扁面包与小麦面包的营养价值-扁面包的做法

扁面包与小麦面包

扁面包是一种用面粉、水和盐做成的面包，然后彻底滚成面团。许多扁圆面包是无酵的，尽管有些是微发酵的，如皮塔面包。谷物在健康饮食中是必不可少的——美国农业部发布的选择指南建议男性每天摄入6至8盎司，女性每天摄入5至6盎司。面包和小麦面包都有助于实现这些摄入量目标。扁圆面包和小麦面包的具体营养信息取决于其配方，因此每个品种都会略有不同。然而，坚持健康的主食，如全麦皮塔面包和全麦面包，可以确保你的饮食增加营养价值。

营养价值和功效

·营养价值

扁面包和小麦面包有相似的卡路里计数——一个大的扁面包含有170卡路里，而两片商业化的全麦面包含有161卡路里。这两种面包的大部分能量都来自碳水化合物，一份全麦扁圆面包或全麦面包可以使你的碳水化合物摄入量分别增加35克和27克。它们也含有少量的蛋白质——每一份扁圆面包6克，每一份小麦面包8克——而且它们天然的脂肪含量很低，大约每一份2克。全麦扁圆面包每份含有更多的纤维——每大杯扁面包含4.7克纤维，而小麦面包含3.8克纤维。这对你的纤维摄入目标有很大的帮助——每个扁圆面包分别包含女性和男性每日纤维需求的19%和12%。

·维生素含量

无论是扁面包还是小麦面包都提供了大量的B族复合维生素——一个包括叶酸和烟酸的家族。这些营养素支持你的新陈代谢，滋养你的皮肤，维持健康的血液循环。全麦扁圆面包和全麦面包都是泛酸、维生素B-6和维生素B-1的良好来源。全麦面包比扁圆面包含有更多的烟酸，每餐2.8毫克，而皮塔面包只有1.8毫克。然而，这两种食物对你每天的烟酸需求都有很大的贡献，男性为16毫克，女性为14毫克。

·矿物含量

小麦面包和扁圆面包都有助于你每天的矿物质摄入量，尽管它们的具体矿物质含量不同。小麦面包所含的锰比普通面包多——1.4毫克，男性占推荐锰摄入量的61%，女性占78%，而全麦扁圆面包仅为1.1毫克。另一方面，扁圆面包含有更多的硒——28微克，相当于成人所需硒的51%——而小麦面包含有16微克。硒和锰都能促进健康的酶功能，并通过它们的抗氧化功能保护你的细胞免受损害。

·潜在的陷阱

无论您选择的是面包还是小麦面包，请检查营养标签，并选择高纤维和低钠的品种。虽然你可能不认为面包含盐，但它实际上是典型饮食中钠的主要来源。一份全麦扁圆面包含有284毫克钠，相当于每日钠限量的12%，而一份小麦面包含有291毫克钠。

扁面包的做法

扁面包制作简单，口味多样可以可以根据个人喜好随意添加。

·材料准备

干酵母 2t，糖 1t，温开水 300ml，中筋+高筋面粉 500g，盐 1/2t，橄榄油4T，橄榄油 适量，喜爱的香草调料 适量

·做法步骤

1、糖溶于300ml水中后放入干酵母静置10~15min，等待干酵母起泡.起泡后搅拌均匀成面糊；

2、面粉与盐巴过筛盛入搅拌盆中，中间挖一个碗状空洞，把酵母面糊倒入空洞之中，由内而外慢慢和面团(可以用白色饭匙来搅拌 干净不沾手)；

3、面团成形后继续搓揉10min(手或饭匙都可) 直到面团光滑有弹性，盖上涂了油的保鲜膜1.5~2hr (目测面团长大一倍即可)；

4、烤盘烤箱预热200度C，将香草等放入盆中，捶打搓揉进面团里；

5、案上薄撒面粉，将面团塑形成想要的样子，进行30min的二次发酵；

6、进烤箱前在面团上压些小洞，抹上橄榄油与一点粗磨玫瑰盐，若是使用帕马森起司粉的话也是在此时撒上，上下火200度35min，烤至表面金黄即可。

责任编辑：邓老师