火鸡肉好吃吗？有什么营养价值和健康功效？

火鸡是一种原产于北美的大鸟。火鸡于十五世纪末输入到欧洲，引入中国的时间更晚。火鸡当初是在野外猎杀，后来在农场里饲养。它的肉营养丰富，是世界各地普遍食用的蛋白质来源。也是西方圣诞节的必备佳肴！火鸡共有六个亚种，现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。

火鸡肉好吃吗？火鸡肉稍显粗糙，有点干，直接烤吃的味道不太和中国人口味。不过中餐烹饪技法博大精深，总是有方法做出好吃的火鸡肉来。

这篇文章告诉你所有你需要知道的火鸡情况，包括它的营养，热量，以及如何添加到你的饮食中。

火鸡拥有令人印象深刻的营养状况：

火鸡营养丰富。两片（84克）厚的火鸡含有：

♦ 卡路里：117

♦ 蛋白质：24克

♦ 脂肪：2克

♦ 碳水化合物：0克

♦ 烟酸（维生素B3）：每日价值（dv）的61%

♦ 维生素B6：dv的49%

♦ 维生素B12：dv的29%

♦ 硒：dv的46%

♦ 锌：dv的12%

♦ 钠：DV的26%

♦ 磷：dv的28%

♦ 胆碱：dv的12%

♦ 镁：dv的6%

♦ 钾：dv的4%

火鸡的营养物质取决于部位。例如，深色肉，在腿或大腿等活跃肌肉中发现，比白色肉脂肪和卡路里更多，而白色肉含有的蛋白质略多。

此外，火鸡的皮肤脂肪含量很高。这意味着带皮的部位比无皮的部位含有更多的卡路里和脂肪。

例如，3.5盎司（100克）的带皮火鸡含有169卡路里和5.5克脂肪，而不带皮火鸡含有139卡路里和2克脂肪。

记住热量的差别很小。更重要的是，脂肪可以帮助你在饭后感到饱。

小结

火鸡富含蛋白质，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素B。没有皮的部位比有皮的部位热量少，脂肪少。

潜在健康效益

火鸡有几个潜在的健康好处：

1、蛋白质的健康来源

火鸡是富含蛋白质的食物。蛋白质对肌肉生长和维持很重要。它为细胞提供结构，并有助于在身体周围运输营养物质。

此外，高蛋白饮食甚至可以通过促进饱腹感来支持减肥。

只有两片（84克）厚的火鸡含有24克的蛋白质——相当于48%的dv。

更重要的是，火鸡可能是红肉的一个更健康的替代品，因为一些观察研究将红肉与结肠癌和心脏病风险的增加联系起来。

然而，其他研究表明，加工过的肉类（而不是红肉本身）对健康有负面影响。

2、富含维生素B

火鸡肉含有丰富的维生素B，包括B3（烟酸）、B6（吡哆醇）和B12（钴胺酸）。

两片厚的火鸡（84克）含有61%的维生素B3，49%的维生素B6和29%的维生素B12。

这些维生素B有很多好处：

维生素B3（烟酸）。这种维生素对有效的能源生产和细胞通讯很重要。

维生素B6（吡哆醇）。这种维生素支持氨基酸的形成并帮助产生神经递质。

维生素B12。B12对DNA的产生和红细胞的形成至关重要。

此外，火鸡是叶酸和维生素B1（硫胺素）和B2（核黄素）的良好来源。

3、丰富的矿物质资源

火鸡富含硒、锌和磷。

硒帮助你的身体产生甲状腺激素，它调节你的新陈代谢和生长速度。

锌是人体许多不同过程所必需的矿物质，如基因表达、蛋白质合成和酶反应。

最后，磷对骨骼健康至关重要。

此外，火鸡还提供少量的镁和钾。

小结

火鸡是优质蛋白质的重要来源，还有许多维生素B和多种矿物质。

加工过的品种可能钠含量高。

尽管这种肉有很多好处，但限制加工火鸡产品是很重要的，因为这些产品可以带盐。

加工过的品种，如火鸡火腿、香肠和金块，可能含有大量的盐。钠通常作为防腐剂或增味剂添加。

研究表明，摄入过量的盐可能会增加患胃癌的风险。相反，减少盐摄入量可能会降低高血压。

一些经过加工的火鸡产品，如萨拉米和熏肉，每3.5盎司（100克）的钠含量高达75%。同一份火鸡香肠供应超过60%的DV。

相比之下，3.5盎司（100克）的未加工熟火鸡只提供31%的dv钠。

因此，为了尽量减少盐的摄入量，选择未加工的火鸡而不是加工过的火鸡。

小结

加工过的火鸡产品通常含有过量的盐。为了避免过度消费，选择未加工的火鸡。

如何添加到你的饮食中？

你可以在你的饮食中无限的加入火鸡。

新鲜或冷冻火鸡可以全年从当地的杂货店或肉店购买。

这种肉经常在烤箱里烤，但也可以用一个慢锅或陶罐慢煮，直到变软。

您可以将其添加到以下菜肴中：

1、沙拉。把它加进热的或冷的沙拉中，作为一种好的蛋白质增强剂。

2、咖喱。咖喱里可以用火鸡代替鸡肉。

3、砂锅菜。这肉在砂锅里很好吃。

4、汤。火鸡肉不仅在汤里很好吃，而且你也可以用火鸡骨头做自己的汤。

5、三明治。搭配你最喜欢的配料和酱，如生菜、西红柿、芥末或香蒜。

6、汉堡。磨碎的火鸡可以和填料或面包屑混合做成汉堡馅饼。

7、火鸡也可以做成肉末，用来代替意大利肉酱面或家庭派等菜肴中的碎牛肉。

如上所述，最好限制你对加工火鸡产品的摄入，如香肠和三明治肉。

小结

火鸡的用途非常广泛，可以添加到汤、沙拉和砂锅中。它也能很好地替代碎牛肉。

结论

火鸡是一种受欢迎的肉类，拥有高品质的蛋白质、B族维生素、硒、锌和磷。它可能支持健康的各个方面，包括肌肉生长和维护，因为它丰富的营养素供应。然而，最好避免加工品种，因为它们含盐量很高。火鸡肉虽然嚼起来粗糙些，有点干，但只要烹饪方法合适，也同样能做出美味的火鸡菜肴来的。

你可以很容易地把这些肉包括在汤、沙拉、咖喱和许多其他的菜肴中。

责任编辑：邓老师