玉米的营养价值和功效_青椒炒玉米的做法

玉米是一年生草本植物，我们一般常称之为包谷、苞米，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。玉米是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米是作为粗粮系列的保健食品，含有丰富的蛋 白质、 脂肪、维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。

营养价值和功效

玉米作为营养健康食品，颇受现代人的喜欢。其含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。

·玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它 可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；

·玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；

·玉米中所含木质素，可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生；

·玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果 。 日本遗传学家确认：玉米糠可使二 硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形 成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。

·玉米的微量元素也很丰富，玉米籽粒中含维生素A 906.72mg/kg 维生素B1 0．934mg/kg，维生素B2 0.272mg/kg，维生素E5．073mg/kg，胡萝卜素 1．3—2mg/kg，核黄素3．7—6.3mg/kg。

玉米既可以做主食，直接蒸熟后食用，也可以做菜，做主菜或者配菜。其中玉米淀粉也是我们常用勾芡用粉之一。使用玉米的相关菜肴种类很多。下面介绍一下青椒炒玉米的做法。

青椒炒玉米的做法

青椒炒玉米是我们厨房中的家常炒菜，两种素菜营养丰富，配合起来也是美味可口，而且操作简单。

原料准备

·主料·玉米粒300克，青尖椒50克，红尖椒20克

·配料·糖3克，油8克，食盐适量。

·操作步骤·

1、玉米粒洗净备用。

2、青尖椒和红尖椒洗净切丁备用。

3、炒锅放油烧热至八成热，然后放入玉米粒翻炒2~3分钟。

4、放入青尖椒和红尖椒翻炒半分钟，加入食盐、糖调味即可。

青椒炒玉米成品

·营养贴士·

玉米含有大量的植物纤维，可以促进肠胃蠕动，防治便秘。

责任编辑：邓老师