牛奶和骨质疏松症-牛奶真的对骨骼有好处吗？

乳制品是钙的最佳来源，钙是骨骼中的主要矿物质。为此，卫生部门建议每天食用乳制品。

但是很多人怀疑他们的饮食中是否真的需要奶制品。

这篇基于证据的文章在科学上对此进行了研究。

从进化的角度来看，食用奶制品是没有意义的

认为成人在饮食中“需要”奶制品的观点似乎没有多大意义。

人类是唯一在断奶后食用奶制品并食用另一物种奶制品的动物。

在动物被驯养之前，牛奶很可能是一种只留给婴儿食用的珍稀佳肴。然而，目前还不清楚狩猎采集者在多大程度上寻找野生动物的乳汁。

考虑到在人类进化的大部分阶段，成人的牛奶摄入量可能很少，可以肯定的是，人类从其他饮食来源获得了所需的全部钙。

然而，尽管乳制品在人类饮食中是不必要的，但这并不意味着乳制品不可能是有益的。这尤其适用于那些从其他饮食来源得不到多少钙的人。

摘要

从进化的角度来看，人类食用乳制品的时间相对较短。它们也是唯一在断奶后或从另一个物种食用牛奶的物种。

骨质疏松症是什么？

骨质疏松症是一种进行性疾病，随着时间的推移，骨骼恶化，失去质量和矿物质。

这个名字很好地描述了疾病的性质：骨质疏松症=多孔骨。

它有许多与营养完全无关的原因和因素，如运动和激素。

骨质疏松症在女性比男性更常见，尤其是绝经后。它会显著增加骨折的风险，这会对生活质量产生非常负面的影响。

为什么钙很重要

你的骨骼起着结构的作用，但它们也是你身体中钙的主要储存库，钙在身体中具有多种基本功能。

你的身体保持血液中钙的水平在一个狭窄的范围内。如果你没有从饮食中获得钙，你的身体会从骨头中提取钙来维持其他对你的生存更重要的功能。

一些钙不断地从尿中排出。如果你的饮食摄入不能弥补失去的东西，你的骨骼会随着时间的推移失去钙，使它们密度降低，更有可能断裂。

摘要

骨质疏松症是西方国家的常见病，尤其是绝经后妇女。这是老年人骨折的主要原因。

蛋白质降低骨骼健康的神话

尽管奶制品中含有大量的钙，但有些人认为，其高蛋白含量会导致骨质疏松。

原因是蛋白质被消化后，会增加血液的酸度。然后身体从血液中提取钙来中和酸。

这是酸碱饮食的理论基础，它的基础是选择具有净碱性效果的食物，避免“酸形成”的食物。

然而，这一理论实际上并没有多少科学依据。

如果说有什么不同的话，那么乳制品的高蛋白含量是一件好事。研究一致表明，摄入更多的蛋白质可以改善骨骼健康。

乳制品不仅富含蛋白质和钙，还富含磷。来自草食奶牛的全脂奶制品也含有一些维生素K2。

蛋白质、磷和维生素k2对骨骼健康都非常重要。

摘要

乳制品不仅富含钙，还含有大量蛋白质和磷，所有这些对骨骼健康都很重要。

研究显示结果参差不齐

一些观察研究表明，增加奶制品摄入量对骨骼健康没有影响，甚至可能有害。

然而，大多数研究表明，高乳制品摄入量与骨质疏松症风险降低之间存在明显关联。

事实上，观察性研究往往提供一个混合的结果包。它们的目的是检测关联，但无法证明因果关系。

幸运的是，随机对照试验（真正的科学实验）可以给我们一个更清晰的答案，如下所述。

摘要

一些观察性研究表明，摄入牛奶会对骨骼健康产生有害影响。然而，更多的观察研究显示了有益的效果。

高质量的研究表明乳制品是有效的

唯一确定营养因果关系的方法是进行随机对照试验。

这类研究是科学的“金本位”。

它包括把人们分成不同的群体。一组接受干预（在这种情况下，多吃牛奶），而另一组什么也不做，继续正常饮食。

许多这样的研究已经检验了牛奶和钙对骨骼健康的影响。他们中的大多数得出了同样的结论——乳制品或钙补充剂是有效的。

♦儿童时期：乳品和钙会导致骨骼生长增加。

♦成年期：乳品降低了骨丢失率并导致骨密度的提高。

♦老年人：钙补充剂可以提高骨密度，降低骨折风险。

在每个年龄组的随机对照试验中，乳制品一直能改善骨骼健康。这才是最重要的。

富含维生素D的牛奶似乎更有效地强化骨骼。

不过，要注意补钙。一些研究表明它们与心脏病发作风险增加有关。

最好从奶制品或其他含有钙的食物中获取钙，如绿叶蔬菜和鱼。

摘要

多个随机对照试验表明，乳制品可以改善所有年龄组的骨骼健康。

总结

骨骼健康是复杂的，有许多与生活方式相关的因素在起作用。

膳食钙是最重要的一种。为了改善或保持你的骨骼健康，你需要从你的饮食中获得足够的钙。

在现代饮食中，奶制品提供了人们所需钙的很大一部分。

虽然有许多其他富含钙的食物可供选择，但奶制品是你能找到的最好的来源之一。

责任编辑：邓老师