不要空腹喝酒：搭配经典鸡尾酒的菜肴

当将一顿饭或一份小吃与合适的饮料搭配时，你很容易就能喝到啤酒或一杯葡萄酒。但鸡尾酒和食物的搭配有点棘手，因为混合饮料的口味非常广泛。

经典鸡尾酒是一个不错的开始。这些历史上最受欢迎的食物中，很多都很简单，只需要一些配料。它们的简单性使它们更容易搭配正确的菜肴。

这里有六种经典的鸡尾酒和食物搭配，您可以探索，以打开一个新的口味世界。

老式风格搭配牛排（Old Fashioned with a Steak）

经典的老式鸡尾酒将波旁威士忌的浓郁风味与糖、芳香的苦味、樱桃和橘子皮融为一体。

老式的温暖和甜味与鲜味浓郁的味道很好，这就是为什么它与牛排搭配得如此好，特别是在烧木头的时候。木制烤架的烟雾是木桶中陈酿波旁威士忌的天然伴侣。

小贴士：当你做老式鸡尾酒的时候，用深葡萄酒色的路萨朵（Luxardo）樱桃代替像马拉斯加（Marascino）樱桃这样的糖果。这是一次重大升级！

牛排配威士忌鸡尾酒是很多人最喜欢的东西之一！高黑麦或更辣的威士忌配红肉比甜的要好得多。

香槟鸡尾酒配班尼迪克蛋（Champagne Cocktail with Eggs Benedict）

香槟酒又酸又脆，是富含盐和脂肪的一餐的天然陪衬。香槟鸡尾酒为混合带来些许甜味。制作起来再简单不过了——一块方糖，少许苦酒，一支装满香槟的长笛，上面点缀着柠檬皮。

添加的糖可以很好地搭配甜的和咸的菜肴。这种饮料是水果甜点的理想选择，但它也可以搭配鸡蛋和咸的加拿大培根，上面覆盖着浓郁的奶油荷兰酱。

泡沫的东西平衡脂肪，所以找一杯碳酸化的鸡尾酒来搭配脂肪餐。

曼哈顿鸡尾酒配羊肉架（Manhattan with Rack of Lamb）

曼哈顿将温热的波旁威士忌与甜苦艾酒、苦酒和樱桃混合在一起，直接盛在马提尼杯中。

多汁的羊排与曼哈顿鸡尾酒完美搭配。羔羊肉通常是草饲品，这使肉具有很好的平衡性，略带泥土味。如果外面腌得很好，它会有一个可爱的嘎吱嘎吱的声音，这将补充一种甜而丝滑的鸡尾酒。

虽然对比风味搭配得很好，但贵阳新东方烹饪学校解释说，互补风味也可以很好地混合在一起。这种技术被称为镜像，它显示了两种菜肴的相似之处。获得这种效果的一种方法是用一些鸡尾酒原料烹饪。

羊肉通常配以香料（小葱、洋葱、大蒜）、脂肪（黄油或奶油）和酸性酒精（葡萄酒、苹果酒、雪利酒）制成的平底锅酱汁。通过用曼哈顿的甜苦艾酒代替葡萄酒制作平底酱汁，您可以将羊肉和鸡尾酒的味道融合在一起。

海鲜金马提尼（Gin Martini with Seafood）

杜松子酒、干苦艾酒和柠檬皮的简单组合是您在享用虾鸡尾酒或生蚝时的绝佳选择。杜松子酒是草本和清淡的，这与在des fruits de mer中发现的更精致的味道很好地搭配。

不同的杜松子酒有着不同的风味，尽管所有的杜松子都包括酒的标志性松柏。其他口味通常包括柑橘，如柠檬或橙子、八角、香菜、豆蔻和甘草。

杜松子酒中的天然柑橘与奶油海鲜很好地混合在一起。它的涩味穿透了海鲜的厚重口感，每一口都能带来新鲜的口感。尝试扇贝、龙虾或螃蟹，与马提尼酒形成强烈的风味对比。

马提尼酒与半壳生蚝也很好地融合在一起。或者你可以在杜松子酒或苦艾酒中蒸牡蛎、蛤蜊或贻贝，以获得绝佳的互补风味。

如果你更喜欢杜松子酒，那就试试经典的杜松子酒吧！吉姆雷特（gimlet）是一种杜松子酒与新鲜莱姆汁的混合，只需一点点简单的糖浆就可以增加甜味。

白度和酸度平衡脂肪。杜松子酒中的植物性成分与莱姆汁（在一个小盒子里）的酸度很好，可以平衡肥美的羊肉、肥美的牛排或肥美的三文鱼。

内格罗尼配那不勒斯披萨（Negroni with Neapolitan Pizza）

内格罗尼鸡尾酒是一种略带苦味的鸡尾酒，由等量的杜松子酒、红（甜）苦艾酒和坎帕里酒混合而成，配以冰块。坎帕里是一种草药，有轻微的药用开胃酒。它是明亮的红色，这赋予了内格罗尼的标志性色调。

由于这种饮料有苦味，因此需要搭配足够丰富和浓郁的食物，以避免过量。一个咸味的那不勒斯披萨配上浓郁的酱汁和大量的马苏里拉奶酪是一个很好的选择。那不勒斯的披萨和佛罗伦萨的内格罗尼斯，这绝对是一顿意大利大餐！

麻辣鼹鼠玛格丽塔（Margarita with Spicy Mole）

玛格丽塔成为墨西哥美食的热门饮品是有原因的。没有什么比一杯冰凉的柑橘饮料更能打破中美洲辣椒和香料的芳香。

“鼹鼠”来自纳瓦特尔语的m？lli，简单的意思是“酱汁”。有几十种不同的鼹鼠品种，从温和到辛辣。Mole rojo是一种更辣的变体，它的热量来自于干辣椒，如Pasilla、新墨西哥州、加利福尼亚州和Guajillo。

泥土味的龙舌兰酒和明亮的柑橘有助于减少酱汁的热量，这就是为什么经典的玛格丽塔酒与这道菜搭配得如此好。

甜平衡了咸、肥和辣。经典玛格丽塔的甜和酸平衡了（墨西哥食物的）辣。

尽情享受美味！

一旦你了解了不同菜肴和鸡尾酒的风味特征，就可以更轻松地搭配它们了！但如何学习呢？

新东方烹饪学校学生将在整个课程中深入研究风味、香气和口感的组成部分。他们将探索哪些口味相互对比并互补，然后将其应用于食物和鸡尾酒搭配。

在贵阳新东方的酒店和餐厅运营管理课程中，学生可以与熟练讲师一起学习餐饮服务运营。除了酒吧的管理方面，本课程还包括菜单规划和库存方面的课程。

找到合适的计划，让你更接近你的目标，无论是管理饮料计划，成为一名厨师大师，还是作为一名家庭厨师，简单地计划完美的鸡尾酒和饮料搭配！

责任编辑：邓老师