如细纹、折痕和色素沉着。

结论

在我看来，山核桃是最好的坚果，多年来一直是我最喜欢的零食之一，也是最健康的一种。所有这些加起来就是一个强大的小坚果，对健康有很大好处！

责任编辑：邓老师