香蕉面包的营养价值和制作方法

2019-02-10 15:02139

香蕉面包简介

面包是常见的西点饮食,而香蕉面包通常由面粉、糖、香蕉、香料发酵粉和黄油、人造黄油或油制成,形状为香蕉状或者其他。除非你用全麦面粉或添加核桃,一般的香蕉面包只是提供热量,但基本营养素很少。因此,最好把香蕉面包当作小配菜或甜点吃,不要用它来代替早餐或健康零食。除非另有规定,下面所列数值适用于不含核桃的香蕉面包。

香蕉面包

营养价值和功效

卡路里和蛋白质

一片不含核桃的香蕉面包(约60克),含有196卡路里,主要来自脂肪碳水化合物。香蕉面包只含有2.6克蛋白质,只提供196卡路里中的10卡路里。膳食参考摄入量(DRI)建议女性每天摄入蛋白质46克,男子每天摄入蛋白质56克。一片香蕉面包的供应量不到这个数量的10%。然而,早餐吃一片香蕉面包和两个炒鸡蛋,就能得到一顿蛋白质含量接近15克的餐饮,而蛋白质含量超过了25%。

碳水化合物

香蕉面包

香蕉面包中超过120卡路里的大部分来自碳水化合物。碳水化合物有三种:糖、淀粉和纤维。香蕉面包中的碳水化合物主要是糖和淀粉,因为一片只有0.7克纤维,这不到5%的纤维DRI。纤维可在水果蔬菜豆类和全谷物等食物中发现。用全麦面粉代替白面粉烘烤香蕉面包会增加纤维含量,核桃也会增加纤维含量。

脂肪

香蕉面包的其余热量来自于每片6.3克的脂肪。如果你用人造黄油做面包,有1.3克这种脂肪是饱和脂肪,你应该限量食用,因为它会导致高胆固醇。然而,人造黄油也含有反式脂肪,这会导致高胆固醇、心脏病和糖尿病。使用对心脏健康的油代替人造黄油可以将饱和脂肪含量降低到1 g以下,并将胆固醇含量从26 mg降低到0mg。

香蕉面包

因为盐是添加到大多数烘焙食品以增强其他口味,因此烘焙食品通常含有适量的钠,香蕉面包也不例外。美国心脏协会建议你每天摄入少于1500毫克的钠以降低患心脏病的风险。一片香蕉面包含有181毫克,相当于这个量的12%。

维生素和矿物质

虽然香蕉面包含有真正的香蕉,这是富含维生素和矿物质的,但它不能提供大量的这些营养素。除以外,一片面包提供不到10%的所有维生素和矿物质的日推荐量。一片香蕉面包提供了13%的硒DRI,硒是一种抗氧化剂,是支持甲状腺并增强免疫系统的矿物质。在香蕉面包中加入一杯核桃会增加许多维生素和矿物质的含量,特别是铜、锰和维生素B-6。对于核桃,一片面包可以提供超过20%的铜和锰DRI,13%的维生素B-6DRI。

香蕉面包的做法

原料准备

主料:高筋面粉300克;蛋黄2个;淡奶油100毫升;水±100毫升;细糖30克;盐1克;酵母(夏天2克,冬天4克)

辅料:香蕉泥40克;奶油奶酪40克;糖粉15克

制作步骤

香蕉面包

1、把面团揉面至扩展阶段。

2、制作馅料,先将奶油奶酪加糖粉用热水混合,再加入压成泥的香蕉,混合均匀。

3、揉好的面团分成约30克一个,留少部分做香蕉顶端的香蕉柄。

4、面团擀压成正方形状,把一边扯薄,在一边放少量内馅,包好后捏紧接口,双手在两端搓成梭子型。

5、搓好的梭子形状面团排入垫油纸烤盘,按照香蕉的样子排列好。

6、整形好的面团放入烤箱中,利用发酵功能发酵至约1倍大即可。

7、发酵好的面团取出,表面筛少量糖粉。

8、面包放入烤箱,烘烤12-15分钟即可。

责任编辑:邓老师