香蕉面包的营养价值和制作方法

香蕉面包简介

面包是常见的西点饮食，而香蕉面包通常由面粉、糖、香蕉、香料、发酵粉和黄油、人造黄油或油制成，形状为香蕉状或者其他。除非你用全麦面粉或添加核桃，一般的香蕉面包只是提供热量，但基本营养素很少。因此，最好把香蕉面包当作小配菜或甜点吃，不要用它来代替早餐或健康零食。除非另有规定，下面所列数值适用于不含核桃的香蕉面包。

营养价值和功效

卡路里和蛋白质

一片不含核桃的香蕉面包（约60克），含有196卡路里，主要来自脂肪和碳水化合物。香蕉面包只含有2.6克蛋白质，只提供196卡路里中的10卡路里。膳食参考摄入量（DRI）建议女性每天摄入蛋白质46克，男子每天摄入蛋白质56克。一片香蕉面包的供应量不到这个数量的10%。然而，早餐吃一片香蕉面包和两个炒鸡蛋，就能得到一顿蛋白质含量接近15克的餐饮，而蛋白质含量超过了25%。

碳水化合物

香蕉面包中超过120卡路里的大部分来自碳水化合物。碳水化合物有三种：糖、淀粉和纤维。香蕉面包中的碳水化合物主要是糖和淀粉，因为一片只有0.7克纤维，这不到5%的纤维DRI。纤维可在水果、蔬菜、豆类和全谷物等食物中发现。用全麦面粉代替白面粉烘烤香蕉面包会增加纤维含量，核桃也会增加纤维含量。

脂肪

香蕉面包的其余热量来自于每片6.3克的脂肪。如果你用人造黄油做面包，有1.3克这种脂肪是饱和脂肪，你应该限量食用，因为它会导致高胆固醇。然而，人造黄油也含有反式脂肪，这会导致高胆固醇、心脏病和糖尿病。使用对心脏健康的油代替人造黄油可以将饱和脂肪含量降低到1 g以下，并将胆固醇含量从26 mg降低到0mg。

钠

因为盐是添加到大多数烘焙食品以增强其他口味，因此烘焙食品通常含有适量的钠，香蕉面包也不例外。美国心脏协会建议你每天摄入少于1500毫克的钠以降低患心脏病的风险。一片香蕉面包含有181毫克，相当于这个量的12%。

维生素和矿物质

虽然香蕉面包含有真正的香蕉，这是富含维生素和矿物质的，但它不能提供大量的这些营养素。除硒以外，一片面包提供不到10%的所有维生素和矿物质的日推荐量。一片香蕉面包提供了13%的硒DRI，硒是一种抗氧化剂，是支持甲状腺并增强免疫系统的矿物质。在香蕉面包中加入一杯核桃会增加许多维生素和矿物质的含量，特别是铜、锰和维生素B-6。对于核桃，一片面包可以提供超过20%的铜和锰DRI，13%的维生素B-6DRI。

香蕉面包的做法

原料准备

主料：高筋面粉300克；蛋黄2个；淡奶油100毫升；水±100毫升；细糖30克；盐1克；酵母（夏天2克，冬天4克）

辅料：香蕉泥40克；奶油奶酪40克；糖粉15克

制作步骤

1、把面团揉面至扩展阶段。

2、制作馅料，先将奶油奶酪加糖粉用热水混合，再加入压成泥的香蕉，混合均匀。

3、揉好的面团分成约30克一个，留少部分做香蕉顶端的香蕉柄。

4、面团擀压成正方形状，把一边扯薄，在一边放少量内馅，包好后捏紧接口，双手在两端搓成梭子型。

5、搓好的梭子形状面团排入垫油纸烤盘，按照香蕉的样子排列好。

6、整形好的面团放入烤箱中，利用发酵功能发酵至约1倍大即可。

7、发酵好的面团取出，表面筛少量糖粉。

8、面包放入烤箱，烘烤12-15分钟即可。

责任编辑：邓老师