杏仁的营养价值和功效

杏仁概述

杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。杏仁有益健康，包括预防心脏病和心脏病，改善骨骼健康，增强免疫系统，增强皮肤，减少炎症，增加能量生产和预防癌症。其他好处包括支持健康怀孕、促进减肥、帮助控制血糖水平、预防便秘、改善大脑健康和为身体提供抗氧化剂。

杏仁一直以来都是人类最喜爱的坚果之一。它们以前在古埃及饮食和印度人口中很流行。印度古代的印度吠陀修行者甚至相信杏仁能够提高大脑能力、寿命和智力。

目前，杏仁的营养价值和健康益处在世界范围内广受赞誉，并有多种不同的用途：作为零食在生状态下食用；作为杏仁黄油、杏仁面粉或杏仁奶的主要成分；甚至在许多香料和护肤液中使用。

杏仁是从杏仁树上收获的果实的种子，它们是印度、中东和北非的先天产物。杏仁的味道千差万别，从苦到甜，两者都很容易在市场上找到。它们营养丰富，富含钙、维生素E、镁、磷和铁。杏仁还含有其他矿物质，如硒、锌、烟酸和铜。与其他坚果相比，杏仁的有益成分和营养成分更为密集。

营养价值

¼杯杏仁含有：

·207卡路里

·7克碳水化合物

·5克纤维

·5克蛋白质

·5克糖

·核黄素4毫克

·16毫克维生素E

·8毫克锰

·97毫克镁

·33毫克铁

·96毫克钙

·172毫克磷

·13杏仁的健康功效令人印象深刻

功效作用

甜杏仁有丰富的营养价值，可以直接食用。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，夏季食用，不但可以美容养颜，还有减肥功效。苦杏仁可以被用来入药，苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，产生剧毒物质，一般只作药用。

1。预防心脏病和心梗

杏仁营养的两个关键化学成分是抗氧化剂和“良好”的单不饱和脂肪酸，这两种物质都有助于心脏健康并防止各种心血管症状的发生。尤其是杏仁，提供抗氧化剂类黄酮，这是存在于杏仁皮肤中的植物性元素，与维生素R结合使用可以减少炎症和促进动脉健康。

杏仁营养还包括支持心脏健康的关键营养素，包括铜、精氨酸、钙、锰、钾和镁。研究表明，杏仁具有持续的“坏”的低密度脂蛋白胆固醇降低作用，特别是对糖尿病和高胆固醇人群。

它有助于防止动脉壁内发生损伤，并保护动脉壁免受斑块的有害累积。杏仁营养的好处，也使它们成为一种完美的食物，以支持健康的血压和胆固醇水平，除了打击肥胖和体重增加，这三个是与中风和心脏病发作有关的主要危险因素。

2。改善骨骼健康

磷是其中发现的众多矿物质之一，它可以对牙齿和骨骼的耐久性和强度产生重大影响，同时也可以防止与年龄相关的问题，如骨质疏松症的发生。

3。增强免疫系统

杏仁是一种很好的碱材料来源，众所周知，碱能增强免疫系统的强度，还能增强抵御各种健康问题和疾病的能力。维生素E也是一种强大的抗氧化剂，有助于消除体内的自由基，从而降低患慢性病的风险。

4。护肤品

维生素E和其他有益矿物质的存在使杏仁油成为护肤品的最佳选择。杏仁油按摩通常被推荐给新生儿，而杏仁奶经常添加到一些肥皂中，因为具有肤色改善能力。

5。减少炎症

它含有两种非常重要的脂肪酸，亚麻酸和亚油酸，这两种脂肪酸都有助于减少全身炎症，这是许多人都经历过的常见疾病。脂肪酸还能促进头发和皮肤的健康。

6。提高能量

杏仁中的铜、核黄素和锰有助于代谢率和能量的产生。如果你时间紧迫，只要拿一把杏仁，你就可以走了。

7。预防癌症

杏仁能增强食物在结肠中的运动，从而防止任何残留物和结肠癌的发生。美国国家癌症中心对富含纤维的饮食与低结肠癌风险之间的关系进行了全面的研究。

8。对怀孕有效

杏仁富含叶酸，有助于降低婴儿出生缺陷的发生率。此外，它还促进组织和细胞形成的健康生长。医生通常向孕妇推荐并开叶酸，以保持她们的宝宝健康。

9。减肥

如果你想减肥，不加糖的杏仁是一个很好的选择。杏仁含有大量的非饱和脂肪酸，这可以满足你的饥饿感，帮助你不至于吃得太多。尽管只消耗少量，杏仁中的膳食纤维也能让你长时间感到饱足。研究表明，低热量、富含杏仁的饮食对肥胖者来说是很好的，因为它能帮助他们更快地减肥。

研究证实，经常食用杏仁（每周至少两次）的人比从不或很少食用杏仁并经历体重波动的人更容易保持理想体重。

10。帮助控制血糖水平

杏仁碳水化合物含量低，但富含纤维、蛋白质和健康脂肪。这使它们成为糖尿病患者的理想选择。镁是一种矿物质，涉及300多种身体功能，包括血糖控制。建议每天摄入镁310至420毫克。两盎司的杏仁能提供大约50%的热量，大约150毫克这种重要的矿物质。

11。防止便秘

杏仁富含纤维，有助于预防便秘。为了加快消化过程，吃杏仁时最好多喝水。

12。改善大脑健康

杏仁是各种营养物质的极好来源，有助于人类大脑的生长和健康。它们与更高的智力水平有关，长期以来被视为成长中的孩子的重要食物。左旋肉碱和核黄素是两种重要的大脑营养素，存在于杏仁中，并已显示出促进大脑活动和减少阿尔茨海默病的发生。

13。为身体提供急需的抗氧化剂

杏仁是抗氧化剂的重要来源。抗氧化剂有助于保护身体不受消化压力的影响，消化压力会损害细胞中的分子，并加速衰老和癌症等健康问题。抗氧化剂的浓度主要存在于杏仁的表皮中，所以一定要选择那些皮肤完整的，而不是漂白的。

杏仁豆腐

主料：杏仁150克、冻粉100克

辅料：山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克；淀粉50克、白糖20克；

做法：

1、杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内；

2、汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后切成块；

3、将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，摆在杏仁豆腐上；

杏仁豆腐

结论

总之，杏仁被认为是一种很好的干果，强烈建议你开始把它加入到日常饮食中。有几种方法可以让杏仁融入你的食物中——可以做沙拉，无糖小吃等等。

责任编辑：邓老师