麻酱芥末汁怎么做？五彩拉皮的做法

麻酱芥末汁怎么做？麻酱芥末汁是麻酱和芥末融合调制的复合调味品。下面看看麻酱芥末汁的经典做法：

原料：

（1）盐、李锦记香油各2克，太太乐鸡精5克，海天白米醋25克，天禾牌芥末油3克，美极鲜味汁3克，东古海鲜酱油5克，东古一品鲜酱油10克，辣椒油5克，味精4克。

（2）芝麻酱54克，白开水40克，李锦记香油5克。

（3）芥末膏7.5克，白开水10克，白糖1克，清醋3克，色拉油10克。

制作：

把以上（1）（2）（3原料调匀即可。

特点：芥末、芝麻的香味浓郁。

适用范围：适合制作凉拌青菜及熟肉，如五彩拉皮、熟鸡丝拌黄瓜丝。

菜例：五彩拉皮

原料：黄瓜丝400克，拉皮400克，炒熟的肉丝、紫甘蓝丝各50克，红椒丝、水发木耳丝各25克。

调料：麻酱芥末汁100克。

制作：1、制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条，摆入盘中垫底。2、黄瓜丝分成两份码入盘中，将紫甘蓝丝、红椒丝、肉丝、水发木耳丝间隔地摆放在拉皮上，浇上麻酱芥末汁拌匀即可。

特点：清凉爽口。

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