卷心菜的营养价值和功效-农家手撕包菜的做法

2019-01-15 10:0672

包菜简介

卷心菜学名结球甘蓝，俗称包菜。煮熟的卷心菜含有多种有益健康的营养素，使之成为一个良好的平衡膳食计划的补充。卷心菜在长时间煮熟后会失去一些营养，保持合适的温度和烹调时间能尽可能地保存营养。熟的卷心菜可做配菜，与猪排搭配是不错的选择，另外也可做各种炒菜和汤。生的卷心菜可凉拌，做沙拉等等。

营养价值

每100克中卷心菜中：三大营养素、热量 20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物 3.4克、胆固醇无、膳食纤维0.5克；

矿物质：钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克；

维生素：B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、烟酸 0.4毫克、叶酸 100微克、C 16毫克、胡萝卜素0.07毫克；

功效和作用

圆包菜

·维生素K·

每日推荐的维生素K摄入量女性为90微克，男性为120微克，1/2杯煮熟的卷心菜总摄入量为81.5微克。获得足够的维生素K对凝血很重要，而缺乏维生素K虽然很少见，但也可能导致过度出血。维生素K对骨骼健康也是必要的，因为它有助于你的身体利用钙，而摄入少于推荐的量会增加患骨质疏松症的风险。卷心菜是维生素K的最佳来源之一。

·低脂肪和低热量·

一个不太高脂肪和卡路里的饮食是控制你的体重和减少健康问题风险的健康选项，可能的风险包括心脏病和糖尿病。吃煮熟的卷心菜作为营养饮食的一部分，是一个很好的方法来保持你的脂肪和卡路里摄入量下降。1/2杯卷心菜只含17卡路里和0.04克脂肪。为了成功减肥，你必须燃烧更多的卡路里，在你的饮食中添加煮熟的卷心菜是一种健康的方式来填饱你的胃，保持你的卡路里摄入量在控制之下。

·钾·

钾是一种营养素，在骨骼和肌肉收缩中起作用，有助于消化。也能调节血压。缺少钾可能导致肌肉痉挛和不规则的心跳。男性和女性每日推荐钾摄入量为4700毫克，1/2杯煮熟的卷心菜可获得147毫克的钾。

炝炒包菜

·抗氧化剂·

植物性食物，包括熟卷心菜，是一种健康的抗氧化剂来源，可以保护你的健康。抗氧化剂是一种复合物，可以对抗环境中有害成分（包括污染和香烟烟雾）对人体造成的自由基损伤。吃富含水果和蔬菜的饮食可以抵消这种损害，这也有助于预防癌症，使熟卷心菜成为了健康的选择。几种营养素被认为是抗氧化剂，包括β-胡萝卜素和维生素A和维生素C，所有这些都存在于煮熟的卷心菜中。1/2杯卷心菜含有28.1毫克的维生素C、60国际单位的维生素A和36微克的β-胡萝卜素。

·维生素U·

维生素U是一种比较少见的维生素，对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

·吲哚类化合物·

实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。