吃肉到底好还是不好？不要根据一项研究改变饮食习惯

吃肉到底好还是不好？这真的令人疑惑。一项研究发现，80%的人遇到了相互矛盾的营养建议。专家建议，不要完全根据一项研究来改变你的饮食。

看看广泛的研究，记住一个充满水果，蔬菜和精益蛋白质的饮食仍然是相当健康的。

几十年来你一直听说减少吃红肉是个好主意。但上周发表在《内科学年鉴》（Annals of Internal Medicine）上的一份备受争议的研究报告却推翻了这一由来已久的建议，引发了一场争论。

它没有发现统计证据表明少吃红肉或加工过的肉对个人健康有益。

营养建议的摇摆不定并不是什么新鲜事。鸡蛋，脂肪，咖啡，甚至巧克力已经从坏变好，有时又回来了。模糊得足以迷惑任何人。

你怎么能避免从几乎每天都在改变的健康建议中受到打击呢？

更重要的是，你怎么知道你能相信什么？

为什么营养指导会改变

如果营养方面的新闻让你永远困惑，你并不是孤独的。

2018年对1009名美国人进行的一项调查发现，80%的受访者在营养方面遇到了相互矛盾的建议，导致59%的人怀疑自己的饮食选择。

发表这项调查的国际食品信息理事会（International Food Information Council）注册营养师兼营养传播高级主管克里斯·索尔利德（Kris Sollid）说：“当新的研究出来时，它是引人入胜和引人注目的——但人们并没有意识到研究是不断发展的，也没有终点。”

虽然研究人员一直在试图找出食物对人体的影响，但营养科学并不是一帆风顺的。

注册营养师、营养与营养学学会发言人劳里·赖特说：“在研究中有很多事情是你无法控制的。

“参与者是否真的遵守了特定的饮食习惯，或者准确地报告了他们吃了多少？记忆回忆有很多测量缺陷和问题，”她说。

即使研究人员发现健康益处与特定食物或营养素之间的关系，也很难确定是否还有其他因素（如生活方式的选择）也在起作用。

赖特说：“不吃红肉的人通常体重更健康，这是一个观察结果。”“但吃肉少的人也倾向于多吃水果和蔬菜，他们可能会多锻炼，因为如果他们已经少吃肉类，他们可能已经开始担心自己的健康了。”

在任何一项研究中，控制所有这些因素几乎是不可能的。但当长期以多种方式收集的数据显示出一致的发现时，专家们可以更有信心提出具体建议。

如何避免营养不良

营养研究面临挑战并不意味着我们不应该认真对待它。

研究为专家们提供了一些线索，让他们知道哪些食物对我们的饮食有潜在的帮助或有害。然而，在人们开始改变饮食习惯之前，需要把最新的发现结合起来。

“仅仅因为十年后得出的结论是将某种东西的消费限制在一定数量，然后再过十年我们说可以有更多，并不意味着十年前我们错了。这意味着我们在一段时间内了解到，现在，证据就在这里，”索利德说。“研究的本质是我们不断学习，人们总是在寻找答案。”

很少（如果有的话）个别的营养研究能提供关于最佳饮食方式的硬性规定。相反，研究的高潮为专家们提供了他们需要的研究结果，以便提出有证据支持的饮食建议。

索尔利德说：“科学的发展速度非常缓慢，这一速度超过了当今时代人们获取信息的能力，也超过了他们改变自己饮食和日常生活的愿望。”

他补充说：“重要的是要批判性地看待任何新的研究，而不是把饮食的重大改变建立在任何一项研究的基础上。”

你可以信赖的营养指南

无论是对红肉的最新研究，还是对另一种食物的令人惊讶的发现，有关营养的新信息，与你多年来听到的建议相抵触，都应该小心谨慎。

“如果一切听起来太好了，不可能是真的，而且它在不断的证据面前飞来飞去，那就要持怀疑态度。不要仅仅根据一项研究就改变你的习惯。”

相反，利用长期的营养研究来支持你在盘子里放的东西。

索尔利德和赖特都说，要关注瘦肉蛋白，多吃水果和蔬菜，限制你吃多少糖和加工食品，注意你的饥饿暗示，避免暴饮暴食。

索尔利德说：“我们所了解的营养科学及其对健康的影响，在30年或40年内并没有发生太大的变化。”“你会得到一些看似有趣的东西，但如果从长远来看，基本原则仍然是正确的。”

虽然对红肉（如果有的话）的安全性还没有定论，但没有人认为人们应该吃更多的汉堡和牛排。

索尔利德说：“（这项研究的作者）只是说没有足够的证据提出减少肉类消费的建议。”

责任编辑：邓老师