鸡翅的营养价值和功效_香辣鸡翅的做法

鸡翅也称“鸡翼"，肉少，皮富含胶质。又分“鸡膀"“翅尖“两种。鸡膀，连接鸡身体和鸡翅的第一个关节处，肉质较多；翅尖，鸡翅第一关节处至翅尖，骨多肉少。鸡翅做食材非常方便，可卤制，可炒，可焖，可做汤等等。当然我们也常将其分为鸡翅尖、鸡翅中和鸡翅根。

营养价值和功效

鸡翅的营养丰富，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，胶原蛋白含量丰富，有利于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性的功效。鸡翅内含大量维生素A，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育非常重要。

鸡翅的加工处理

1、将鸡翅用清水洗净。

2、用手或者镊子夹除鸡翅上残留的绒毛。

3、用刀在鸡翅上划几刀。

4、将划好刀的鸡翅放入沸水中汆烫一下，捞出，可以去除鸡翅异味。

5、处理好的鸡翅。

香辣鸡翅怎么做

·原料准备·

主料：鸡翅（翅中）400克

配料：辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用油、料酒、精盐、白糖、香醋、酱油、淀粉、香菜、熟芝麻各适量

·操作步骤·

1、把鸡翅清理干净，用刀剁成小块，放入干净容器里，放入料酒、精盐，腌渍2小时，然后与干淀粉拌匀。

2、锅里倒油，加热至七成热时放入鸡翅，用小火炸至金黄，捞出控油备用。

3、干辣椒去籽，切段；生姜、大蒜切片。

4、在小碗中调入适量料酒、精盐、白糖、香醋、酱油、淀粉，搅匀，制成料汁。

5、另置油锅，倒油加热，放入花椒、生姜片、蒜片爆香；放入干辣椒段，炒出香辣味。

6、放入鸡翅翻炒，然后倒入调制好的料汁，以小火收汁，撒上适量芝麻，在上面放一根香菜作为点缀即可。

·营养贴士·

鸡翅含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具益处。

·操作要领·

烹调鸡翅时，应以慢火烧煮，这样才能发出香浓的味道，而其中所含成胶原等有效成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

责任编辑：邓老师