中餐和西餐有什么共同点和差异？

在我回答两者不同之前，我想指出有很多相似之处。中餐和西餐中的大多数成分是相同的。用的是同样的肉，同样的蔬菜，而且大部分的香料也是一样的。

猪肉菜肴：同安封肉

中国烹调的主要肉类是猪肉，中国人吃大量的猪肉。鸡肉和牛肉也很受欢迎。羊肉在全国各地的受欢迎程度各不相同，通常是山羊肉，而不是绵羊。一些不太常见的肉包括驴、蛇、龟和狗，但这些确实是特别的美味，不过不是通常的消费肉类。

相比之下，在西方，你有同样的四大类肉。在美国，排在第一位的是鸡肉，其次是牛肉。羊肉不象牛肉那么常见，而山羊肉确实很罕见。西方人会对驴子、蛇或乌龟不感冒，对吃狗很生气，但会很高兴地吃鹿肉和兔子。

西方人吃的很多东西，在中国只是一种次要的食物，其中一件就是奶制品。当然，中国人确实会喝牛奶和酸奶，也会在比萨饼上吃奶酪，但数量与西方人不同。而且，中国人也不会想到用牛奶来做饭。中国菜没有奶油、奶酪酱和汤。西方母亲们最喜欢的鱼——牛奶煮的鱼——会让大多数中国人很快失去食欲。

中国人吃的大量的东西，也是西方的次要食物，比如大豆制品。酱油在中国烹饪中随处可见。几乎每一道菜都有。大多数超市都有大量的淡色、深色、强韧、精致等产品供选择，还有豆腐。许多西方人对豆腐不屑一顾。或许你碰巧喜欢它，但在这方面你恐怕不会太了解。豆腐有很多种——软的，硬的，油炸的，皮的，碎的。哦，我差点忘了还有豆奶。

西方人实际上只吃大豆制品，而大豆是隐藏在其中的，比如在一些工厂制备的产品中。虽然一些西方人已经开始转向豆奶，但豆奶在商店里仍然是次要产品，而在中国，豆奶是主流产品，随处可见。

中餐：水煮鱼

两种文化都喜欢吃各种各样的鱼。大多数变化是基于不同国家周围海域的自然生物多样性。中国烹饪确实比西餐更能利用淡水鱼。西餐则对咸水鱼有着明显的偏好。所以中国人会吃鲤鱼和鲃鱼，而西方人会吃鳕鱼或黑线鳕。在西方，鲑鱼相对便宜，而在中国，鲑鱼是相当奢侈的。

西餐：铁板煎鳕鱼

鱼类的保存技术各不相同。在中国，干鱼产品很常见，但在西方却鲜为人知。相反，西方人喜欢吃咸鱼和熏鱼，比如开胃菜。

同样，保存肉类的方法也不同。中国人喜欢吃鲜肉。牛肉干是一种常见的小吃，但大多数肉被购买后很快就使用了。中国的腊肉往往很甜。

中餐：烟笋炒腊肉

相比之下，西方国家会用盐和烟熏肉。在中国，腌火腿、甘蒙牛排、熏火腿和熏香肠等肉块是不常见的，培根过去很难找到，但现在越来越受欢迎，几乎在中国任何一家超市都能找到。一般来说，中国的培根会稍微加盐，有时还会用蜂蜜腌制。它往往是五花八门的肚肉，而不是现在英国流行的瘦肉。

西餐喜欢的培根

用于烹饪的香料和草药在中国和西方有很大的差异。常见的有大蒜、辣椒粉、黑/白胡椒、肉桂、孜然、月桂叶和生姜。

中国菜不太使用香芹、鼠尾草、迷迭香、百里香、茴香、茴香、牛至、韭菜或马郁兰等草药。你会看到新鲜的中国香菜或胡荽叶用作装饰——但只有新鲜的，永远不会是干的。大葱和芹菜也像香草一样被用来调味菜肴和酱汁。中国菜也省略了香料，如肉豆蔻、丁香、香菜籽、茴香籽、芥末籽或罂粟籽。

微波电视晚餐的概念在中国还没有引起过轰动。低成本，餐馆外卖食物使得这个想法显得多余。中国的超市主要供应新鲜的肉类和蔬菜，还有酱汁和香料。

烹饪方法有些不同。中国的大多数菜肴都用中国炒锅。有时煎，有时煮。中国菜也喜欢清蒸。然而，在中国，烤箱在大多数家庭仍然是一种新奇的东西，如果有的话，也很少使用。不过目前烤箱越来越受年轻人的欢迎，他们想在家里做披萨，但在任何地方的使用都不如在西方普遍。

烤箱也中国慢慢流行

巧克力和咖啡在中国越来越受欢迎。它们仍然主要由年轻人享用。星巴克在中国做得相当好，很受欢迎，而且价格比西方高。然而，来自其他咖啡店的竞争日益激烈。市场还很年轻，还有新的咖啡店不断涌现。

中国的饮酒文化本身就是一篇悠久而完整的文章。大多数中国人只喝两种酒——淡啤酒和烈性白酒。不太常见的中国酒类包括药酒（加入草药和香料的白酒），它中等强度，有点甜，但不太甜。外国就有售，而且越来越受欢迎，但只占市场的一小部分。目前，三大外国酒在中国的流行速度特别快，分别是德国啤酒、苏格兰威士忌和法国红葡萄酒。

白酒茅台

西方每个国家都有自己的饮酒传统，但在西方，有各种各样的饮料可供选择——啤酒、苹果酒、白/红/玫瑰葡萄酒、香槟、朗姆酒、白兰地、波旁酒、威士忌、龙舌兰酒、伏特加、雪利酒、鸡尾酒、利口酒、酒精饮料等。中国的青岛啤酒在很多地方都有。在西方的超市也有出售，但不那么受欢迎。大多数西方人都不知道中国的白酒。

责任编辑：邓老师