西蓝花的营养价值和功效_鸡腿菇炒西蓝花的做法

西蓝花，西兰花，俗称青花菜，原产地中海东北沿岸的意大利。西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一，与花椰菜同属甘蓝菜系。

营养价值和功效

西蓝花中的营养成分全面，含量高。主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

·每100克西蓝花的营养成分·

能量33千卡

蛋白质4.1克

脂肪0.6克

碳水化合物4.3克

膳食纤维1.6克

维生素A1202微克

胡萝卜素7210微克

硫胺素0.09毫克

核黄素0.13毫克

烟酸0.9毫克

维生素C51毫克

维生素E0.91毫克

钙67毫克

磷72毫克

钾17毫克

钠18.8毫克

镁17毫克

铁1毫克

锌0.78毫克

硒0.7微克

铜0.03毫克

锰0.24毫克

西蓝花被认为具有抗癌作用，因为含有硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蓝花与花椰菜同属甘蓝菜系，不过二者在外观和味道以及营养价值方法还是有区别的。一般来说，西蓝花的营养价值要高于花椰菜。

鸡腿菇炒西蓝花的做法

主料：鸡腿菇、西蓝花各适量

配料：红椒、葱、蒜、食用油、食盐各适量

·操作步骤·

1、西蓝花洗净拆成小朵；鸡腿菇洗净。

2、西蓝花与鸡腿菇分别用开水焯烫一下后过凉水。

3、将鸡腿菇切段；葱切丝；蒜切末；红椒切片。

4、锅内放油烧热，放入葱丝、蒜末煸香，然后放入红椒翻炒，最后加入西蓝花和鸡腿菇翻炒一会儿，添加食盐调味即可。

·营养贴士·

鸡腿菇能够增进食欲，促进消化，增强人体的免疫力。加上西蓝花的高营养价值，这道鸡腿菇炒西蓝花是一道健康养生佳品。

责任编辑：邓老师