奶油奶酪是什么？有什么营养价值和功效?

奶油干酪是一种软干酪，具有光滑的稠度。它味道温和，是面包、饼干和百吉饼的流行食品。

这篇文章解释了你需要知道的关于奶油奶酪的一切，包括它的营养，健康的好处和缺点。

奶油干酪是怎么做的？

奶油奶酪通常由奶油制成，但也可以由奶油和牛奶混合制成。

首先，奶油经过巴氏杀菌热处理，以杀死任何潜在的危险微生物。然后，引入乳酸菌，使奶酪呈温和的酸性。

从那里，奶油中的脂肪液滴被分解成更小更均匀的液滴，形成光滑的产品。

像角豆胶和卡拉胶这样的添加剂会使奶酪变稠。最后，一种凝块酶-从植物或动物来源-被用来提高硬度。

在美国，奶油乳酪必须含有至少33%的脂肪，并且按重量计含水量少于55%。然而，在一些国家，可能需要更高的脂肪含量。

摘要

奶油奶酪是由奶油或奶油和牛奶的混合物制成的。加入乳酸菌后，它会变得微酸。

营养价值

有许多种类的奶油奶酪可供购买，包括普通奶酪、双奶油奶酪、搅打奶酪和调味奶酪。

因此，它的营养状况取决于具体的产品和品牌。

一般来说，1盎司（28克）的普通奶油奶酪提供：

♦卡路里：99

♦蛋白质：2克

♦脂肪：10克

♦碳水化合物：2克

♦纤维：0克

♦维生素A：每日值的10%

♦核黄素（维生素B2）：DV的5%

奶油干酪脂肪含量高，含有少量碳水化合物和蛋白质。它是维生素a的一个很好的来源，并提供一些核黄素（维生素B2）。

鲜奶油乳酪每份含有较少的脂肪和卡路里。

摘要

奶油奶酪富含脂肪，是维生素a和核黄素的良好来源。

健康功效

奶油奶酪除了美味可口外，还有一些健康益处。

1、维生素A的良好来源

奶油奶酪含有大量的维生素a。

只1盎司（28克）奶油奶酪含有87毫克维生素A，这是每日价值DV的10%。这种维生素是脂溶性的，对视力特别重要。

它还支持你的免疫系统，并有助于保护许多组织的完整性，如你的皮肤，肺和肠。

2、供应抗氧化剂

奶油干酪是几种抗氧化剂的来源，它能保护你的身体抵抗不稳定的分子叫做自由基。当体内自由基水平过高时，会导致细胞损伤。

奶油干酪含有少量的类胡萝卜素抗氧化剂，包括叶黄素和玉米黄质，这对眼部健康尤为重要。

3、可能有益生菌作用

奶油干酪是用乳酸菌发酵剂制成的。

其中一些细菌是益生菌，它们是有益于健康的友好细菌。

例如，一些乳酸杆菌通过减少炎症反应来支持你的免疫系统，而其他种类的乳酸杆菌则在感染时刺激你的免疫系统。

在一项为期8周的研究中，食用奶油乳酪的小鼠显示，有益的短链脂肪酸水平增加，粪便中的细菌分布也有所改善。

短链脂肪酸是结肠细胞的主要能量来源。它们还可以减少你体内的炎症，这可能有利于患有某些炎症性疾病的人。

这些结果是有希望的，但是需要人类的研究。

因为加热会杀死益生菌，所以要寻找带有“活的和活跃的培养液”标签的奶油奶酪，这意味着该产品拥有活的益生菌。

3、乳糖含量低

乳糖是一种存在于乳制品中的糖，如牛奶、奶酪和酸奶。

然而，有些人无法消化这种糖。这种情况被称为乳糖不耐症，它可以引起诸如胀气、气胀和腹泻等症状。

有这种情况的人应该限制或避免食用乳制品。

然而，研究表明，大多数乳糖不耐症患者每餐可耐受少量高达12克的乳糖。

由于奶油奶酪每盎司含有少于2克乳糖（28克），乳糖不耐症患者可能不会有问题。

摘要

奶油干酪是维生素A的重要来源，乳糖含量低，是抗氧化剂的良好来源。它也可能有益生菌的作用。

可能的副作用

尽管奶油奶酪有益于健康，但它可能有一些缺点。

1、蛋白质含量低

奶油奶酪含有少量的蛋白质，典型的1盎司（28克）的份量不足2克。这明显少于许多其他形式的软奶酪，包括布里干酪和山羊奶酪。

蛋白质是维持肌肉质量和力量所必需的。它还能帮助你在饭后感到饱足。

因此，你应该多吃其他好的蛋白质来源，如肉、鱼、蛋、豆类、扁豆和其他乳制品。

2、保质期短

奶油奶酪的保质期相对较短。

加工、包装和储存等因素影响其保鲜时间。

尽管巴氏杀菌能杀死危险的微生物，但它的高含水量仍然会造成微生物污染的风险。

一般来说，奶油乳酪应该在开封后两周内食用并保存在冰箱里。

为了减少微生物的生长，用一把干净的刀切开，并经常重新密封包装。奶油奶酪应该在保质期前吃完，如果你发现有异味或霉菌，就应该丢弃。

摘要

奶油奶酪蛋白质含量低，必须在开封后两周内食用。

多样化的配料

奶油奶酪是非常多功能的。

它的奶油质地使它成为甜食和开胃菜中受欢迎的配料。它主要用于面包圈、饼干和吐司，也被添加到三明治或烤土豆的馅料中，以及奶油调味汁中。

它甚至可以搭配熏鲑鱼作为美味的点心或开胃菜。

更重要的是，它很受欢迎的奶酪蛋糕和其他甜点，如布朗尼和饼干。

摘要

奶油乳酪是一种广受欢迎的酱，也用于烘焙食品，如奶酪蛋糕。

总结

奶油奶酪是一种多用途的乳制品。

它是维生素a的一个很好的来源，并且不提供太多乳糖。不过，它的蛋白质含量低，脂肪和卡路里含量高，所以最好适量使用。

值得注意的是，像鲜奶油奶酪这样的食品脂肪和热量都较低。

责任编辑：邓老师