制作炸肉排的多种可能性

德语中的“schnitzel”一词可以指各种各样的肉，它们被捣碎、涂上面包屑、油炸。世界各地的厨师都已将这一基本概念进行了调整，以适应其特定的文化和口味。烹饪学院的学生们也可以为这道受欢迎的菜肴尝试不同的肉类和佐料选择。你会发现有很多机会给一个老的最爱一个独特的改版。

炸肉排有多种口味

任何一个炸肉排爱好者都会发现，有多种版本的炸肉排主要成分、酱汁和装饰物。然而，最著名的是经典的奥地利香肠排。“Wiener schnitzel”是一个地理上受保护的术语，在这道菜的母国和德国都有，表明它必须用小牛肉制作。

根据奥地利国家旅游局的说法，传统的烹调方法是将肉压扁，涂上面包屑，然后在澄清黄油（有时是植物油）中炸至金黄色。小牛肉通常配柠檬装饰和一份黄瓜沙拉或欧芹土豆。

德国的炸肉排有多种形式，但猪肉很常见。正如新东方烹饪学校所解释的，它可能只配柠檬和欧芹或一系列美味的酱汁。Jagerschnitzel的特色是蘑菇肉汁，rahmschnitzel有奶油沙司，zigeunerschnitzel的沙司由甜椒、西红柿和洋葱制成。这种肉通常与spatzle（一种很受欢迎的鸡蛋面）一起食用，如炸薯条或土豆沙拉。

德国泡菜通常与肉排搭配

在以色列，炸肉排也成为了菜肴的重要组成部分。根据宗教限制，这道菜通常是用鸡肉或火鸡而不是猪肉做的。以色列炸肉排只使用植物油或大豆油，而不是澄清黄油，可能包括各种香料组合。在也门犹太人中，这通常意味着使用姜黄、豆蔻、大蒜、孜然和磨碎的混合香料。

美国大炸肉排

虽然你可以环游世界品尝美味的肉排，但在美国也有很多这道菜。借鉴各种烹饪传统，这些版本可以帮助你找到自己制作和供应猪肉、小牛肉、鸡肉或其他肉类的方法。

如果你想要经典的奥地利风味，试试密尔沃基学院，马德学院。在那里，你可以点肉排配猪肉或小牛肉，还可以点柠檬、泡菜和斯派茨。如果你喜欢，可以选择荷斯坦风格，包括凤尾鱼、马槟榔和鸡蛋。对于那些什么都想吃的人，德国样式将你的炸肉排与kasseler Ripchen（熏腌猪肉配酸菜）和莱茵谢尔sauerbraten（炖肉）结合在一起。

在芝加哥，你可以参观拉德勒餐厅，品尝德国风味的食物。猪里脊肉排是一种夹在土豆面包上的三明治，上面有碎鸡蛋、蔬菜、腌制芹菜和李子牛奶酱。另一方面，顾客可以选择一个盘子，里面有四块肉排、烤柠檬和泡菜。

Schnitzi Schnitzel Bar在纽约有两个分店，还有一辆餐车，为炸鸡肉排三明治爱好者提供了多种选择。顾客可以选择法式风格的第戎芥末或其他咖喱香料。风味传承了西班牙肉排的配方，由罗勒、大蒜香蒜酱和红辣椒制成。酱汁包括辣椒片、甜椒、白葡萄酒醋和红葡萄酒醋、犹太食盐、辣椒粉、牛至、孜然、欧芹和黑胡椒。

不计其数的炸肉排展示了不同背景的厨师如何调整某道菜，以产生美味的结果。当你参加一个经过认证的烹饪课程时，你可以尝试一下这些类型的炸肉排，并找到一种适合你自己烹饪风格的炸肉排。

责任编辑：邓老师