13种让你的煎鸡蛋更美味的方法

80年代的孩子们记得“难以置信的可食用鸡蛋”是一个流行的口号。今天鸡蛋仍然令人难以置信，我们仍然吃很多。报告称，我国每年吃掉4000亿枚鸡蛋。这是一个很大的数字了，这并不奇怪。鸡蛋仍然便宜，营养丰富，而且烹调又快又容易。想要更多的好消息吗？虽然鸡蛋因含有胆固醇而有点名气，但你可以一周吃七个鸡蛋而不用担心。更妙的是，富含蛋白质的鸡蛋是完美的睡前小吃，因为它们很容易消化。

鸡蛋可能是一顿饭的简单选择，但它永远不会令人厌烦。把它们煎一下，翻转一下，让它们在黄油里游泳。据新东方烹饪学校，用13种方法让你的煎蛋变得更好，你再也不会像以前那样看待鸡蛋了。

选择正确的鸡蛋

在享用煎蛋之前，先学习如何为工作选择合适的鸡蛋。有时候，你只是想抢购打折的鸡蛋，而且有时间和地点。然而，当你在追求完美的煎蛋时，值得努力选择正确的类型。

除了棕色和白色的颜色选择外，它们看起来都很相似，那么你怎么选择呢？根据新东方烹饪学校的说法，你永远不应该满足于商店购买的没有盖章的鸡蛋，这确保了鸡蛋符合严格的质量要求。当然，选择你喜欢的尺码，通常是常规、大号或特大号。你会注意到鸡蛋的等级是AA、A或B。AA级是美学上质量最高的，但A级紧随其后。两者都是不错的选择，但它们都可以安全食用

一旦你确定了正确的纸箱，仔细检查每个鸡蛋是否有裂缝。你不想带回家一盒鸡蛋和一些你不能用的鸡蛋。另外，闻一闻。鸡蛋的味道不应该好闻。最后，纸箱上的有效期是什么时候？鸡蛋通常在“截止销售”日期后的几天内有效。如果你不确定，你可以在家里检查鸡蛋的新鲜度，看看它们是浮在还是沉在一杯水里。

不要煮冷鸡蛋

你饿了，现在就想吃鸡蛋。我们明白了。但是，如果你想要最好的煎蛋，你需要让鸡蛋热乎一点。

所以，如果鸡蛋在室温下更好，为什么首先要冷藏？你在杂货店买的鸡蛋，经认证，在放入纸箱之前已经清洗过了。清洗过程会去除鸡蛋上的一层保护膜，以防止细菌侵入。出售的鸡蛋需要冷藏，因为薄膜已经消失，冰箱的寒冷会减缓细菌的繁殖。然而，农场新鲜鸡蛋只要不清洗，就可以在柜台上放一两天而不用冷藏。

所以，最好把你在商店买的鸡蛋冷藏起来，在放进煎锅之前把它们带到室温。室温下的鸡蛋煮得更均匀，你不会因为煮过头而中间粘糊糊的。

使用合适的煎锅

关于哪种锅和平底锅最好，人们一直在争论。你喜欢不粘的吗？铸铁？不锈钢？这甚至更重要吗？是的，是的。人们在煎蛋时犯的一个错误是不使用不粘锅。当你高兴地煎鸡蛋，然后你把它翻过来或从锅里滑出来，它不想动，这不是很令人沮丧吗？无论你用多少油脂，没有什么能比得上不粘锅的完美煎蛋。

不坚持有时会受到不好的评价。当涉及到我们的健康时，人们担心它的安全性。谢天谢地，专家解释说，不粘锅是非常安全的，特别是当你花多一点钱在上面的时候。当涂层剥落时，它就会被摄入，而便宜的平底锅更容易剥落。所以，如果你想要不粘，就投资高质量的产品。

如果你手头没有不粘锅，就没有必要恐慌。拿出你可靠的铸铁煎锅。事情是这样的——鸡蛋喜欢粘在铸铁上；然而，只要预先加热铸铁平底锅，并使用大量黄油或油，就可以防止鸡蛋粘住。不锈钢也是如此。

煎鸡蛋时把火调大

有些人喜欢热的，你的鸡蛋也一样——只是不太热。加热鸡蛋，但不要不小心把它们烧了。当你的胃告诉你要快点的时候，它可能很诱人，但煎锅下面的强烈火焰并不是你鸡蛋的最好朋友。

不要用高温煎蛋的最大原因之一是蛋清会变得有弹性和坚韧。此外，蛋黄可能很快就煮过头了，你的盘子上会出现一块易碎的、黄色的、干透了的残渣。相反，在煎蛋时要低而慢。将火焰设定在中低档，然后在煎蛋时注意鸡蛋的情况。让它们煮几分钟，得到你喜欢的脆边，或者只煮一分钟左右，得到你想要的完美的白色、单面的鸡蛋。

你应该用黄油还是油煮鸡蛋？

最后，你的鸡蛋在室温下，你已经选择了一个平底锅，是时候做饭了。即使平底锅是不粘的，你也需要一些油腻的东西来确保锅内没有留下任何东西。你的两个选择是黄油或油。

我们都知道黄油味道很好。你甚至能相信一个不喜欢黄油的人吗？不，说真的，黄油很好，只要你用得够多，在煎蛋时黄油就很管用。如果你喜欢咸味，黄油是煮鸡蛋的好选择。然而，黄油含有高浓度的饱和脂肪，所以如果你想避免这类事情，你需要其他选择。

向橄榄油问好。橄榄油煎蛋是黄油的完美替代品。味道很好，锅很滑，你可以根据需要添加多少橄榄油，因为它对健康有益。椰子油是另一种味道浓郁、对你有益的油。椰子油的烟点很高，所以在油炸时很好。煎蛋时选择未精制的椰子油。

把鸡蛋适当地打开

是的，打鸡蛋是一门艺术。掌握它可以减少混乱，减少打破蛋黄的机会。人们在煎蛋时经常犯的一个错误是在锅口把鸡蛋打开。看起来很方便；然而，你可能会把事情搞得一团糟，鸡蛋里会有壳。相反，在坚硬的表面上敲碎鸡蛋，然后轻轻插入拇指将其打开。顺便说一句，如果你不小心打碎了一个鸡蛋，你可以通过弄湿手指滑出蛋壳，或者用一大块蛋壳把它们舀走。

一旦你的鸡蛋破裂了，不要只是把它扑通一声放在锅里。把你的鸡蛋放进碗里。从那里，你可以轻轻地把鸡蛋滑到你准备好的平底锅里。这样，就减少了鸡蛋飞溅和蛋黄破裂的风险。

鸡蛋要煎多久？

煮鸡蛋的时间会有所不同，这取决于你是喜欢流质蛋黄还是固体蛋黄。鸡蛋鉴赏家有点像牛排爱好者，他们为鲜嫩与熟透争论不休。即使是那些喜欢流淌的蛋黄的人，也会对过于轻松或阳光的一面采取个人立场。两者都是相似的，而且真正的唯一区别是，你把一面向阳的鸡蛋翻过来就容易了。不管怎样，当吃流质鸡蛋时，一些人质疑它的安全性，因为未煮熟的食物有沙门氏菌的风险。根据疾病预防控制中心的说法，只要你选择巴氏杀菌鸡蛋并将其冷藏，就没有必要放弃你的油炸鸡蛋。

现在，让我们谈谈时间。要做一面朝上的鸡蛋，煮一到两分钟左右，在煮的时候涂上油。对于你的超容易的鸡蛋，煮一分钟左右，然后翻过来煮另一面30秒左右。对于中等以上的鸡蛋，蛋黄柔软但不流淌，翻面后煮一分钟。再加一分钟吃一个过硬或熟透的鸡蛋。

用香草使鸡蛋变鲜香

尽管鸡蛋很神奇，但没有一点帮助就没有味道。这是没有什么新鲜香草（药草）不能治好的。不幸的是，你手头可能并不总是有新鲜的香料，而你上周买的那些香草现在已经枯萎了，没有吸引力了。提前做好准备，把新鲜的香草放在冰箱里，这样下次煎鸡蛋时，你就有了你需要的香草。

嫩草本植物，如欧芹、芫荽或罗勒，可以在修剪底部后放入冰箱约一英寸的水中，并用塑料袋覆盖以减缓腐烂过程。迷迭香或鼠尾草等木本草本植物在用湿纸巾包裹并用塑料密封在冰箱中时，使用寿命更长。煎蛋时，将香草切碎，撒在上面，同时煮蛋，以注入味道，或者在煮蛋后加入切碎的香草，以获得更新鲜的味道。你也可以在鸡蛋旁边放一整株药草，比如一小枝迷迭香，因为它可以煮出温和的药草味道。

添加大蒜对健康有益

大蒜就像黄油，它能让一切变得更好。与黄油不同的是，没有必要用大蒜止步不前。贵阳新东方烹饪学校解释说，大蒜以对抗真菌、细菌和病毒而闻名。是时候走出大蒜面包和意大利面酱的阴影了。你的鸡蛋是另一种将芳香、辛辣、甜味和大蒜融入你生活的方式。

把它切片、切丁、切碎或压碎，然后在鸡蛋进锅之前，把大蒜放在加热的黄油或油里炒一下。当用大蒜烹饪时，将新鲜的大蒜切碎后，在烹饪之前，让它休息大约10分钟。大蒜对健康有很多好处，休息期间大蒜中的酶会转化为大蒜素，大蒜素是一种强效化合物，它使大蒜享有健康声誉

大蒜炒软后，你可以把鸡蛋放在大蒜片上，让鸡蛋煎熟并吸收甜味。当你在煎鸡蛋的时候涂上脂肪，你会得到更多的蒜味。

用培根来改善你的鸡蛋

培根（熏肉）和鸡蛋是为彼此而做的，为什么不把它们混在一起呢？为了使搅拌更快，在手上放一些煮熟的培根，这样你就可以在煎蛋上把它弄碎。为此，西餐大厨建议让培根冷却到室温，然后将培根条放在一个密封的塑料袋中，去掉空气，然后放在冰箱里保存五天。你可以用同样的方法用一个冷冻袋冷冻培根长达一个月。

当然，如果你有时间，没有什么能比得上刚煮好的熏肉。要吃酥脆的培根，并在炉顶上留出更多空间，试着烤培根而不是油炸培根。你可以在烤箱里一次煮出更多的咸肉，这样可以减少因溅起的咸肉油脂而造成的混乱。

如果你更喜欢整片熏肉，而不是肉饼，那么在煎蛋时把煮熟的熏肉直接放在鸡蛋上，或者在煎锅里把肉条放在鸡蛋旁边。这种方法给鸡蛋添加了很多味道，给它添加了额外的油脂来烹饪，并给“咸肉和鸡蛋”这个短语带来了新的含义。对于真正的咸肉爱好者来说，首先在煎蛋的同一个平底锅里煎咸肉。用培根油来煮鸡蛋，而不是黄油或油。

这么多盐，这么少时间

盐带来了食物的味道，可以把一道平淡的菜变成令人垂涎的爆炸款。鸡蛋本身可能不会被认为是有多么炫彩，但如果加上合适的盐，就很好了。

普通的食盐在紧要关头就可以了，但用海盐做点不同的怎么样？海盐和食盐的区别之一是味道。海盐含有天然矿物质，是食盐所不具备的，这有助于它的微妙风味，使海盐成为了煎蛋的完美点睛之笔。

另一种制作煎蛋的独特食盐是喜马拉雅粉红色食盐。有些人比普通食盐更喜欢这种盐的味道。它通常是粗磨的，给它更多的质地，但也可以像食盐一样细磨。喜马拉雅盐中的矿物质使其呈现出绚丽的粉红色。即使你没有发现它的味道是独特的，当你吃完粉红色的鸡蛋时，你可能会更喜欢早餐。

把辣酱加到鸡蛋里

你是辣味型的吗？嗯，你的鸡蛋也可以。早上加一点辣酱能唤醒你。煎蛋煮熟后，只需在上面撒上你最喜欢的酱汁。试着用洋葱、大蒜、古巴薄饼、辣椒、红甜椒、番茄、橄榄油和盐做你自己的辣酱。把蔬菜放在油里煮，滤掉，然后把它们全部混合，加盐调味。要享用您的煎蛋加上辣酱和一点额外的比萨饼，请使用我们的煎蛋配泰国长辣椒和辣酱的食谱。你所需要的只是煎蛋、泰国长椒、海盐和你最喜欢的辣酱。用澄清的黄油煎鸡蛋，用磨碎的辣椒粉和海盐调味，然后淋上热酱油。

喜欢辣酱但讨厌辣？你可以在不牺牲风味的情况下使你的辣酱少一点辣。只需确定酱汁的基料（例如番茄酱或醋），然后再加一点。或者，你可以加一些酸奶油或糖来降低辣度。

把你的煎蛋变成三明治

有时你的煎蛋需要一个伴侣，面包是完美的选择。煎蛋三明治很好吃，可以让你的肚子饱饱的。试试传统的鸡蛋三明治，配上煎蛋和奶酪，或者加一些肉，比如火腿。不过，不要就此止步。你可以在鸡蛋里加入任何东西，然后吃一顿富含蛋白质的饭。

爱泡菜吗？看看我们的咸肉泡菜煎蛋三明治。它含有自制蛋黄酱、脆培根、棕色面包卷、白菜泡菜，当然还有煎蛋。另一个可以尝试的食谱是土豆和红椒杏仁酱的煎蛋三明治。你要把育空土豆煮到脆，煎鸡蛋，然后把红椒杏仁酱涂在烤面包上，然后把它们放在一起。

其结果是方便的进餐准备和健康的食物。

用彩色辣椒配鸡蛋

你已经在魔鬼蛋上看到了，现在是时候分享辣椒粉和煎蛋的搭配了。红辣椒以其明亮的橘红色，增加了一点视觉吸引力和丰富的风味。

要用辣椒调味鸡蛋，只需在烹调鸡蛋的油中加入一些即可。如果你需要的话，橄榄油和一点辣椒粉混合会使颜色和味道都很美，这可能会帮助你远离黄油。正如你在超市的香料过道上看到的那样，辣椒素是由干红辣椒磨成细粉制成的。它的味道从温和到辛辣不等，你甚至可以选择烟熏辣椒做烟熏鸡蛋。

幸运的是，鸡蛋是健康的膳食选择。在油炸时，你可以让业余厨师也能凭借创造力和娴熟的调料来适应这个场合。

责任编辑：邓老师