黄瓜皮的功效和作用

黄瓜有一种温和，清新的味道，美味爽口，可添加到任何沙拉，三明治或配菜中。黄瓜经常被剥皮，因为粗糙的外皮很难咀嚼和消化。然而，许多人不知道的是，黄瓜的有益营养价值大部分来自于瓜皮。所以，保留下黄瓜皮，能获得蔬菜所能带来的所有好处。

纤维来源

黄瓜皮富含不溶性纤维，这种纤维像扫帚一样扫过你的消化道，产生大量粪便。它也有助于缓解便秘，是保持正常的重要因素。相关研究解释说，为了健康饮食，女性每天需要25克总纤维，而男性每天需要38克。黄瓜的内软部分提供一些可溶性纤维，这是另一种有益的纤维。可溶性纤维能吸收水分，形成一种厚物质，通过肠道，帮助软化大便。食用六片黄瓜皮片，或者一杯，可以提供大约1克的纤维——大部分是不溶性的。

维生素K

把黄瓜皮留在黄瓜上，从中获得维生素K含量的好处。维生素K有助于激活身体健康骨骼维护和细胞生长所需的蛋白质，并帮助你的凝血功能。大部分黄瓜的维生素K含量都存在于瓜皮中，一杯带瓜皮的黄瓜含有49微克的维生素K，而剥皮的黄瓜只有9微克。

天然低热量

因为不管有没有瓜皮的黄瓜片都是天然的低卡路里，你无需多吃了点而内疚。每片提供最少1到2卡路里。在下午吃几片新鲜的未经腌制的黄瓜片可以帮助你补充能量，而不会破坏你的健康饮食。

有利于视力

黄瓜皮是β-胡萝卜素（一种维生素A）的隐藏来源。β-胡萝卜素因其对眼睛健康和视力的有益作用而闻名。维生素A含有多种化合物，β-胡萝卜素是黄瓜皮中含量最高的一种。根据研究数据，一整天，女性需要2310国际单位的维生素A，而男性需要3000国际单位的维生素A。一份1/2杯的黄瓜片和瓜皮提供55国际单位的总维生素A，其中大约一半是β-胡萝卜素。

责任编辑：邓老师