麝香葡萄的功效与作用_麝香葡萄酒的做法

麝香葡萄是一种美味且相对常见的葡萄品种，因其丰富的营养成分而具有令人惊讶的健康益处。

什么是麝香葡萄？

麝香葡萄（muscadine）是一种原产于北美的葡萄藤，又称为圆叶葡萄（Vitis rotundifolia）。它们原产于东南部各州，从大西洋海岸到德克萨斯州。根据密西西比州立大学C.Patrick Hegwood的一篇论文，美洲土著种植了麝香葡萄，用于榨汁和烘干，而早期的欧洲殖民者则开始用大而厚的果皮制作葡萄酒。

在美国南部，多种颜色和品种的麝香葡萄已经成为当地的美味佳肴，葡萄园在许多州生产麝香葡萄酒和斯库普农葡萄酒。葡萄也用来制作手工果酱和果冻。水花农是指青、青铜色品种的麝香葡萄。

根据佛罗里达州盖恩斯维尔佛罗里达大学的Liwei Gu的一项研究，近年来，由于其坚硬的果皮和可食用的种子中含有大量多酚，麝香葡萄再次受到欢迎。多酚是天然和传统药物中假定具有强大抗氧化作用的化合物。几项研究发现，麝香葡萄具有特殊的代谢和心血管益处，以及抗氧化作用，可预防慢性疾病和促进整体健康。

麝香葡萄的营养

一份4盎司的麝香葡萄含有4.5克纤维和大约65卡路里。它含有15克碳水化合物和不到1克蛋白质。根据美国农业部营养数据库，它还包括成年男性每日推荐的锰剂量（2.3mg）和每日推荐维生素C剂量的23%。

麝香葡萄的好处

麝香葡萄对健康有很多好处，包括以下几点。

1、消化

麝香葡萄是所有葡萄中纤维含量最高的一种，其纤维含量几乎是普通无核葡萄的五倍。这在很大程度上是由于葡萄皮和种子中含有大量不溶性纤维。不溶性纤维在促进肠道规则性，以及预防便秘或消化问题方面非常有效。许多人选择不吃麝香碱的果皮，因为它们很难咀嚼，给葡萄带来轻微的苦味，但不吃果皮意味着你会失去一些水果的好处。

2、体重控制

对于那些努力控制体重的人来说，所有的水果都是很好的甜点替代品，但是由于高膳食纤维含量，肌肉定是一个特别好的选择，它能让你在一天中感觉更饱。然而，除了纤维，麝香葡萄主要由水组成，这使得它们成为避免添加糖和脂肪的好方法，同时仍然减轻了下午对甜食的渴望。

3、抗氧化剂

白藜芦醇是地球上最强的抗氧化剂之一，它来自于黑浆果和葡萄的表皮。它被称为红酒抗氧化剂，因其对癌症、阿尔茨海默氏症、心血管疾病、高血压、克罗恩氏症和帕金森氏症等多种疾病的有益作用而被广泛研究。麝香葡萄定还含有鞣花酸，这是另一种抗氧化剂。2006年，由Mertens Talcott Su等人撰写的一项研究显示，能抑制结肠癌细胞的生长。

4、心血管护理

白藜芦醇已被证明可以降低低密度脂蛋白，或“坏”的胆固醇，并增加一些血管功能。减少氧化细胞应激，可对抗慢性炎症，减轻糖尿病症状。它还使血凝块更难形成，降低了心脏病发作和中风的风险。

如何制作麝香葡萄酒？

如果你遵循这个食谱，在家里很容易酿造出麝香葡萄酒。

步骤：

第一步：首先，清洗和消毒一个1加仑的玻璃罐。

第二步：在干净的罐子里，把6杯糖溶解到3夸脱过滤水里。

第三步：将4杯麝香葡萄捣碎，加入糖水中。

第四步：将活性干酵母洒在糖化物上，但不要搅拌。

第五步：第二天，搅拌糊状物，继续搅拌，每天一次，持续一周。

第六步：一周后，把所有的液体过滤，然后把液体放在另一个消毒过的玻璃罐里，一个装有气塞盖。

第七步：往罐里加水到顶，然后让混合物静置发酵六周。

第八步：然后，把混合物再次过滤到另一个干净的罐子里，盖上盖子，在喝之前放在阴凉干燥的地方三天。

责任编辑：邓老师