10种美味的野生浆果(8种有毒浆果除外)

2019-09-03 17:25151

草莓蓝莓覆盆子在超市很常见,但许多同样美味的浆果在野外也很丰富。

野生浆果在许多不同的气候中生长旺盛。它们富含营养物质和强大的植物化合物。尽管野生浆果很酸,但它们的用途非常广泛,可以通过多种方式享用。

接骨木果

然而,一些野生浆果含有有毒化合物。如果大量食用,可能会导致不舒服的症状,甚至致命。

这里有10种美味安全的野生浆果,你可以吃,而8种有毒的浆果可以避免。

1。接骨木果

接骨木果(Elderberries)是接骨木属植物不同种类的果实。

它们在北半球温和到亚热带地区繁衍生息。果实呈小簇状生长,呈黑色、蓝黑色或紫色。

尽管大多数接骨木品种的浆果都是可食用的,但加拿大品种是最常见的消费类型。

接骨木有一种酸涩的味道,这就是为什么它们通常被煮熟并加糖来制作果汁、果酱、酸辣酱或接骨木酒的原因。

这些浆果是维生素C的重要来源,1杯(145克)可满足您58%的日常需求。维生素C在人体内起着许多重要作用,但对免疫系统尤为重要。

接骨木还富含维生素B6,支持免疫功能。

接骨木和接骨木制品的营养成分使它们特别有效地促进免疫健康。

例如,一项对312名成年人的研究发现,与安慰剂相比,旅行前后服用300毫克的接骨木提取物补充剂可显著缩短感冒的持续时间和严重程度。

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接骨木浆果有酸味,生时有酸味,所以最好煮熟。它们富含维生素C和维生素B6——支持免疫健康的营养素。

2。云莓

云莓

云莓浆果(Cloudberries)是一种生长在北半球阴凉沼泽地区的植物悬钩子的浆果。

云莓属植物有白色的花,黄色到橙色的果实类似于覆盆子。

新鲜的云莓浆果柔软多汁,非常酸。它们的味道最好描述为覆盆子和红醋栗的混合,带有花香的味道。

云莓富含维生素C,每3.5盎司(100克)提供176%的日常需求。

它们还含有很高的鞣花质,这是一种强大的抗氧化剂,可以帮助保护你的细胞免受自由基分子的伤害。

更重要的是,根据动物和试管研究,黄曲霉素可能具有抗癌作用,增强免疫系统,对抗炎症。

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云莓有点酸甜的味道。它们含有强大的抗氧化剂,被称为埃拉吉坦,可以保护自由基的损害,并提供其他的健康好处。

3。越橘果

越橘果

越橘果(Huckleberry)是北美几种越橘属和佳露果属植物的浆果的名称。

野生越橘生长在美国西北部和加拿大西部的山区、森林、沼泽和湖泊盆地。浆果很小,有红色、蓝色或黑色。

成熟的越橘很甜,有点酸。虽然它们可以新鲜食用,但通常被制成可口的饮料、果酱、布丁、糖果、糖浆和其他食物。

越橘富含强大的抗氧化剂,包括花青素和多酚。事实上,它们含有的这些有益化合物比富含抗氧化剂的水果如蓝莓更多。

富含花青素和多酚的饮食与令人印象深刻的健康益处有关,包括减少炎症、降低心脏病风险和抗癌作用。

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越橘果是相当甜,有点酸涩,可以享受新鲜或煮熟。它们富含强大的抗氧化剂,包括花青素和多酚。

4。醋栗

醋栗

醋栗(Gooseberries)分为两大类:欧洲醋栗(Ribes grossularia var.uva crispa)和美国醋栗(Ribes hirtellum)。

它们原产于欧洲、亚洲和北美,生长在大约3-6英尺(1-1.8米)高的灌木上。浆果小而圆,颜色从绿色到红色或紫色不等。

醋栗很酸,也很甜。它们新鲜食用或作为馅饼、葡萄酒、果酱和糖浆的配料。

它们富含维生素C,1杯(150克)可提供46%的参考每日摄入量(RDI)。

此外,同样的服务包了高达6.5克的膳食纤维-26%的每日价值。膳食纤维是一种不可消化的碳水化合物,对健康的消化是必不可少的。

它们还含有抗氧化剂原儿茶酸,已被证明在动物和试管研究中具有抗菌、抗炎和抗癌作用。

虽然这些结果是有希望的,但需要更多的人类研究来证实这些潜在的好处。

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醋栗可以是酸甜的,也可以是新鲜的或煮熟的。它们富含纤维、维生素C和抗氧化剂原儿茶酸。

5。山楸梅

山楸梅

山楸梅(Chokeberries或Aronia)是一种原产于北美东部的灌木浆果。

它们有半甜但酸的味道,可以新鲜食用,也可以制成葡萄酒、果酱、果汁、茶和冰淇淋。

通常生长在潮湿的森林和沼泽中。有三种主要的山楸梅-红山楸梅(Aronia arbutifolia)、黑山楸梅(Aronia melanocarpa)和紫色山楸梅(Aronia prinifolia)。

山楸梅中的维生素K含量特别高,维生素K是一种支持骨骼健康的营养素,对于重要的身体功能,如适当的血液凝固。

它们也富含抗氧化剂,如酚酸、花青素、黄酮醇和原花青素。这些强大的植物化合物使其成为所有水果中抗氧化能力最高的一种。

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夹竹桃有半甜但酸的味道,可以鲜食或烹饪。它们富含维生素K和多种抗氧化剂。

6。桑椹

桑椹

桑椹(Mulberries)是属于桑科的一类开花植物。

它们生长在北半球和南半球的温和到亚热带地区。桑椹是复果,这意味着它们成簇生长。

浆果长约3/4至1 1/4英寸(2-3厘米),颜色通常为深紫色至黑色。有些物种可以是红色或白色。

桑椹多汁、甘甜,可以鲜食,也可以在派、山茶和草药茶中食用。它们富含维生素C,并提供大量的维生素B、镁和钾。

此外,一杯(140克)桑椹可满足14%的日常铁需求。这种矿物质对于身体的重要过程,如生长、发育和血细胞的产生是必要的。

更重要的是,桑椹富含花青素——一种强抗氧化剂的植物色素

试管和动物研究表明,桑椹提取物可以帮助降低血糖水平,帮助减肥,抗癌,保护大脑免受损害。

所有这些好处可能是由于其高浓度的抗氧化剂,其中包括花青素。

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桑椹是多汁的甜浆果,新鲜或煮熟后味道鲜美。它们富含铁和花青素抗氧化剂。

7。美莓

美莓

美莓(Salmonberry)是大叶悬钩子属植物的果实,属于蔷薇科。

这些植物原产于北美,在湿润的沿海森林和海岸线,它们可以

长到6.6-13英尺(2-4米)高。

美莓从黄色到桔红色,看起来像黑莓。它们相当无味,可以生吃。然而,它们通常与其他成分结合,制成果酱、糖果、果冻和酒精饮料。

美莓是一种很好的锰来源,每3.5盎司(100克)提供55%的RDI。锰对营养代谢至关重要,具有强大的抗氧化作用,对骨骼健康至关重要。

浆果还含有大量的维生素K和C,在3.5盎司(100克)的份量中分别提供18%和15%的RDI(日推荐量)。

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美莓浆果新鲜时没有什么味道,所以它们通常被制成果酱、葡萄酒和其他食物。它们富含锰、维生素C和K。

8。萨斯卡通浆果

萨斯卡通浆果

桤叶唐棣(学名:Amelanchier alnifolia)是一种原产于北美的灌木。

它生长在3-26英尺(1-8米)高的地方,产生被称为萨斯卡通浆果(Saskatoon berries)的可食用水果。这些紫色浆果直径约为1/4-1英寸(5-15毫米)。

它们有甜味坚果味,可以新鲜或干燥食用。它们被用于馅饼、葡萄酒、果酱、啤酒、苹果酒,有时还用于谷类食品和混合食品。

萨斯卡通浆果是核黄素(维生素B2)的最佳来源之一,在3.5盎司(100克)中,它的含量几乎是你日常需要量的3倍。

核黄素和其他B族维生素一样,在能源生产中起着至关重要的作用。它需要把你的食物转化为能量,也可以保护你的神经系统免受帕金森病和多发性硬化症等疾病的影响。

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萨斯卡通浆果有一个甜的,坚果的味道,可以享受新鲜和干燥。它们的核黄素含量极高,这是一种非常重要的营养素。

9。圆叶葡萄

麝香葡萄

圆叶葡萄(Muscadine)是原产于美国的葡萄品种,也叫麝香葡萄,玫瑰葡萄。

麝香葡萄的果皮很厚,从青铜色到深紫色到黑色不等。它们的果肉和李子的质地相似,有着非常甜但有麝香的味道。

肌浆浆果富含核黄素(维生素B2),其中3.5盎司(100克)提供115%的RDI。它们的膳食纤维含量也很高——每3.5盎司(100克)含4克,即每日价值的16%。

膳食纤维有助于降低血液胆固醇水平,促进健康消化,增加减肥和饱腹感。

这些浆果不仅富含核黄素和膳食纤维,还含有白藜芦醇。

这种抗氧化剂存在于葡萄皮中。人类和动物的研究表明,白藜芦醇可以促进健康的血糖水平,并可能预防心脏病和某些癌症。

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麝香葡萄浆果有一种甜而麝香的味道。它们富含纤维、核黄素和白藜芦醇,这是一种强大的抗氧化剂。

10。水牛果

水牛果

水牛果(shepherdia)是胡颓子科小灌木的果实。

这些植物原产于北美,高3-13英尺(1-4米)。银水牛果是最常见的物种。它的叶子是绿色的,上面覆盖着银色的细毛,花是淡黄色的,没有花瓣。

水牛果有一个粗糙的,深红色皮肤和小白点。新鲜的浆果很苦,所以经常被煮熟,做成美味的果酱、果冻和糖浆。

这些浆果富含抗氧化剂,包括强大的番茄红素。

番茄红素是一种色素,能使红色、橙色和粉色的水果呈现出它们特有的颜色,并对健康有许多益处。

例如,研究表明,番茄红素可降低心脏病、某些癌症和眼睛疾病的风险,如白内障和年龄相关黄斑变性(ARMD)。

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水牛果很苦,但可以做成美味的果酱和糖浆。它们富含番茄红素,这是一种抗氧化剂,可以降低患心脏病、眼部疾病和某些癌症的风险。

8个要避免的有毒野生浆果

虽然许多野生浆果美味且食用安全,但有些浆果应该避免食用。

某些浆果含有有毒化合物,可能导致不适或致命的副作用。

常春藤浆果

有毒的常春藤浆果

以下是8种有毒的野生浆果:

冬青浆果。这些小浆果含有有毒的化合物皂苷,可能会引起恶心、呕吐和胃痉挛。

槲寄生。这种受欢迎的圣诞植物有白色浆果,其中含有有毒化合物佛手柑毒素。它可以引起胃部问题和心跳缓慢(心动过缓),以及大脑、肾脏和肾上腺毒性。

耶路撒冷樱桃。也被称为圣诞橙,这种植物有黄红色的浆果,其中含有茄碱,一种能引起胃肠道感染、胃痉挛和不规则心跳(心动过速)的化合物。

美洲南蛇藤。又称木本茄,这种植物的浆果含有茄碱。它们类似于耶路撒冷的樱桃,会产生类似的副作用。

商陆浆果(Pokeweed berries)。这些紫色浆果看起来像葡萄,但在根、叶、茎和果实中含有有毒化合物。这种植物在成熟时往往会变得毒性更强,吃浆果可能致命。

常春藤浆果(Ivy berries)。紫黑色到橙黄色,这些浆果含有毒素皂苷。它们可能导致恶心、呕吐和胃痉挛。

紫杉浆果(Yew berries)。这些鲜红的浆果含有潜在的有毒种子。一项研究表明,吃太多紫杉籽会导致癫痫发作。

弗吉尼亚爬行动物浆果(Virginia creeper berries)。这些攀缘蔓生浆果含有有毒的草酸钙。过多的这种物质会对你的肾脏产生毒性作用。

这个名单并不详尽,还有许多其他有毒的浆果生长在野外。一些有毒的浆果甚至看起来像可食用的浆果。

因此,在收获野生浆果时必须格外小心。如果你不确定野生浆果是否安全,最好避免。

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许多野生浆果含有有毒化合物,如冬青浆果、槲寄生、耶路撒冷樱桃、苦艾、商陆浆果、常春藤浆果、紫杉浆果和弗吉尼亚蔓藤浆果。采摘野生浆果食用时要格外小心。

总结

许多野生浆果味道鲜美,食用安全。

它们通常富含营养素和强大的抗氧化剂,可以提供健康益处,如增强免疫力、保护大脑和心脏以及减少细胞损伤。

然而,一些野生浆果有毒,可能致命。如果你对一种野生浆果不确定,最好不要吃它,因为它不值得冒险。

责任编辑:邓老师