百吉饼健康吗？贝果面包的热量和营养价值
2019-08-12 15:1951
百吉饼（Bagel）可以追溯到17世纪，是世界上最受欢迎的舒适食品之一。是美国纽约最流行的面包，有点像炸面包圈，所以又叫硬面包圈，台湾叫做“贝果面包”，与甜甜圈外形有点相似。百吉饼最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,经过这道步骤后的百吉饼就产生一种特殊的韧性和风味。
虽然早餐经常吃百吉饼，但在午餐或晚餐菜单上也经常看到百吉饼。
近年来，这些烘焙食品因其高碳水化合物含量使其内在不健康而赢得了相当负面的声誉。
本文回顾了百吉饼是否适合健康饮食，并提供了最大限度地提高其营养价值的建议。
百吉饼营养成分
百吉饼的营养成分差异很大，因为有无数种由，各种配料制成的百吉饼，其大小不一。
最基本的百吉饼是由精制小麦粉、盐、水和酵母混合而成的。某些类型可能包含其他成分，如草药、香料、糖和干果。
一个典型的、中等大小的、普通的百吉饼（105克）可以包含以下内容：
♦ 卡路里：289
♦ 蛋白质：11克
♦ 脂肪：2克
♦ 碳水化合物：56克
♦ 纤维：3克
♦ 硫胺素：日均值（dv）的14%
♦ 锰：dv的24%
♦ 铜：dv的19%
♦ 锌：dv的8%
♦ 铁：dv的8%
♦ 钙：DV的6%
百吉饼往往含有很高的碳水化合物，而只提供少量的脂肪和蛋白质。
它们自然也含有少量的维生素和矿物质，但在一些国家，如美国，百吉饼和其他精制谷物制品富含加工过程中流失的一些营养素，即维生素B和铁。
小结
尽管百吉饼的营养成分差异很大，但其碳水化合物含量高，脂肪和蛋白质含量低。在某些国家，一些营养素被添加到百吉饼中，以提高百吉饼的营养价值。
并不总是最健康的选择
尽管百吉饼可以在健康饮食中占有一席之地，但它们也有潜在的缺点。
♦ 高卡路里
百吉饼最大的潜在问题之一是它能提供多少卡路里，而且一次吃起来容易不经意吃得过多。
根据国家卫生研究所的数据，过去20年中，平均百吉饼的食用量几乎翻了一番。
虽然大多数百吉饼似乎是一份单一的服务，一些较大的品种可以容纳600卡路里以上。对许多人来说，这足以构成一顿完整的饭，而且它不包括你可能撒在上面的黄油或奶油奶酪。
任何食物（包括百吉饼）中的卡路里摄入过多，都可能导致不健康的体重增加，使减肥变得更加困难。
最好是适度享用百吉饼，并注意它们对你的饮食有多少卡路里的贡献。
♦ 精制碳水化合物含量高
百吉饼传统上由精制小麦粉制成，某些品种也可能含有大量的加糖。
一些研究表明，较高的精制碳水化合物摄入，如百吉饼中的碳水化合物，可能会增加慢性疾病的风险，如心脏病和2型糖尿病。
此外，富含超加工食品的饮食往往与总体饮食质量差有关。
当然，这并不意味着你应该担心偶尔吃一个百吉饼。
很重要的一点就是要确保你的饮食中含有大量营养丰富的全食物。
小结
百吉饼往往含有高热量和精制碳水化合物。因此，适度是很重要的。
某些品种可能对健康有益。
并非所有的百吉饼都是一样的，但是选择含有全食物成分的百吉饼可以帮助你建立更有营养的饮食。
♦ 全谷物
大多数百吉饼是由精制小麦粉制成的，它能提供大量的卡路里和很少的营养。然而，有些是由全谷物制成的，可以提供多种营养和潜在的健康益处。
全麦含有丰富的纤维、维生素、矿物质和许多促进健康的植物化合物，而精制谷物则缺乏。这些营养特性有助于平衡血糖和促进健康消化。
一些研究表明，每天吃2-3份全麦可能有助于预防慢性疾病，如心脏病、2型糖尿病和某些类型的癌症。
为了充分利用这些好处，你可以找一些全麦百吉饼，比如燕麦、黑麦、斯佩尔特或全麦百吉饼，但是要记住要控制好你的分量。
小结
全麦百吉饼有助于平衡血糖、促进健康消化和预防疾病。
如何优化百吉饼的营养价值
在你的饮食中加入百吉饼的同时，也可以保持你的健康目标。它所需要的只是一些预先考虑和计划。
♦ 注意分量大小
检查你最喜欢的百吉饼包装上的营养标签，看看里面有什么。
如果你发现它们含有比你的饮食目标允许的更多的卡路里或碳水化合物，那么选择小的百吉饼或考虑只吃一半。另一半留着以后用，或者和别人分享。
许多品牌也提供迷你百吉饼或百吉饼。这些选择往往是一个更合适的服务规模。
如果你发现你最喜欢的百吉饼不是最健康的选择，那就换个更健康的选择，或者少吃一点。改变你的早餐选择，为特殊场合节省百吉饼，以减少和保持更均衡的饮食。
♦ 注意配料
你最喜欢的百吉饼中的成分会显著影响它的营养成分和你的健康。
最有营养的选择是全谷物，几乎不含糖。如果你遵循低钠饮食，你应该避免百吉饼含有大量的盐。
♦ 明智地选择配料
许多最受欢迎的百吉饼配料，如奶油奶酪、黄油和果酱，都含有大量饱和脂肪和糖形式的过量卡路里。
尽管偶尔放纵一下没什么问题，但还是有更多的营养选择。
考虑选择鹰嘴豆、鳄梨或坚果黄油，而不是奶油奶酪，以获得更多的纤维和营养。如果需要额外的蛋白质，可以加入火鸡片、三文鱼或炒鸡蛋。
百吉饼也是一个很好的机会，你可以在早餐的时候偷偷吃一两种蔬菜。把切好的西红柿、菠菜、黄瓜和洋葱堆在一起，把你的百吉饼做成一个蔬菜丰富的三明治。
小结
为了增加百吉饼的营养成分，你可以选择全麦的百吉饼，并在上面加上鳄梨、坚果黄油、鸡蛋或蔬菜等营养丰富的成分。
与甜甜圈有什么区别？
百吉饼基本上是面包。它们先煮熟，然后烘烤。这使百吉饼有独特的光泽外层。通常被切成两半，烤，然后装上好吃的东西：黄油，奶油奶酪，熏鱼，鳄梨，西红柿，肉片，鸡蛋或鸡肉或火鸡沙拉。它们最常见的是一次吃一半，而不是像三明治一样。在纽约，你可以花大约一美元在任何角落买一个百吉饼，或者一个烤百吉饼加奶油奶酪。我敢冒昧地说，至少有三分之一的纽约人会把它当作早餐。
甜甜圈基本上是甜点。它们可以烘焙或油炸，但一般都是油炸的。它们的种类繁多，令人眼花缭乱。它们通常上釉或撒上糖粉，可能含有其它填充物。有填充物的通常在中间没有孔。
甜甜圈
总结
百吉饼通常是用精制小麦粉和糖做成的。另外，部分尺寸通常太大。
不过，只要稍加修改，它们就能适合健康的饮食。
为了达到最佳的健康状态，请注意你的分量大小，选择百吉饼和全麦最低限度加工的配料。
责任编辑：邓老师
