泰国菜的营养和特点是什么？泰国菜健康吗？

泰国菜在我国很常见，但你可能会怀疑这道菜是否健康。泰国的传统饮食以五颜六色的蔬菜、海鲜和肉类为特色，搭配米饭或面条，用姜黄、高良姜、泰国罗勒和柠檬草等香草和香料调味。

泰式咖喱蟹

泰国西餐厅提供的食物与正宗泰国菜的许多方面相同，尽管有一些显著的差异。我国的泰国菜单可能有更大的份量，更多的油炸食品，以及更高的盐和糖的食谱。

这篇文章回顾了泰国西餐厅提供的常见食材和菜肴可能的利弊。

泰国常见食材的营养

泰国菜以强调香草和香料而闻名，许多人都是为了它们的益处而研究的。

泰国菜中的其他常见食材，如豆腐、海鲜和豆芽，也有令人印象深刻的营养成分。

以下是一些最广泛使用的泰国成分和有关它们的营养和可能的健康益处的信息。

1、高良姜（泰国生姜）。高良姜的外观和味道与姜和姜黄根相似，通常用于调味汁、咖喱酱和汤姆百胜汤等菜肴中。试管研究表明，这种根含有可能杀死癌细胞的化合物。人体研究还表明，高良姜可能有助于对抗炎症和减轻疼痛。。

2、泰国圣罗勒。这种药草尝起来像其他罗勒品种，但有甘草的味道。它用于咖喱、炒饭和炒菜。研究表明，神圣罗勒油和提取物可以帮助压力管理，防止糖尿病患者的高血糖，并发挥其他治疗作用。

3、姜黄。姜黄赋予咖喱颜色，并可能提供与其主要活性成分姜黄素有关的健康益处。具体来说，姜黄素可能具有强大的抗炎作用，增强大脑功能和脑细胞的生成。姜黄中的其他化合物显示出预防糖尿病和心脏病的潜力，但还需要更多的人体研究。

4、柠檬草。柠檬草为泰国汤增添了一种新鲜的柑橘味，同时也可以促进你的健康。啮齿类动物研究表明，柠檬草精油可能有助于预防胃溃疡和降低高胆固醇水平，高胆固醇是心脏病的一个危险因素。

5、椰子奶。椰子奶可以在泰国咖喱和汤中找到。尽管椰子的高饱和脂肪含量对健康的影响广受争议，但椰子奶可能有好处。一项针对60名健康亚洲成年人的研究发现，与基线相比，每周5天、超过8周食用椰奶粥可显著降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇和增加高密度脂蛋白（好）胆固醇。然而，这些影响可能不适用于西方文化。

6、豆芽。绿豆芽可以用来做汤、炒薯条和泰国菜。它们富含多种维生素和矿物质，一杯（104克）的维生素K和维生素C的日摄入量（DV）分别为30%和15%。维生素K是血液凝固的重要营养素，而维生素C对胶原蛋白的生成、健康的免疫系统和健康的皮肤是必不可少的。

7、辣椒（泰国辣椒）。新鲜和干辣椒被添加到许多泰国菜加热和风味。辣椒含有多种可能对健康有益的植物化合物，包括辣椒素，它使辣椒具有辣味，还有一种色素辣椒红色素，它负责红辣椒的颜色。一些研究表明，食用含辣椒素的辛辣食物会促进脂肪燃烧并降低食欲，但研究结果却喜忧参半。

8、番木瓜。绿木瓜沙拉是一道很受欢迎的泰国菜。木瓜含有丰富的抗氧化剂，如番茄红素，可以对抗被称为自由基的活性细胞损伤分子。番茄红素可以发挥抗癌作用，保护皮肤免受衰老和损伤。

9、豆腐。豆腐，经常出现在泰国菜和其他菜肴中，含有一种名为异黄酮的化合物，其作用类似于体内的雌激素。异黄酮可以改善血糖控制，降低患糖尿病的风险。一项针对40000多名中国成年人的大型研究发现，5年内每月至少吃一次不加糖的大豆食品与降低2型糖尿病风险有关。

10、海鲜。许多泰国菜以虾、虾、白鱼和其他贝类为特色。海鲜是一种很好的瘦蛋白来源，提供维生素、矿物质和健康的欧米茄-3脂肪。研究表明，经常食用海鲜可以降低心脏病和2型糖尿病的风险。

泰式烤青虾

摘要

泰国食物是用当地的草药和香料制成的，这些香料可能对健康有益，比如柠檬草、泰国罗勒和姜黄。其他健康食材，包括海鲜、豆腐和辣椒，也很常见。

泰国菜的其他好处

一些最常见的泰国食材本身就很有营养，但是泰国食物还有其他一些健康的方面。

一方面，泰国餐通常以蛋白质、脂肪和碳水化合物为主要营养素的良好平衡。

咖喱、炒薯条和汤是用各种蔬菜做成的，包括豆腐、瘦肉或海鲜等蛋白质来源，还含有椰子奶、花生酱或其他脂肪。

泰国餐中最常用的蔬菜是不含淀粉的，如辣椒、西红柿、卷心菜、花椰菜、胡萝卜和洋葱。这些蔬菜富含纤维、维生素、矿物质和多种有助于消化和全面健康的化合物。

多吃不含淀粉的蔬菜，也含有蛋白质和脂肪的食物，可以帮助你在一天中保持稳定的血糖水平。这反过来又会产生持续的能量，并有助于减肥。

摘要

泰国餐通常含有健康的蛋白质、脂肪和碳水化合物。他们也倾向于提供纤维，维生素和矿物质的各种非淀粉蔬菜。

泰国菜的可能缺点

虽然一些泰国菜的营养成分和促进健康的成分很好的平衡，但泰国菜也有一些缺点。

与其他食材相比，炒饭和泰国菜通常用更大比例的白米和米粉制作。

吃太多精制碳水化合物，如白米和面条，会导致体重增加，增加患2型糖尿病和其他疾病的风险。

此外，许多泰国西餐厅提供油炸食品，如奶油奶酪馄饨、蛋卷和油炸南瓜，这些食物并不一定以传统泰国食品为基础。

一些研究表明，食用油炸食品会增加患心脏病、高血压和某些癌症的风险。

油炸食品也往往含有大量的钠，这种营养素摄入过量可能会导致高血压，并损害心脏和肾脏的血管。泰国咖喱和汤也可以加盐，这取决于它们的配料。

最后，一些泰国食物含有添加糖，特别是甜点和用甜炼乳和红茶制成的泰国冰茶。吃太多的加糖可能会导致体重增加、蛀牙和其他不良健康影响。

记住，不太健康的泰国菜大多是西化的。传统的泰国菜很健康，主要以蔬菜、瘦肉蛋白、新鲜香草和香料为主。

摘要

某些泰国菜富含精制碳水化合物，可能含有油炸食品、加糖或高盐。

健康的泰国菜

健康的泰国餐以素食为中心，低热量，由瘦肉蛋白、泰国草药和香料制成。这里有一些营养的选择。

♦春卷：用宣纸包的新鲜蔬菜

♦木瓜沙拉：木瓜丝与辣椒、青豆、花生和鱼露酱混合而成

♦汤姆百胜汤（酸辣汤）：虾、肉汤、柠檬草、高良姜、辣椒等配料

♦鸡肉猪油：炒鸡肉、蔬菜、香草和香料

♦蒸鱼和蔬菜：通常用白鱼和芳香香料蒸制而成

♦牛肉和花椰菜：瘦牛肉、花椰菜和几种蔬菜

♦红、绿或马萨曼咖喱：咖喱酱、蔬菜、椰奶、香草和香料的混合物

♦泰式炒河粉：米粉、蔬菜、花生酱、豆芽和瘦肉蛋白

许多泰国菜都有米饭。尤其是炒饭和泰国菜，经常含有大量从白米或面条中提炼出来的碳水化合物。

为了增加这些菜肴的营养，可以选择糙米，如果可以的话，糙米比白米含有更多的纤维和营养。更重要的是，你可以加入额外的蔬菜来增加体积，并把菜分成多份。

同样重要的是要注意你的咖喱、汤和酱汁中钠和卡路里含量较高的部分。要求在旁边放上浓重的酱汁或调味料，这样你就可以决定用多少了。

摘要

健康的泰国菜富含蔬菜和其他植物性食品，用香草和香料调味，并配以海鲜、豆腐和其他瘦肉蛋白。

适度的泰国菜

以下泰国菜不太健康，应限制偶尔食用。其中包括油炸食品和高糖高钠食物。

泰式香辣茄子

♦蛋卷

♦奶油奶酪馄饨

♦炒南瓜

♦炸豆腐

♦鸡翅

♦泰国冰茶

摘要

泰国菜单也包括一些不太健康的选择，比如油炸开胃菜和加糖饮料。

油炸小黄鱼

总结

总的来说，传统的泰国菜是用有益健康的食材制作的，可以提供多种好处。

泰国菜以融合当地草药和香料、新鲜蔬菜和瘦肉蛋白而闻名，这些食物既能增加食物的风味又能增加营养。然而，一些西化的泰国菜是油炸的，大份的，或含有过量的糖和盐。

为了选择健康的泰国餐，选择一道富含植物性食物、含有蛋白质源、以多种草药和香料为特色的菜肴。

责任编辑：邓老师