生鱼汁怎么做？鱼生的做法

生鱼汁怎么做？生鱼汁常用于生鱼片和小海鲜的制作，是一种颇受欢迎的复合调味品。

原料：洋姜末、蒜末各30g，香菜25g，盐、味精各10g，白糖、醋、红油各50g，香油、芥末油、调料油各5g，炸熟的花生米碾碎75g，熟芝麻仁20g。

制作：将以上调味料拌匀即可。

特点：口味甜、酸、辣、香、鲜。

适用范围：适合拌制草鱼、黑鱼、三文鱼等生鱼片及小海鲜。

菜例：鱼生的做法

原料：黑鱼片250克，黄瓜丝、卷心菜丝、紫甘蓝丝、水发木耳丝、胡萝卜丝、尖椒丝、姜丝各20克。

调料：生鱼汁100克，白醋5克。

制作：黑鱼片加白醋调匀，腌渍3分钟，腌好后洗净，放入盘中，周围摆上黄瓜丝、卷心菜丝、紫甘蓝丝、水发木耳丝、胡萝卜丝、尖椒丝、姜丝，浇上生鱼汁调匀后即可。

特点：肉质细嫩，口味香、辣、酸、甜。

责任编辑：邓老师