葡萄柚皮有什么功效和作用？

葡萄柚皮可能永远不会在你的饮食中扮演重要角色，但它是可食用的，当你扔掉果皮时，你也会扔掉有益的营养物质。果皮比果肉含有更多的纤维。它还含有精油、植物化学物质和维生素C，所有这些都能提供抗氧化保护。葡萄柚皮中的一些物质甚至显示出抗癌的前景。

精油

葡萄柚的精油是在果皮中生产和储存的。最主要的油——柠檬烯或D-柠檬烯——通常用于为各种食物添加风味和香味。2013年7月的《生命科学》杂志称，柠檬烯具有强大的抗炎能力虽然还需要更多的研究来证明它的有效性，但柠檬烯也显示出对抗某些癌症的前景。例如，2013年6月的《癌症预防研究》发表了一项研究结果，表明柠檬烯可能会杀死患有早期乳腺癌的女性的癌细胞。

可溶性纤维

你从柚子皮中获得的营养成分与果肉和果汁的测量方式不同。新东方烹饪学校报告称，每100克葡萄柚皮中含有2.3克纤维，大约是果肉中纤维含量的三倍。葡萄柚皮富含可溶性纤维果胶，有助于降低胆固醇，并在摄入碳水化合物后调节糖进入血液的流动。

果胶的力量

葡萄柚和其他柑橘类水果，如橙子、柠檬和柑橘，在所有农产品中都含有最高水平的果胶，而且大多数好东西都在果皮中。

果胶是一种益生元，这意味着它成为益生菌的食物，帮助生活在人类肠道中的好细菌生存和茁壮成长。

在一些水果中，如柑橘类水果、苹果和杏子，果皮可能是一种富含维生素、矿物质和植物化学物质的高营养成分。这些成分不仅是膳食纤维的良好来源，还具有潜在的抗癌或抗炎作用。

2016年发表在《沙特农业科学学会杂志》上的一项研究表明，柑橘果皮的力量是显而易见的。

研究人员建议，与其在大规模食品生产水平上扔掉，不如用柑橘果皮来制作营养膳食补充剂，因为它富含生物活性化合物，价格便宜，而且可以免费获得。

抗氧化剂系列

葡萄柚皮提取物含有众所周知的抗氧化剂维生素C，以及橙皮苷和柚皮苷，它们也是抗氧化剂。橙皮苷和柚皮苷属于类黄酮类植物化学物质。据莱纳斯·鲍林研究所称，这些植物化学物质可以通过抑制癌细胞的扩散来抗癌。根据2011年3月出版的《美国外科杂志》的一篇报道，橙皮苷或橙皮素具有减缓胃肠道和肺系统肿瘤生长的潜力

怎么吃？

葡萄柚皮很容易制作，甜味有助于抵消葡萄柚皮的苦味，但它的缺点是在你的饮食中添加糖。尝试在美味菜肴中使用葡萄柚皮。将磨碎的果皮加入蔬菜、鳄梨和核桃沙拉中。用葡萄柚汁、磨碎的葡萄柚皮、低脂酸奶和橄榄油制成的调味品盖在上面。用磨碎的葡萄柚皮、无脂蛋黄酱和少量的葡萄柚汁或醋做鱼或鸡肉的配料。

潜在的相互作用

葡萄柚汁会干扰某些药物的吸收，导致太多或太少的药物进入人体系统。2009年3月的《植物医学》杂志报道，葡萄柚皮中的物质也可能与药物的代谢相互作用。为了安全起见，如果你服用药物，在食用任何形式的葡萄柚之前，请咨询你的医疗保健提供者。

责任编辑：邓老师