菜心的营养价值和功效_生炒广东菜心的做法

2019-01-12 11:1456

菜心又名菜薹,是南方常见蔬菜之一,菜心起源于中国南部,是中国广东的特产蔬菜。菜心是由白菜易抽薹的品种经过长期选择与栽培驯化而来,现在主要分布于我国广东,广西,福建,台湾,港澳等地。菜心一年四季均可播种,现世界各地均有引种栽培。菜心品质柔嫩,味甘苦,营养丰富。

菜心

营养价值

每100克菜心中的营养成分如下:

热量(大卡)14.00

碳水化合物(克)2.40

胡罗卜素(微克)30.00

脂肪(克)0.20

蛋白质(克)1.10

纤维素(克)0.50

维生素A(微克)5.00

维生素C(毫克)2.00

维生素E(毫克)0.86

硫胺素(毫克)0.02

核黄素(毫克) 0.02

烟酸(毫克) 0.60

钾(毫克) 104.00

镁(毫克) 21.00

钙(毫克) 48.00

铁(毫克) 1.60

锌(毫克) 0.36

铜(毫克) 0.04

锰(毫克) 0.07

磷(毫克) 38.00

钠(毫克) 43.10

(微克) 1.27

白灼菜心

白灼菜心

功效和作用

1、预防贫血。菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血。

2、降胆固醇。菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

3、清热解毒。菜心味甘苦,可以清热解毒,散血消肿。

4、治疗妇女的乳腺炎痈。

蒜蓉菜心

蒜蓉菜心

注意事项

1、一般需先焯水。这样不会过于软烂,颜色也会更漂亮。菜心折短洗净,焯水至变色即可。

2、菜心烹饪的时间不宜过长,以免口感不佳、营养流失。

3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

与油菜的区别

油菜和菜心不是同一种蔬菜。菜心,又可称菜花。一年或二年生草本植物,高30-50厘米,全体无毛;茎直立或上升,长得瘦高。起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。

油菜又叫青菜,颜色深绿。油菜为十字花科,芸苔属,一年生草本。外形要圆满短小些。

油菜

油菜

生炒广东菜心的做法

·原料准备·

原材料菜心400 克.猪肉20克

调味料蒜末3克,辣椒酱5克,盐、齿油各2克

·制作步骤·

1、菜心洗净,取菜梗剖开;猪肉洗净切片。

2、锅中倒油加热,下入蒜末炒香,加入菜心和猪肉炒熟。

3、倒入辣椒酱、盐和酱油炒至入味即可。

生炒广东菜心

·烹饪要领·

菜心有筋络,一般不用除去。

·营养贴士·

降压降糖

·适用人群·

一般人都可食用,尤其适合老年人食用。

·食用禁忌·

腹泻者不宜多吃。

责任编辑:邓老师