以色列美食在美国的兴起

考虑到以色列丰富的历史和遗产，当地美食借鉴了来自不同文化和民族的口味和传统是有道理的。现在，耶路撒冷、特拉维夫和海法的餐馆供应的菜肴或街头小贩出售的菜肴在备受赞誉的美国餐馆越来越受欢迎。参加烹饪学院的人有很多机会探索这些独特的食物，并深入了解其背后的文化背景。在这个过程中，他们可能会找到更多的方法，将以色列风味融入西餐。

以色列食品

以色列常见的菜肴体现了传统犹太烹饪以及中东、北非和地中海美食的影响。例如，起源于黎凡坦和埃及文化的鹰嘴豆泥随处可见。这种涂抹通常用于皮塔饼或作为配菜。

“鹰嘴豆泥在以色列随处可见。”

同样来自黎凡特的Tabbough -麦粒番茄色拉(阿拉伯菜，用碎麦粒和切碎的番茄、洋葱和香草调制而成)- 是一道素食菜肴，包括番茄、欧芹、薄荷、洋葱和布尔古尔小麦，上面加橄榄油、柠檬汁和盐。Falafel（油炸鹰嘴豆饼）起源于中东，也是以色列人的主食，主要城市几乎每个街角都有鹰嘴豆炒丸子。

虽然水果和蔬菜是以色列饮食的核心，但肉类在许多食物中也起着重要作用。沙威玛（Shawarma）来自黎凡特的美食，是一种常见的街头食品，将剃光的羔羊肉放在皮塔或拉法面包中，配上鹰嘴豆泥、塔希尼酱和腌制芒果等配料。在以色列，许多餐馆用鸡肉代替，鸡肉是该国食用最广泛的肉类。正如新东方烹饪学校所指出的那样，以色列是Medjool甜枣的主要生产国，因此这些甜而有嚼劲的水果在该地区的许多烹饪中都占有一席之地，包括蛋糕和糖浆。当地种植的橄榄经常出现在沙拉中，橄榄油在许多菜肴中都很突出。

另一道深受欢迎的菜肴是沙克舒卡，其特色是用番茄、辣椒、洋葱和孜然制成的酱汁中的荷包蛋。新鲜的鱼也很容易获得，通常在附近的水域中捕获，如地中海、红海或加利利海。

鹰嘴豆是许多以色列食品的基本成分。鹰嘴豆是很多以色列食品的重要成分。

在美国吃以色列菜

由于一些餐馆老板的努力，在美国越来越容易找到高质量的此类产品。正如厨师专家所讨论的，一位为在美国普及以色列烹饪做了大量工作的厨师是迈克尔·索洛莫诺夫（Michael Solomonov）。他一生大部分时间都在两国之间旅行，目前拥有几家费城餐馆，包括Zahav。他也是一本同名烹饪书的主要作者，该书教导西方厨师以中东为灵感制作菜肴。

自2008年以来，Zahav餐厅一直在供应以色列美食。用餐者可以先在烧木头的烤箱里准备一份鹰嘴豆泥和拉法的开胃菜。小盘子里有一些选择，比如用黎凡特茄子蘸酱和中东草药混合物za'atar制作的金枪鱼肉（tuna crudo）。作为主菜，你可以点一份烤肉串，这是一种在以色列很受欢迎的烤肉串，里面有牛排或鸡肉。这家餐厅的鹰嘴豆泥特别受欢迎，因此索尔莫诺夫开设了Dizengoff，这是一家完全致力于传播的分拆公司。

阿隆·沙亚（Alon Shaya）是一位新奥尔良厨师，他在他的餐厅Shaya专注于以以色列为灵感的菜肴，也获得了成功。小盘子里有烤羊肉串、沙拉三明治和香酥哈露米——一种来自塞浦路斯的羊奶或羊奶腌制奶酪——配焦糖芹菜根、石榴和冬季蔬菜。供应的大盘包括烤鸡和羊肉，配以菲塔奶酪、核桃和石榴塔波勒。Shakshuka (番茄蔬菜煮蛋)也有供应，由chermoula marinade制成。Chermoula是一种腌制柠檬、柠檬汁、油、大蒜、孜然、盐和香草的混合物，经常出现在北非烹饪中。

沙亚解释说，虽然美国和以色列的食物非常不同，但它们同样是来自不同民族的融合。

他说：“我会在某种程度上把以色列和美国菜进行比较；它们都是大熔炉。”。“它们都是由移民美食组成的，多年来，这些美食汇集在一起，找到了一种吸引人们的方式，比如墨西哥肉丝蔬菜玉米卷饼（fajitas）、加州卷或意大利香肠披萨。”

这些餐厅，以及其他餐厅，正在将以色列传统和食材的独特组合带到美国。烹饪艺术课程的学生将在厨师的工作中找到很多灵感，他们正在为以色列-美国菜肴开拓市场。

责任编辑：邓老师