10个简单技巧 使健康的食物更健康

从喝绿茶加柠檬到咖喱加黑胡椒，这些快速的修改给已经健康的食物一个更大的好处，也就是更健康。

一方面，食物是简单的，可食用的东西生长，我们吃。但另一方面，食物是复杂的。在营养素的范围内，它们是如何一起工作的，这跟一屋子的政治家谈判一样复杂；有些营养可一起相处，有些相互竞争。一些营养完全地将其它赶走（例如通过阻止它们在体内的吸收），而另外一些则像盟友一样工作。

下面的技巧属于较后一类，是提高了其它营养的重要因素，并提供食物所能提供的较好东西。食物是宝贵的，我们应该得到较大的利益，对吗？而现在的好处是，这些快速修复方法都是非常容易的。

1。咖喱加黑胡椒粉（或其他姜黄菜）

姜黄肯定是健康粉丝的宝贝，有很好的理由 – 它充满强大的抗氧化剂姜黄素，姜黄素被认为能阻止癌细胞的生产。但姜黄素很圆滑，不会被身体很好地吸收……但平实地撒一把（一茶匙的1/20）是足够的，可以提高姜黄素吸收超过百分之2000！如果你吃咖喱，其中姜黄带来了主菜的华丽金色色调。在其它方面，比如自制茶，姜黄同样适用。

2。吃煮熟的胡萝卜和西红柿

我们大多人认为，生水果和蔬菜是绝对健康。但情况并不总是如此。早些时候我写了篇文章，大约有6种蔬菜，熟的比生的健康，你可以在这里阅读。但我们经常生吃的胡萝卜和西红柿被煮熟后，提供了一些非常重要的营养素。对于西红柿来说，烹饪后会释放强有力的抗氧化剂番茄红素。同时，煮熟的胡萝卜比生的有更高水平的β-胡萝卜素，这是胡萝卜能提供的较好东西。

3。有鱼下酒（葡萄酒）

华盛顿邮报上的文章指出，喝葡萄酒的人在食用鱼时，在他们的血液中有高水平的ω-3脂肪酸。由于ω-3脂肪酸有利心脏，能阻止冠心病、中风和心脏猝死，这是一件好事。如果你不喝葡萄酒，也可用酱代替。

4。使用发芽面包代替普通面包

发芽谷物不再孤独地停留在旧学校的土地上，而事实上它们变得越来越主流。面包是发芽的谷物做成的，是的，谷物在研磨和烘焙之前发芽了。种子发芽后，粮食可提供更多的蛋白质、纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质。它也降低了所谓的“反营养物” – 植酸和单宁之类，会妨碍矿物质的吸收。

5。菠菜的注意事项

我们知道，菠菜给你即时的隆起肌肉，但如果你希望获得铁，那么吃菠菜时注意：铁是善变的。如果没避开30分钟来吃，超过300毫克的钙可以显著减少铁的吸收。同样，一个鸡蛋可以减少在一顿饭中的铁吸收多达28%。所以，不要在吃富含铁的蔬菜时吃牛奶或鸡蛋。同时，铁喜欢维生素C，可增强它的吸收 - 研究表明，100毫克的维生素C可以增加铁的吸收4.14倍。红色和绿色的辣椒、羽衣甘蓝和西兰花富含维生素C.

6。确保沙拉里有一些脂肪

沙拉成分通常含有丰富的抗氧化剂，但这些抗氧化剂并不总是能提供到我们的身体。研究表明，然而，在沙拉中加入煮熟的鸡蛋可以解锁许多无法吸收东方营养素，比如高达八倍的抗氧化剂如β-胡萝卜素。蛋黄中的脂肪似乎造成了这巨大的提升，所以如果你不吃或不喜欢鸡蛋，那么选择其它健康脂肪，如橄榄油、牛油果、坚果或种子。

7。苹果不要削皮

我们一直说，应该吃皮，因为这是健康物质所在…纤维、抗氧化剂和维生素。同时我们也知道，应该提倡努力“从头到尾”的饮食减少浪费。至于苹果，因为它是非常理想的抗氧化剂槲皮素（降低2型糖尿病的风险）来源，这是连果皮一起吃的一个理由。

8。切碎或压碎大蒜

俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所解释说，粉碎或切碎的大蒜释放一种蒜氨酸酶，促进了大蒜素的形成。大蒜素是一种非常强大的化合物；研究表明，它具有很强的抗菌性能，能杀死癌细胞，并有多种促进健康的特性。帮助留住较健康的物质，一些专家建议让大蒜在切碎后10分钟再煮食。

9。添加柑橘到绿茶中

绿茶本来已经是如此美味，不是每个人都想加入柠檬，而且肯定往往不是这样。但研究表明，也许我们应该这样做。绿茶含有超级健康的抗氧化剂称为儿茶素，已联系到了对抗心脏病、癌症和老年痴呆症。你可能已经猜到了…柑桔可以极大地提高我们消化儿茶素的能力。有数据表明，消化儿茶素可以从百分之20增加到百分之98。

10。简单更换日常食物

我们中的许多人每周进入购物烹饪程序和购买同样的东西，但简单地变换一下物品可以提供更高的营养。例如，红薯比胡萝卜有更多的β-胡萝卜素，黑巧克力比牛奶巧克力更强，奎奴亚藜比白米和糙米都更佳，和覆盆子几乎比草莓的抗氧化活性高50%。要点是，不要害怕这样更换日常生活选择。食

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