川菜培训班-川菜培训多少钱？

川菜，就是巴蜀风味，指四川地方风味，简称川菜。作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓厚重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。学习川菜，成了众多学厨者的必备课程。

川菜概况

四川自古以来就有“天府之国”的美称。位于长江上游的四川盆地，全省四山环抱，境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多而广。即有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，都为各式的烹饪及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。此外，四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶，其品种质量之优异，也是闻名中外的，如宜宾的五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的朗酒、以及重庆的沱茶等，它们对的发展也有一定的促进作用。

川菜味型

川菜的味型多变，是其他风味菜系所无以伦比的。所谓“食在广州、味在四川”，以味多、味广、味厚著称。调料丰富，加之调味技法的巧妙应用造就了四川风味的多种味型。调和变化形成的复合味型有家常味、鱼香味、怪味、麻辣味、酸辣味、煳辣味、红油味、陈皮味、香糟味、芥末味、烟香味、椒盐味、酱香味、五香味、甜香味、咸鲜味、荔枝味、糖醋味、姜汁味、蒜泥味、麻酱昧、咸甜味等23种常用味。四川风味的味型尤以麻辣味精妙，能做到麻竦适口、辣而不燥。在麻辣味调料的使用上甚为讲究，如家常味型必须用郫县豆瓣，取其纯正甬j鲜香的微竦；红油味则用辣椒油，使菜品色泽红亮，风味辣香；鱼香味必须用泡竦椒，取其辣及泡菜的风味。花椒在四中用量甚多，麻辣味、椒麻味、五香味、怪味等都用花椒，取其麻香。调料的合理使用丰富了菜肴的多种味型。

新东方的川菜培训内容

1、常用刀型和特殊原料成型技术

2、烹饪原料初步熟处理

3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作

4、市场流行冷菜制作

5、味型调制与调味油熬制技术

6、暗炉烤制菜肴、卤与酱菜菜肴制作

7、分档取料与菜肴制作

8、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作

9、常见山珍野味加工整理与菜肴制作

10、干货原料涨发与菜肴制作

11、新派川、湘、粤等菜肴制作

12、干锅等特殊器皿菜肴制作

13、宴席设计与制作

14、地方菜肴制作

15、烹饪精华多媒体课程

16、川渝特色精品火锅

川菜的系列学习

大体可分为成都和乐山菜系，自贡和内江菜系，重庆和达州菜系，干锅火锅类。

品种可分为：麻婆豆腐、回锅肉、蚂蚁上树、宫爆保鸡、冷吃兔、锤子牛肉、冷吃牛肉、边子酸菜鱼、毛血旺、水煮肉片、辣子鸡、海鲜等肉类、素菜干锅炒制，蚂蚁上树、粉蒸肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、鱼香肉丝等、水煮牛肉、火爆黄喉、富顺豆花、泉水鸡、烧公鸡、泡椒鸡杂、泡椒鱿

鱼，香辣蟹等等。另有特色火锅制作，如麻辣火锅、鱼头火锅、羊肉火锅等等。

厨艺的理论学习

《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《创就业指导》、《烹饪英语》、《商务礼仪》。

新东方的川菜培训优势

1、30多年的品牌底蕴，长期的厨师教学经验，着重培养学生动手实操能力。

2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识

3、现代化的专业教室和设备，理实一体化教室 ，多媒体教学，模拟酒店实景操作。

4、小班教学，大量的资深老师进行教学

5、零基础学习，学会为止

6、毫无保留的技术学习和不断更新

7、毕业推荐到四星以上酒店工作。

8、技能精湛，定期举办各类技能大赛。

9、一次性收费，无其他额外费用

10、56所直营院校，2.9万合作单位，合计培养出了59万技能人才。

强大的办学资源

在贵州省的专业厨师学校当中，贵阳新东方烹饪学校的办学资源是其它机构无法比拟的。学校占地面积32177.59平方米（折合49亩），生均占地面积11.93平方米；校舍建筑面积23491.05平方米，生均校舍建筑面积8.71平方米。2018—2019学年中等职业教育全日制在校生数共计2696人，加上各类短期和小吃创业学员，今年的在校学员已经逼近4000人了。

学校中烹专业

同学们想学川菜也好，八大菜系都可以或多或少地学习，同学们都能在这里实现自己的目标。新东方的中餐烹饪专业主要有长期专业：酒店管理专业，金领大厨专业，大厨精英专业，金典总厨专业，烹饪工艺专业等等。其它短期中餐专业和特色小吃专业更为丰富多样，同学们可以灵活选择。

建有校内实验、实训室27个，满足了中餐热菜、食品雕刻、冷菜冷拼、糖艺、面塑、风味小吃、烤鱼、烧腊、刀工、勺工、模拟酒店等实训教学课程的要求。

师资队伍

学校教师数量与办学规模相匹配。专任教师111人（外聘教师 15 人），足够满足同学们的学习需求。

设施设备

贵阳新东方烹饪学校有庞大的实训教学设施，学校实训、教学设备总值合计：811万元，生均教学仪器设备3233.65元。下表是学校实训教室的情况统计：

学校始终坚持把“明德尚能，知行合一”作为校训，坚持德育为先，全面提高学生综合素质，以精细化管理推动养成教育，强化学生个体良好品德行为习惯的养成，促进学生全面发展和健康成长。以学习引导和氛围营造为主线，以“三教三训”为纲领，深入开展爱国主义教育、感恩教育、诚信教育、礼仪教育和安全教育等，通过开展形式多样的专题活动，营造健康积极向上的校园文化氛围，努力培养学生的社会责任感，引导学生形成正确的世界观、人生观和价值观，聘请专家定期开展法治讲座，并在日常教育中以公民道德和普法教育为重点，加强对学生的法制安全、交通安全、卫生保健、拒绝黄赌毒等知识教育。近年来学生多次参加省、市大型活动与竞赛，成绩优异。

学生报名参加职业资格鉴定的比例达100%，参加的技能比赛的比例达70%，学生文化课考试合格率95%、体质评测合格率95%、专业技能测评合格率99%、双证书合格率100%，就业率100%。这样的厨师学校是否可以让你放心呢？！

完善的就业保障体系，大量的校企共培企业

大量的学校合作企业，是你就业无忧的坚实保障。学校有强大的就业保障体系，与2.9万家企业有合作，同学们毕业后，就业不是问题。

同学们到鸿福盛宴学习参观

川菜培训多少钱？

川菜培训根据同学们的学习专业和时间，费用会有所不同。学校基本上每年都会有机会推出多种优惠措施，同学们可以直接咨询老师，了解最新的学费优惠政策。

川菜培训班哪家好？

选择一所理想的川菜厨师专业学校，是学厨者的第一步。上述这些数据最能体现学校的教学质量，也是贵阳市教育部门认可的真实数据。你选对了厨师学校，也就成功了一半，剩下的就是同学们能在学校努力修学，在老师的指导下不断完善自己的烹饪技能，做一个学有所成的厨师人才。

责任编辑：邓老师