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麝香葡萄的功效与作用_麝香葡萄酒的做法

2019-08-03 15:1185

麝香葡萄是一种美味且相对常见的葡萄品种,因其丰富的营养成分而具有令人惊讶的健康益处。

麝香葡萄

什么是麝香葡萄?

麝香葡萄(muscadine)是一种原产于北美的葡萄藤,又称为圆叶葡萄(Vitis rotundifolia)。它们原产于东南部各州,从大西洋海岸到德克萨斯州。根据密西西比州立大学C.Patrick Hegwood的一篇论文,美洲土著种植了麝香葡萄,用于榨汁和烘干,而早期的欧洲殖民者则开始用大而厚的果皮制作葡萄酒

在美国南部,多种颜色和品种的麝香葡萄已经成为当地的美味佳肴,葡萄园在许多州生产麝香葡萄酒和斯库普农葡萄酒。葡萄也用来制作手工果酱和果冻。水花农是指青、青铜色品种的麝香葡萄。

根据佛罗里达州盖恩斯维尔佛罗里达大学的Liwei Gu的一项研究,近年来,由于其坚硬的果皮和可食用的种子中含有大量多酚,麝香葡萄再次受到欢迎。多酚是天然和传统药物中假定具有强大抗氧化作用的化合物。几项研究发现,麝香葡萄具有特殊的代谢和心血管益处,以及抗氧化作用,可预防慢性疾病和促进整体健康。

麝香葡萄的营养

麝香葡萄

一份4盎司的麝香葡萄含有4.5克纤维和大约65卡路里。它含有15克碳水化合物和不到1克蛋白质。根据美国农业部营养数据库,它还包括成年男性每日推荐的锰剂量(2.3mg)和每日推荐维生素C剂量的23%。

麝香葡萄的好处

麝香葡萄对健康有很多好处,包括以下几点。

1、消化

麝香葡萄是所有葡萄中纤维含量最高的一种,其纤维含量几乎是普通无核葡萄的五倍。这在很大程度上是由于葡萄皮和种子中含有大量不溶性纤维。不溶性纤维在促进肠道规则性,以及预防便秘或消化问题方面非常有效。许多人选择不吃麝香碱的果皮,因为它们很难咀嚼,给葡萄带来轻微的苦味,但不吃果皮意味着你会失去一些水果的好处。

麝香葡萄

2、体重控制

对于那些努力控制体重的人来说,所有的水果都是很好的甜点替代品,但是由于高膳食纤维含量,肌肉定是一个特别好的选择,它能让你在一天中感觉更饱。然而,除了纤维,麝香葡萄主要由水组成,这使得它们成为避免添加糖和脂肪的好方法,同时仍然减轻了下午对甜食的渴望。

3、抗氧化剂

白藜芦醇是地球上最强的抗氧化剂之一,它来自于黑浆果和葡萄的表皮。它被称为红酒抗氧化剂,因其对癌症、阿尔茨海默氏症、心血管疾病、高血压、克罗恩氏症和帕金森氏症等多种疾病的有益作用而被广泛研究。麝香葡萄定还含有鞣花酸,这是另一种抗氧化剂。2006年,由Mertens Talcott Su等人撰写的一项研究显示,能抑制结肠癌细胞的生长。

麝香葡萄

4、心血管护理

白藜芦醇已被证明可以降低低密度脂蛋白,或“坏”的胆固醇,并增加一些血管功能。减少氧化细胞应激,可对抗慢性炎症,减轻糖尿病症状。它还使血凝块更难形成,降低了心脏病发作和中风的风险。

如何制作麝香葡萄酒?

如果你遵循这个食谱,在家里很容易酿造出麝香葡萄酒。

步骤:

麝香葡萄

第一步:首先,清洗和消毒一个1加仑的玻璃罐。

第二步:在干净的罐子里,把6杯糖溶解到3夸脱过滤水里。

第三步:将4杯麝香葡萄捣碎,加入糖水中。

第四步:将活性干酵母洒在糖化物上,但不要搅拌。

第五步:第二天,搅拌糊状物,继续搅拌,每天一次,持续一周。

第六步:一周后,把所有的液体过滤,然后把液体放在另一个消毒过的玻璃罐里,一个装有气塞盖。

第七步:往罐里加水到顶,然后让混合物静置发酵六周。

第八步:然后,把混合物再次过滤到另一个干净的罐子里,盖上盖子,在喝之前放在阴凉干燥的地方三天。

责任编辑:邓老师

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