蜂蜜的营养价值和12个惊人健康功效

在过去的2500年里，世界各地的无数文化都在使用蜂蜜。虽然蜂蜜对健康的诸多益处使其成为传统药物的重要元素，如印度草药疗法，但科学家们也在研究它对现代医学的益处，特别是对伤口愈合的益处。

蜂蜜（Honey）在德语中被称为“honing”，在意大利语中被称为“miele”，在印地语中被称为“shahad”，在法语和西班牙语中被称为“miel”，在葡萄牙语中被称为“mel”，在俄语中被称为“mm”，在荷兰语中被称为“honing”，在希腊语中被称为“μελ”；在世界上几乎没有一个地方不把蜂蜜作为文化饮食的一部分广泛使用和庆祝的。

但是是什么让蜂蜜如此受欢迎呢？最有可能的是，它很容易被消费。人们可以直接吃它，把它像果酱一样放在面包上，与果汁或任何饮料（而不是糖）混合，或与温水、酸橙汁、肉桂和其他草药混合制成药物。由于它的味道以及对健康的益处，它被所有人品尝，使它非常有用和用途广泛。

营养价值

100克蜂蜜中含有：

♦ 水[g] 17.1

♦ 能量[kcal] 304

♦蛋白质[g] 0.3

♦ 总脂质（脂肪）【g】0

♦ 碳水化合物，[g] 82.4

♦ 总膳食纤维[g] 0.2

♦ 总糖[g] 82.12

♦ 钙，Ca[mg]6

♦ 铁，Fe[mg]0.42

♦ 镁，Mg[mg]2

♦ 磷，P[mg]4

♦ 钾，K[mg]52

♦ 钠，Na[mg]4

♦ 锌，Zn[mg]0.2

♦ 维生素C，总抗坏血酸[mg]0.5

♦ 核黄素[mg]0.04

♦ 烟酸[mg]0.12

♦ 维生素B-6【mg】0.02

♦ 叶酸，dfe【μg】2

蜂蜜对健康的好处

它的好处包括以下从传统和现代医学的益处：

1、健康甜味剂

它可以在许多食品和饮料中用作糖的替代品。它含有大约69%的葡萄糖和果糖，使之成为一种甜味剂，比普通的白糖对你的整体健康更有益。美家蜂蜜委员会将蜂蜜称为食品储藏室的主食。

2、体重减轻

虽然蜂蜜在温水中比糖含有更多的卡路里，但它有助于消化体内储存的脂肪。同样，蜂蜜加柠檬汁或肉桂也有助于减肥。

3、提供更好的睡眠

2012年，对300名1至5岁儿童进行了一项研究，以了解蜂蜜对夜间咳嗽和睡眠质量的影响。发表在儿科期刊上的研究结果表明，蜂蜜可能是治疗儿童上呼吸道感染（uris）引起的咳嗽和睡眠困难的较好方法。

4、提高能量

根据美国农业部的数据，每汤匙蜂蜜含有64卡路里。因此，它被许多人用作能源。另一方面，一大勺糖能给你提供大约15卡路里的热量。此外，它中的碳水化合物很容易转化为葡萄糖，因为人体很容易消化这种纯净的天然物质。

5、提高表现和记忆力

最近的研究表明，蜂蜜是一种很好的增补剂，有助于提高运动员的表现。这是一个很好的方法来维持血糖水平，恢复肌肉，恢复糖原锻炼后，以及调节体内胰岛素的数量。一项研究表明，摄入蜂蜜可以改善绝经后妇女的即时记忆，其程度与接受雌激素加孕激素治疗（EPT）后的改善程度相当。这项研究发表在2011年的《更年期：北美更年期学会杂志》上。

6、富含维生素和矿物质

它含有多种维生素和矿物质。维生素和矿物质的种类及其含量取决于养蜂用花的种类。通常，蜂蜜含有维生素C、钙和铁。如果你从任何其他来源检查普通糖中的维生素和矿物质含量，你会发现它完全无关紧要。

7、防腐性能

它具有抗菌和抗真菌的特性，因此在传统药物中常被用作天然防腐剂。

8、抗氧化性能

它含有营养物质，对清除体内自由基非常有效。结果，我们身体的免疫力在许多情况下都得到了改善，甚至是潜在的致命疾病，如癌症或心脏病。伊利诺伊大学的研究者Nele Gheldof发表了一系列关于蜂蜜抗氧化特性的研究，以及它的益处，包括提高人体血清抗氧化能力。

9、抗癌特性

Nor Hayati Othman教授在她关于蜂蜜与癌症之间联系的研究中说：“蜂蜜与癌症在发展中国家的环境中有着可持续的逆向关系，在发展中国家，预防和治疗癌症的资源是有限的。”

研究表明，蜂蜜有可能成为抗癌剂。然而，需要更多的科学证据来建立所用信息的确切机制和真实性。

10、皮肤和头发护理

牛奶和蜂蜜经常一起食用，因为这两种成分有助于创造光滑、美丽的皮肤。因为这个原因，在许多国家，每天早晨食用这种组合是一种常见的做法。此外，发表在《欧洲医学研究杂志》上的一项研究调查并证实了蜂蜜用于头皮屑和皮炎。它说，当每周使用粗蜂蜜时，粗蜂蜜可以显著改善脂溢性皮炎和相关脱发，并防止复发。

11、加速伤口愈合

为了研究其在伤口治疗中的作用，正在进行重要的研究。如下所示：

12、蜂蜜具有抗菌性能

♦ 它有助于促进自体清创。

♦ 它能除臭恶臭的伤口。

♦ 它通过刺激伤口组织来加速愈合过程。

♦ 它有助于启动休眠伤口的愈合过程。

♦ 它也有助于促进湿润伤口的愈合。

这些治疗能力并没有被夸大。怀卡托蜂蜜研究中心提供了关于蜂蜜在医学上的益处的全球研究的详细资料。此外，英国广播公司2006年7月报道，曼彻斯特迪兹伯里克里斯蒂医院的医生们正计划用它来加快癌症患者手术后的康复。这项研究将为世界各地的蜂蜜爱好者所持的信念提供科学依据，并将有助于向更多人宣传其益处。

既然你知道蜂蜜的好处，那怎么吃蜂蜜？你可以生吃，可以加在水或不同的饮料中，也可以加在食谱中。

影响蜂蜜效益的因素

不是所有的蜂蜜都是一样的，所以质量是不同的。蜂蜜的价格和健康效益都取决于它的质量，因此了解影响蜂蜜质量的各种因素对于生产商和消费者都变得非常重要。其中一些因素包括用于形成蜂巢的花的类型、混合过程、储存条件、加热温度等。下面对这些因素进行了更详细的解释。

花的类型：根据新西兰怀卡托大学蜂蜜研究中心的数据，没有足够的证据根据生产所用的花的类型得出关于蜂蜜特性，特别是抗菌特性的结论。然而，对中欧山区针叶林中的蜜露品种和新西兰的麦卢卡品种进行了广泛的研究。上述蜜露类具有较高的微生物活性，而麦卢卡类具有较高的非过氧化物活性。

混合：人们还认为多花蜂蜜（从一种以上的花中获得）比单花蜂蜜提供更多的好处。因此，许多公司销售混合蜂蜜，因为它提供了各种各样的好处，因此被认为比未混合的蜂蜜更健康。

贮存：贮存时间长，颜色变深。它会失去一些特性，如果含水量过高，也会发酵。因此，应避免长期储存，而应优先选择新收获的蜂蜜。

加热：加热蜂蜜会导致其化学成分发生剧烈变化。因此，高温加热会降低其效益。难怪许多人喜欢生的、有机的或生的有机蜂蜜。虽然生蜂蜜的定义意味着较少的加工（不加热），但有机蜂蜜的制备采用严格的有机生产方法和加工标准，其中不允许高温加热。

含水量：蜂蜜也可以发酵。如果含水量高（19%以上），则发酵的可能性很高。你可以用折射计测量含水量。此外，自由流动的蜂蜜或含有较高的水分，或已被加热以干扰天然结晶过程，从而减少它将给您带来的好处。

颜色：蜂蜜的颜色是判断其质量的一个非常有用的工具。浅色蜂蜜通常是首选，因为它有一个温和的味道。蜂蜜的颜色也可以是深色的，但由于蜜蜂采来的花，它的味道更浓。

过滤：大多数好处是因为蜂蜜中含有花粉。没有花粉，它是葡萄糖-果糖溶液，对你和糖一样有害。不幸的是，公司将透明透明透明产品作为优质产品销售，而事实上，超滤蜂蜜根本没有很多健康益处。也就是说，你在食用富含花粉的蜂蜜时应该非常小心。如果你对花粉过敏，避免食用它。

什么是有机蜂蜜？

有些人认为市场上所有的蜂蜜都是天然的，都是从野外获得的。另一些人认为，在化学农药喷洒的农场生产过程中，农药喷洒在农作物和杂草上会对其造成污染。

然而，事实是，在经过化学处理的农场里，大量使用杀虫剂也会影响蜜蜂。这个问题如此严重，以至于俄罗斯总统弗拉基米尔·普京在2013年5月警告巴拉克·奥巴马，如果不减少杀虫剂的过度使用，可能会导致全球动荡局面，因为全球的蜜蜂种群可能会越来越受到影响。如果杀虫剂能杀死蜜蜂，它们怎么能不影响这些蜜蜂生产的蜂蜜呢？此外，非有机生产涉及控制疾病的抗生素。值得注意的是，到目前为止，还没有科学证据证明有机蜂蜜比非有机蜂蜜更健康。

那你为什么要吃有机蜂蜜呢？嗯，很多人更喜欢谨慎。我们的大多数决定都是基于我们的信仰和良心。由于有机食品的生产需要遵循严格的指导方针，人们吃有机食品时比吃非有机食品时感到安全。以下是蜂蜜中农药和抗生素污染的几种方式：

蜂蜜污染

通过以下一种或多种方式喷洒在作物上的农药可能会对其造成污染：

♦ 在某些情况下，当含有花的植物和杂草被喷洒杀虫剂时，蜜蜂也会中毒。

♦ 有时，杀虫剂直接喷在蜜蜂身上。

♦ 在许多情况下，蜜蜂采集被杀虫剂污染的花蜜和花粉。

♦ 喷洒杀虫剂时，部分农药会积聚在植物表面或附近的水中。蜜蜂喝这种水时，也会受到影响。

♦ 在某些情况下，杀虫剂会喷洒在蜂箱上或从喷洒的植物中运输到蜂箱中。

♦ 抗生素残留

传统的蜜蜂被给予大剂量的抗生素以防止疾病，但不幸的是，蜂蜜也被这些抗生素污染了。2002年，中国蜂蜜样品在欧洲进行了抗生素检测。一些样品被发现含有微量抗生素，这导致欧洲禁止进口中国蜂蜜。由于中国兽医标准的提高，该禁令于2004年被取消，从中国进口的蜂蜜也被恢复。

是什么导致了这种抗生素污染？与有机生产不同，传统的蜂蜜生产不需要严格的指导方针来指导抗生素的数量和传播方式。因此，养蜂人在使用这些抗生素时有一只自由的手。当农民使用过量的抗生素时，污染的可能性就会增加。

蜂蜜中残留的抗生素有什么问题？给予蜜蜂的抗生素是兽医用的抗生素，如氯霉素、链霉素和磺胺类。大剂量氯霉素给人可能导致癌症和再生障碍性贫血。同样，高剂量链霉素和磺胺类药物也有害。

许多国家还没有禁止在养蜂业中使用这些有害药物。欧盟已经禁止这三种药物，而美国迄今为止只禁止氯霉素。

蜂蜜常见问题

1、哪里可以买到生蜂蜜？

你可以在杂货店和保健食品店买到生蜂蜜。当地的农贸市场也是很好的去处。像沃尔玛和北京华联这样的大卖场也是寻找生蜂蜜的可靠场所。因为它可以在当地生产，你可以在世界各地的合作组织找到这种有益的产品。

2、在哪里买本地蜂蜜？

找到生蜂蜜最好的地方是你附近的地方。近年来，作为一个获得了巨大发展的家庭手工业，当地的农贸市场和合作社一直都在出售生蜂蜜。你也可以去更大的商店和连锁店，这些商店和连锁店已经看到了这一趋势，并且已经上市。尝试从小型保健食品店到大型品牌，如北京华联和沃尔玛。

3、蜂蜜对你的身体有什么作用？

蜂蜜对身体有许多作用，包括增强免疫系统、愈合伤口和烧伤、预防感染、缓解呼吸系统炎症、消除咳嗽和感冒、平衡血糖和增强运动耐力。它含有许多矿物质和营养素，这就是为什么它已经成为我们饮食中的重要主食。

4、蜂蜜对健康有什么好处？

蜂蜜对健康的好处是令人印象深刻的，因为它是如此浓缩的营养来源，所以可以添加到不同的食物中。蜂蜜能够监测血糖水平，以健康和可持续的方式增加能量，缓解炎症，保护心脏健康，加速伤口愈合过程，预防感染。

5、蜂蜜含有什么？

蜂蜜含有多种矿物质和维生素，包括维生素A、维生素C、铁和钙。还有一些重要的抗氧化剂，如类黄酮和生物碱。蜂蜜中含有15种以上的氨基酸！

6、在哪里买蜂蜜？

买蜂蜜最好的地方是当地农贸市场和杂货店。很多人自己做蜂蜜，如果你吃的蜂蜜含有你生活的地方的花粉，它可以帮助你减轻过敏。它可以帮助您的系统变得习惯，而不是快速反应！

7、纯蜂蜜对你有好处吗？

是的，纯蜂蜜对你很好。虽然它含糖量很高，但有许多抗氧化剂和有机化合物，使它很值得食用。而且，它是未加工的，在许多主要的标签和品牌中都找不到。当地生产的蜂蜜，也被称为生蜂蜜，是最健康的类型，你可以购买。

8、有机蜂蜜对你有好处吗？

有机蜂蜜确实有益健康。它是未加工的，所以它保留了所有的矿物质和抗氧化剂，这是你想要的。如果是加工蜂蜜，通常只剩下糖，这是最糟糕的部分！

9、如何让蜂蜜是有机的？

当蜂蜜在当地种植而不是经过加工时，它被认为是有机的。有机蜂蜜，也被称为“生”蜂蜜，不含任何杀虫剂或环境污染物。由于蜂蜜不经过传统的安全生产工艺，所以这些标准被认为是有机的。此外，在“有机蜂蜜”中，任何时候都不使用非有机糖或抗生素。

责任编辑：邓老师