厨师培训的内容有哪些?

在同学们选择自己职业的十字路口，有很多人希望学厨，但厨师好学吗？要学些什么东西呢？厨师好学，也不好学。好学是因为门槛低，入门容易。不好学，是因为需要经常锻炼，实操时间长，技巧的熟练，是“唯手熟耳”！当然，厨师培训包括了中餐，西餐，西点和咖啡调酒饮品等等的培训，下面我们来了解一下厨师培训教学的内容。

中餐厨师培训内容:

要当中餐厨师，不仅仅要学习理论知识，还要有大量的实操。理论方面有机烹饪工艺，烹饪营养与卫生，餐饮管理，烹饪工艺美学等等。要了解中餐八大菜系，浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。实操需要学习刀工、勺工和各类菜肴的操作步骤和技巧。菜肴有百种，技巧有千变，不一而足。

西点师培训内容

奶油蛋糕制作：卡通奶油蛋糕，滴落蛋糕，贺寿蛋糕，水果蛋糕，鲜花蛋糕，双层蛋糕，数字蛋糕，芭比娃娃蛋糕，情景蛋糕，浮雕彩绘，奶油裱花款，ins款，小汽车，3d立体蛋糕，网红蛋糕  

西点类：牛奶布丁，袖珍曲奇，蔓越莓饼干，玛格丽特，罗马盾牌，蛋黄酥，戚风蛋糕，肉松小贝，蛋糕卷，蛋挞，海盐爆浆蛋糕，豆乳盒子，奥利奥奶油盒子，千层，雪媚娘，雪花酥，牛扎饼干，炫彩蛋白糖，红丝绒蛋糕，泡芙  

面包类：菠萝包，墨西哥，椰蓉包，鲜奶吐司，岩烧乳酪，面包诱惑，美味松松，毛毛虫，穆尼黑脆肠，迷你热狗面包  

韩式裱花：豆沙两种调制，学习色彩搭配，玫瑰花，康乃馨，菊花，洋甘菊，牡丹，芍药，蓝盆花，毛茛，大丽华，松果，棉花、叶子等等，豆沙抹面，花朵组装，摆盘，成品。

西餐师培训内容

1、基础知识:一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

2、原料知识:植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

3、原料切配加工技术:刀工操作技术、刀工美化、配菜;

4、菜肴制作工艺基础:菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺; .

5、原料加工技术知识:动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工;

6、热菜制作工艺:煎烧扒煨炖、闷责煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬牿煽拔丝、糖水蜜汁和挂霜;

7、冷菜的烹制发放及装盘工艺:炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醣、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法;装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

甜品师培训内容

1、甜品、西点、烘焙的制作;

2、设备的操作和选购要点;

3、甜品西点原料的辨别和特性, 综合甜品店、西点咖啡甜品店的运营策划和管理。

咖啡师培训内容

咖啡培训主要学习第一咖啡文化，第二单品咖啡豆，第三器具使用，第四单品咖啡制作，第五花式咖啡，第六拉花，第七豆品鉴，第八杯测法等。

调酒师培训内容

一般来说，学习调酒，需要学习网红调酒系列，花式动作技巧，吧台实景操作。细分之下有：

1、鸡尾酒了解；2、六大基酒认识；3、鸡尾酒调制方法；4、酒吧经营管理服务；5、调酒师的礼貌礼仪；6、调酒师基本操作规范；7、基尾酒调制；8、花式调酒1瓶教学；9、花式调酒1瓶厅教学；10、花式调酒2瓶教学；11、花式调酒3瓶教学

饮品培训内容

饮品综合班全面教授奶茶类、果汁类、五谷杂粮类、冰品、咖啡、果冻布丁类技术;学会可以开专业饮品店、水吧、咖啡、简餐店等。

厨师学校培训内容有哪些?其实,学习不同的专业,学习的内容也会不一样，上述列出了中餐、西餐、甜点、饮料专业的培训大致的学习内容,如果您想了解各专业详细的学习内容,可以在贵阳新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

责任编辑：邓老师