大豆坚果是什么？有什么健康功效和作用？

大豆坚果（Soy nuts）是一种松脆的零食，由成熟的大豆制成，浸泡在水中，沥干水分，然后烘焙或烘烤而成。

口味尝起来像其他大豆产品，有更多坚果类产品的口感，甚至被研磨成大豆黄油。

由于大豆坚果含有丰富的纤维、植物蛋白、异黄酮和其他几种营养物质，它们可以促进减肥、促进心脏和骨骼健康等好处。

这里有大豆坚果的6个令人印象深刻的好处。

1、可能促进心脏健康

吃大豆坚果有助于降低胆固醇水平，改善心脏病的其他危险因素。

虽然确切的机理还不完全清楚，但大豆中的纤维、蛋白质和α-亚麻酸（ALA）可能起作用。

大豆还含有异黄酮，它模仿雌激素，在你的体内起到抗氧化剂的作用。

一项对35项研究的回顾发现，吃豆制品可以显著降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，同时增加高密度脂蛋白（好）胆固醇水平，特别是在高胆固醇人群中。

其他研究表明，与其他类型的大豆相比，大豆坚果对胆固醇水平的影响更大。

此外，一项对60名女性进行的为期8周的研究指出，与不吃大豆蛋白的饮食相比，每天食用25克大豆坚果中的蛋白质，高血压患者的收缩压和舒张压分别降低了9.9%和6.8%。

摘要

大豆坚果可以通过改善血压和胆固醇水平来促进心脏健康。

2、可能有助于减肥

大豆坚果由于蛋白质含量高，有助于减肥。

多吃蛋白质可以促进新陈代谢和饱腹感，从而有助于减肥。

大豆蛋白可能与纤维和异黄酮协同作用，为脂肪代谢和减肥提供额外的益处，但研究结果好坏参半。

在一项对30名肥胖成年人进行的为期8周的研究中，那些低热量饮食中添加大豆蛋白的人比那些低热量饮食中主要是动物蛋白的人，体脂的减少幅度要大得多。

一项对39名肥胖或超重成年人进行的为期12周的研究表明，与不吃大豆纤维的饼干相比，每天早餐吃含大豆纤维的饼干可显著降低体重。

不过，大豆对体重的影响还需要更多的研究。

摘要

大豆坚果的高蛋白质、纤维和异黄酮含量可能有助于减肥。

3。可以促进骨骼健康

大豆坚果中的异黄酮可以增强骨骼强度，帮助预防骨质疏松症，骨质疏松症是一种以骨骼脆弱和骨折风险增加为特征的疾病。

特别是，染料木素和其他异黄酮已经被证明可以增加绝经后妇女的骨密度。这很可能是因为它们有助于控制体内骨骼形成的标记物。

一项对绝经期妇女的10项研究的回顾表明，与安慰剂相比，每天补充90毫克大豆异黄酮至少6个月可显著提高骨密度。

虽然有些研究没有将异黄酮的摄入与骨骼强度的提高联系起来，但请记住，大多数研究使用的是异黄酮补充剂，而不是大豆食品。一些研究表明，大豆食品比补充剂增加了更多的异黄酮水平。

摘要

大豆坚果富含异黄酮，可以改善骨密度。

4、有助于缓解更年期症状

在更年期，雌激素水平下降，导致潮热，情绪波动和其他症状。由于大豆中的异黄酮类似于雌激素，它们可能有助于缓解症状。

一项对60名老年妇女进行的为期8周的研究发现，与那些每天吃1/2杯（86克）大豆坚果的女性相比，每天吃1/2杯（86克）大豆坚果的女性潮热次数减少了40%。

此外，对17项绝经期妇女的研究进行了回顾，结果表明，与安慰剂相比，食用大豆异黄酮6周至12个月可减轻潮热的严重程度20%以上。

然而，其他研究提供了好坏参半的结果。一项对10项研究的回顾指出，大豆改善更年期症状的证据很少。

研究还表明，大豆对雌激素水平和更年期症状的影响取决于女性如何单独处理异黄酮。

摘要

大豆坚果中的异黄酮类似雌激素，可以缓解潮热和其他更年期症状，但研究结果并不一致。

5、可以预防某些癌症

目前的观察性研究表明，大豆食品可以降低你患乳腺癌和前列腺癌的风险。

尽管如此，大豆对癌症风险的影响仍存在很大争议。关于大豆异黄酮和肿瘤生长，特别是乳腺癌的动物研究结果喜忧参半。

尽管异黄酮的雌激素样作用表明大豆会增加患乳腺癌的风险，但人类研究并不支持这一点。

一项对35项研究的回顾表明，亚洲国家的女性摄入大豆可以降低患乳腺癌的风险，但发现大豆与西方国家女性乳腺癌之间没有关联。

更重要的是，研究表明，摄入大豆可以降低大约30%的前列腺癌风险。

大豆可能的抗癌作用可能是由于作为抗氧化剂的异黄酮，以及在试管和动物研究中促进癌细胞死亡的lunaisin。

然而，还需要对大豆和癌症风险进行更广泛的研究。

摘要

大豆坚果可以预防乳腺癌和前列腺癌，但还需要更多的研究。

6、吃法多样

网上有大豆坚果和坚果黄油，还有很多杂货店。

加些方便搅拌的意大利面、沙拉和小吃。有各种各样的口味和品种，如腌制的、不加盐的和加香料的。

因为从技术上讲，大豆坚果不是坚果，所以对于那些对花生或树坚果过敏的人来说，大豆坚果是一个合适的替代品。

大豆坚果黄油可以涂在烤面包上，加入冰沙，混合到燕麦片中，或者作为蔬菜或水果蘸酱食用。你也可以把它和柑橘汁或醋混合制成调味料和酱汁。

对于最健康的选择，寻找那些已经干烤或烘烤过并且不含添加植物油、过量盐或防腐剂的品种。

摘要

大豆坚果在酸奶、沙拉和炒薯条中味道很好，而大豆坚果黄油是三明治、酱汁和冰沙的绝佳补充。

总结

大豆坚果是一种由干大豆制成的松脆可口的零食。

它们富含蛋白质、纤维、脂肪酸和被称为异黄酮的有益植物化合物。它们不仅有助于减肥，还能促进心脏和骨骼健康。

如果你对这种美味的食物感兴趣，试着把它加到你的正餐和零食中。

责任编辑：邓老师