菠菜的营养价值和功效_炝炒菠菜的做法

菠菜原产伊朗，中国在2000多年前引入，后普遍栽培，成为人们餐桌上常见的蔬菜之一，菠菜既是养身佳品，也是烹饪美食，常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋和炝炒菠菜等等。

营养价值和功效

菠菜有“营养佳品”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。具有养血，止血，敛阴，润燥之效。可治疗衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。

·菠菜功效大全·

1、通肠导便，防治痔疮

菠菜纤维含量高，可促进肠道蠕动，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。  

2、促进儿童发育，预防传染病

菠菜含大量胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。 

3、微量元素是健康辅助

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。  

4、促进新陈代谢，延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。 

5、洁皮肤，抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。菠菜汁洗脸，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。 

6、补血佳品

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜含丰富类胡萝卜素、抗坏血酸，两者对身体健康和补血都有重要作用。含丰富铁元素，是造血基础物质，对贫血者是食疗佳品。

适宜人群

1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

菠菜不能与哪些菜同吃？

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。 

2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。 

3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。 

4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。 

5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。 

菠菜馅饺子

炝炒菠菜的做法

·原料准备·

主料：菠菜200克

配料：油、食盐、干辣椒、花椒、大蒜和味精各适量

·操作步骤·

1、将菠菜洗净、干辣椒斜切成段；大蒜切末。

2、锅置大火上，倒油烧热后放入干辣椒、大蒜、花椒翻炒出香味。放入菠菜，用大火翻炒3分钟。

3、添加适量食盐、味精调味即可。

炝炒菠菜

·营养贴士·

菠菜富含胡萝卜素和铁元素，具有改善贫血的作用，是非常受欢迎的养颜佳品。

责任编辑：邓老师