除了蛋卷，还有美式中餐！

谁不曾尝过糖醋鸡、炒饭和蛋卷这一餐呢？尽管许多最常见的菜肴在传统的亚洲烹饪中没有一席之地，但美式中餐还是充满了经典味道。如果您正在学习烹饪课程，您将有机会探索这一多样化烹饪历史中的正宗菜肴，以及在美国出现的广受欢迎的各种菜肴。首先，您将了解在美国的厨师如何制作出色的美式中餐：

真实性辩论

对于厨师和食品爱好者来说，了解他们准备和享用的食品的文化背景是很重要的。当涉及到中美餐馆提供的饭菜时，这就变得复杂了。《商业内幕》指出，尽管许多美国人一辈子都在中国餐馆吃饭，但他们从未尝试过许多地道的中国菜。

辣椒鸡，或者叫腊子鸡，由腌制的、油炸的鸡肉和生姜、大蒜，当然还有辣椒炒而成。炸酱面是一种小麦面，上面涂有发酵豆酱和炒碎牛肉或猪肉。有美味的馒头，像小笼包，通常以猪肉和肉汤为特色。

每个厨师都应该尝试一下这些经典菜肴。尽管如此，曹将军的仰光鸡和螃蟹可能是美国制造的，但这并不会让它们变得不好吃。食品记者克拉丽莎·韦（Clarissa Wei）在为美国有线电视新闻网（CNN）撰文时辩称，由于橘子鸡和其他此类食品来自于居住在美国的中国移民所发展的文化，因此它们具有自己的真实性。

拿出你的筷子，开始吃吧

无论你喜欢北京烤鸭还是西式牛肉和花椰菜，都有很多厨师为你提供了很好的例子。你可以找到一些想法来开发你自己的菜肴，这些菜肴既可以借鉴背景，也可以大胆地用新的方式组合配料。

在芝加哥唐人街拜访老四川时，中国传统菜肴的粉丝和美国化的同行们都会发现有很多值得赞叹的地方。绝对丰富的菜单包括许多外卖最受欢迎的食物，还有川式茶熏鸭和以猪胃、肠或肾为特色的不寻常食物。Tony's Three Chilli chicken以店主Tony Hu的名字命名，是一种集大量香料和甜味于一身的特产。

如果你想品尝一种真正与众不同的传统中国饺子，可以去加州或西雅图的丁泰丰餐厅。《福布斯》形容这家在台湾成立的连锁店的员工是世界上最好的。顾客有各种各样的选择，如虾和猪肉锅贴、蒸鱼饺和素食。汤圆里有猪肉，如果你喜欢，还有螃蟹。还有很棒的包子，里面塞满了猪肉、红豆酱或芋头，还有面条或馄饨。

那些喜欢中国风味但不吃肉的人在旧金山素食餐馆的两个地点享用了大量的菜肴。借鉴佛教传统的经典菜肴与以大豆为基础的现代替代品相结合。仿肉制品包括酱油白菜鸡、炖排骨和西兰花。

在纽约市的丰都，厨师长Jonathan Wu利用传统的烹饪技术和当地的农产品，将中国菜带入令人兴奋的新方向。菜单包括一系列小盘，如蚕豆豆腐，配以腌制芥菜、培根和辣椒油，或是装满熏蘑菇的馒头。你也可以尝试用炒粉（chow fun noodles）配香葱、辣椒、豆芽和芹菜，或是用西兰花和大黄做的糕点炒饭。主菜中有以广东焦烧风格炖制的牛肉短排骨，配以西兰花、牛肉和米饭。

把美国人的口味和中国人的烹饪方法结合在一起的方法不计其数。通过在认可的烹饪学院学习，你将获得知识和技能，对美式中餐有自己的见解。你的烹饪可以让你对复杂的文化背景有一个迷人的一瞥，即使你做的菜很棒。

责任编辑：邓老师