姜汁味怎么做？

姜汁味怎么做？姜汁味虽为川菜中的味型，但在其他菜系中使用也较频繁，具有开味解腻、略带辛香味、色泽呈浅茶色的特点，一般用于凉菜制作。下面让我们走进姜汁味的经典做法：

调料：

去皮老姜100g、陈醋30g、酱油5g、精盐20g，香油10g、凉开水20g（或鲜汤）。

制法：

将老姜改刀成末，加入陈醋浸泡一段时间，加凉开水（或鲜汤），将盐溶解，用酱油辅助调色增鲜，较后加香油调匀即可。

在调制此味时不宜使用味精，可用酱油辅助提味。

责任编辑：邓老师