羔羊肉的营养价值和功效

2018-12-11 16:3154

羔羊肉指的是一岁以下的绵羊的肉。更老的羊的肉称为羊肉。羔羊肉比羊肉更嫩,营养也更为丰富。同时羔羊也带来了各种各样的羊排,包括肋排,腰排或肩排。羔羊肉是冬季进补的佳品,更是烹饪中常用的食材。

羔羊肉卷

蛋白质维生素

羔羊肉是一种极好的蛋白质来源,4盎司的羔羊肉含有27.5克的蛋白质,可达到55%的成年人每天建议摄入量。吃4盎司的羔羊肉也能分别提供48%、37%和14%的维生素B12、烟酸和核黄素的日建议摄入量。维生素B12是红细胞生产、神经功能和同型半胱氨酸代谢所必需的。烟酸,或者说维生素B3,能帮助身体从食物中释放能量,并且对神经系统功能很重要。核黄素,或维生素B2,也有助于身体从食物释放能量和发挥作用,对视力也非常有好处。

矿物质与微量元素

羔羊肉也含一些矿物质和微量元素,尤其是锌的良好来源。事实上,4盎司羊羔含有33%的锌的每日摄入量。锌支持免疫系统,帮助伤口愈合并维持健康的睾酮水平。羔羊肉也是铁和铜的良好来源,4盎司的羔羊肉分别含有12%和7%的推荐日摄取量。铁是生产红细胞所必需的,铁缺乏会导致贫血,贫血的特点是疲劳和血浓度低。铜是铁代谢的重要微量元素,参与红细胞合成。

羔羊肉

除了以上羔羊肉的大量营养价值和功效,另外过量食用羔羊肉也会带来一些负面的影响。比如饱和脂肪和嘌呤的过度摄入对人体不是好事,需要有所克制。

饱和脂肪和热量

不幸的是,羊肉富含饱和脂肪和卡路里,4盎司的羔羊肉含有331卡路里和近10克饱和脂肪。在一份2000卡路里的饮食中,可占你每日饱和脂肪摄入量的近三分之二。营养专家警告说,饱和脂肪的摄入是心脏病的一个危险因素,并可增加血液中胆固醇水平。因为它的卡路里也很高,所以经常食用羔羊肉会导致体重增加。

羔羊肉

嘌呤

羔羊肉也是嘌呤的来源之一。你的身体将嘌呤转化为尿酸,如果你不能正确地从身体中去除尿酸,就会积累起来并增加了肾结石的风险。因此,易患痛风和肾结石的人应该避免食用高嘌呤的食物,包括羊肉。如果你有这方面的情况,应该注意羔羊肉的摄入量。

责任编辑:饶老师