皮塔饼的营养价值和功效-皮塔饼的做法
2019-02-10 16:0472
皮塔饼简介
皮塔面包又称皮塔饼，是一种由小麦制成的扁面包。在某些文化中，是每天必须食用的美味。多年来，它在美国越来越普遍。皮塔面包可以是健康意识饮食的一部分，与许多菜肴搭配起来效果很好。皮塔饼真的是一种非常有意思的面包。这是一种起源于中东及地中海地区的美食，最大的特点莫过于烤的时候面团会鼓起来，形成一个中空的面饼，看着跟一个口袋似的，所以，也常称呼为“口袋面包”。这个口袋里面可以添加多种食材，比如熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜等等。
营养价值和功效
卡路里和脂肪
一块6~1/6英寸的白色皮塔面包含有165卡路里。如果你用它做三明治，你可以节省不少卡路里。你只需要一片皮塔面包做一个三明治，因为你可以直接把三明治填料插入皮塔面包。两片普通面包可能含有200卡路里或更多。一份皮塔面包含有不到1克的脂肪。
皮塔面包含有5.5克蛋白质和33克碳水化合物。在这些碳水化合物中，只有1克多一点是纤维。你可以通过吃全麦皮塔面包来增加你的纤维摄入量，每一份面包含有6克以上的纤维。全麦皮塔面包含有较少的精制碳水化合物，应尽可能避免。2004年发表在《临床营养杂志》上的一项关于美国增加碳水化合物消费的研究表明，精制碳水化合物会导致肥胖、胆固醇异常和2型糖尿病。
营养物质
一块白色的皮塔面包含有超过你推荐摄入量的10%的维生素B，硫胺素，核黄素，烟酸和叶酸。白皮塔中的硒含量也很高，为16.3微克，超过了推荐摄入量45微克的30%。即使皮塔面包没有咸的味道，也要注意钠，因为只一份就含有322毫克，超过了推荐的1500毫克摄入量的20%。如果你买全麦面包的，你会消耗更多的镁。全麦皮塔面包也含有更多的维生素B。它的钙含量比白皮塔面包低。
功能
皮塔面包是一种扁平的面包，中间有一个“口袋”。在世界各地的许多文化中，它被用作吃炖菜的一种方式——面包被用来代替勺子把肉或豆子舀起来。在美国，它最常被用来做三明治。皮塔面包几乎可以装任何三明治填料，可以冷热食用。你可以把沙司、奶酪和其他配料放在皮塔面包里，然后把它放在烤肉机下，直到奶酪融化成为一个快速的披萨。
填料
皮塔面包，尤其是全麦面包，适合多种健康的三明治填料。用切碎的低脂火腿、低脂奶酪和黑橄榄填满一个皮塔，放在微波炉里一分钟，让它融化在你的嘴里。你也可以在皮塔面包里加入低脂肪的金枪鱼、鸡肉或鸡蛋沙拉。如果你是一个素食者，尝试一个填满鹰嘴豆、鳄梨和豆芽的皮塔三明治。
皮塔饼的做法
·食材准备
高筋面粉 125克；全麦面粉 25克；水 105克；干酵母 1小勺（约3克）；盐 3克；细砂糖 5克；橄榄油6克；
·制作步骤
1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵
2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了
3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热
4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼
5、烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤
6、放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉。
责任编辑：邓老师
