奶酪的营养价值和13个神奇功效

奶酪被证明对健康有益，包括支持健康骨骼、大量脂肪、支持健康心脏、大量蛋白质，可能有助于预防癌症、大量碳水化合物、管理和预防骨质疏松症、支持健康牙齿和减少压力。其他好处包括促进大脑功能，提高免疫力和支持肠道健康。

如果你是一个奶酪爱好者，那么知道它的好处一定会受到你的欢迎。奶酪来自乳制品发酵，当然，它具有乳制品为人体提供的许多好处。

奶酪的历史

这一过程的开始时间和方式尚不清楚，但有一些证据表明，大约10000年前，人们使用奶酪。在希腊神话中提到了奶酪制作过程，一些埃及壁画记录了奶酪制作过程。

在罗马帝国的时代，奶酪越来越受欢迎。奶酪制作在中东和欧洲大部分地区逐渐成为一种普遍的做法。当凯撒大帝上台时，已经有了各种各样的奶酪。

在早期，奶酪制造首先在中东和欧洲繁荣起来。奶酪是保存牛奶的有效方法。制作奶酪最典型的方法是把牛奶撇去做黄油，然后用剩下的牛奶做奶酪。

如今，有几种奶酪被生产出来，从异国品种到经常食用的切达干酪、马苏里拉干酪和帕尔马干酪。今天最著名的几个品种包括Asiago、Babybel、Feta、Monterey Jack、Gruyere、Provolone、Gouda和Ricotta Salata。

奶酪是什么？

奶酪（芝士，cheese），又名干酪，是牛奶的一种衍生物，通过凝固过程积累起来。在这个过程中有细菌和酶进入了牛奶产生发酵，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成。市场上有成千上万的品种，这一美味产品在烹饪界有数千种用途。味道可能因类型而异，但大多数品种都是咸的、乳白色的和乳脂状的。

奶酪的营养成分

奶酪的营养成分取决于奶酪的类型。然而，我们以切达干酪和马苏里拉干酪为例来说明奶酪的基本成分。

1、切达干酪-100克

♦ 反式脂肪1.18克

♦ 欧米茄-6 0.82克

♦ 欧米茄-3 0.14克

♦ 聚饱和脂肪1.43 g

♦ 蒙奴饱和脂肪.43克

♦ 饱和19.37克

♦ 脂肪33.8克

♦ 糖0.3克

♦ 碳水化合物1.3克

♦ 蛋白质24g

♦ 水37%

2、马苏里拉奶酪-部分脱脂牛奶-100克

♦ 维生素A 10%

♦ 钙78%

♦ 铁1%

♦ 钾84克

♦ 蛋白质24g

♦ 碳水化合物3克

♦ 单饱和脂肪5g

♦ 饱和脂肪10克

♦ 总脂肪16克

功效和作用

奶酪富含钙、钾、磷、铁和蛋白质。某些品种也富含维生素和优良细菌。我们将进一步阐述奶酪消费如何在13个方面对人体有益。

1。蛋白质来源

蛋白质是人体维持许多功能所必需的，从健康的新陈代谢到肌肉再生。奶酪中的蛋白质容易消化，在新陈代谢过程中特别有用。蛋白质也是一种极好的能量来源，是人体最关键的需求之一。奶酪是一种很好的蛋白质来源，一种利用它的方法是把它添加到你运动后的零食或沙拉上。切达干酪和瑞士奶酪非常适合全麦薄脆饼干，而费塔奶酪可以作为希腊沙拉上的最佳配料。

2。碳水化合物来源

碳水化合物是身体的燃料。人体靠碳水化合物运转，需要碳水化合物来产生能量。奶酪含有牛奶碳水化合物，以葡萄糖和糖的形式分解。但是，你吃奶酪能获得的碳水化合物的数量取决于你吃的奶酪的类型。

3。脂肪

是的，你读对了。大多数关于脂肪对身体有害的假设可能是正确的；奶酪可以是好脂肪的来源。“可以”的意思是适度地吃奶酪对你有好处，然后你可能会意识到。欧米茄3和6以及奶酪中的氨基酸可以改善神经和大脑功能。身体需要良好脂肪形式的胆固醇来执行它的日常程序，以保持你的生命和预防疾病。

这种好的脂肪可以通过在你的早餐煎蛋卷或健康版的火鸡培根披萨中加入一点奶酪来获得。它不仅对食物的味道有奇效，而且给你的身体大量的好脂肪。

玉米奶酪

4。健康的骨骼

根据我们的活动水平，我们的骨骼很快就会失去健康。在这种情况下，奶酪是你饮食中的一个极好的补充。这是因为某些品种不仅富含钙，还富含维生素B和B复合物。维生素B有助于钙在体内的分布。奶酪是儿童生长所需钙和矿物质的良好来源。

5。健康的心脏

它的某些种类有利于心脏的功能。如前所述，身体需要一些好的脂肪来维持功能的正常运行。此外，奶酪含有钾、磷和镁，这是心血管系统的最佳组合。然而，适度是使用奶酪作为有益食物的关键。

6。可能的癌症预防

它有助于降低患癌症的风险。这是因为它富含亚油酸和鞘脂，这是一种以抗氧化性能而闻名的化学物质。正在进行进一步的研究，以了解奶酪的消费对结肠癌的影响。

7。骨质疏松症的防治

尽管这种疾病被认为是一种伴随年龄增长的疾病，但它对所有年龄段的人都是一种严重的威胁。这种疾病会引发骨密度降低和关节疼痛等症状。据了解，女性绝经后不久就会发生这种情况。但是，这可以通过保持奶酪和其他乳制品的稳定摄入量来预防。

坚果奶酪

8。健康的牙齿

钙和磷是牙齿健康的最佳组合。奶酪中的钙和其他矿物质有助于保持牙齿的强度和完整性，直到老年。

9。减轻压力

目前正在进行研究，以确定奶酪对压力和焦虑产生影响的原因。人们观察到奶酪可以减少恐慌和焦虑症的发作。这可以归因于丰富的镁品种，一点奶酪肯定会帮助你保持放松的心态。

10。益生菌性质

我们都知道酸奶作为益生菌的好处，但它并不是唯一含有良好细菌的乳制品。奶酪中存在的良好细菌有助于保持肠道健康。

11。脑功能

为了健康的大脑活动，我们的身体使用从我们吃的食物中获取的脂肪。奶酪富含欧米茄3和6种脂肪酸，是一种让大脑保持活力的美味方法。

12。素食者用蛋白质

素食者不喜欢吃肉或动物产品，可能会发现很难跟上他们的蛋白质摄入量。幸运的是，奶酪是一种很好的替代来源。

13。免疫系统

富含锌的品种对身体非常有益。它们有助于保持免疫系统的强壮。奶酪中的优良细菌也有助于加强消化系统，从而使奶酪整体健康，增强抵抗疾病和感染的能力。

建议

奶酪很好吃，吃起来会让人神魂颠倒。但是，适度食用这些高脂肪食品是获得其好处的必要条件。

责任编辑：邓老师