扇贝的营养价值和功效作用

扇贝吃起来安全吗？营养、益处等

扇贝是世界各地食用的一种贝类。它们生活在咸水环境中，在许多国家的沿海。它们五颜六色的壳内所谓的内收肌是可食用的，可以作为海鲜出售。如果准备得当，它们的味道略带甜味，质地柔嫩，带有黄油味。

扇贝营养丰富，对健康有益。然而，人们经常担心可能的过敏反应和重金属的积累。

这篇文章详细介绍了吃扇贝的健康益处和可能的危险。

营养价值丰富

与大多数其他鱼类和贝类一样，扇贝的营养状况令人印象深刻。

三盎司（84克）蒸扇贝包装：

♦卡路里：94

♦碳水化合物：0克

♦脂肪：1.2克

♦蛋白质：19.5克

♦ω-3脂肪酸：333毫克

♦维生素B12：推荐日摄入量（DV）的18%

♦钙：DV的9%

♦铁：DV的15%

♦镁：占DV的12%

♦磷：占DV的27%

♦钾：DV的12%

♦锌：DV的18%

♦铜：DV的12%

♦硒：占DV的33%

扇贝是几种微量矿物质的极好来源，包括硒、锌和铜。这些矿物质对人类健康很重要，但有些人可能摄入不足。

充足的硒摄入可以促进健康的免疫系统和甲状腺功能。锌是大脑功能和健康生长所必需的，铜可以预防糖尿病和心脏病。

在你的饮食中加入扇贝可以为你提供这些重要的微量矿物质，以及高质量的蛋白质和抗炎的ω-3脂肪酸。

总结

扇贝含有微量矿物质和其他有益于人类健康的营养物质。一份典型的3盎司（84克）扇贝营养丰富，热量不到100卡路里。

健康功效与作用

1、可能有助于减肥

如果你想减肥，低热量高蛋白质的扇贝可能会有帮助。

研究表明，在适当增加蛋白质的同时减少总热量摄入可能会促进减肥。

一份3盎司（84克）的扇贝可以提供接近20克的蛋白质，热量不到100卡路里。

蛋白质有助于人们感到饱足和满足，这会导致总热量摄入的减少。更重要的是，它可能会增加新陈代谢，帮助你的身体燃烧更多的能量。

一项对773人进行的为期26周的研究发现，与低蛋白饮食（每日热量的13%）的参与者相比，高蛋白饮食（每日热量的25%）的参与者平均多减掉5%的体重。

此外，低蛋白组的体重平均增加了2.2磅（1.01公斤）。

扇贝和鱼类也可能具有独特的特性，比其他蛋白质来源更好地促进减肥。

小结

通过扇贝等食物增加蛋白质摄入量可能有助于减肥。研究表明，鱼类和扇贝甚至比其他类型的蛋白质更能促进减肥。

2、对你的大脑和神经系统有好处

扇贝含有某些对你的大脑和神经系统很重要的营养物质。

三盎司（84克）的扇贝含有18%的维生素B12和锌，以及超过300毫克的ω-3脂肪酸。

充足的这些营养素可以确保神经系统正常发育，并可能降低患阿尔茨海默症和情绪障碍等精神疾病的风险。

一项研究发现，怀孕期间维生素B12水平较低的女性所生的婴儿在九年后会减缓大脑功能。这些孩子完成认知测试的时间比那些B12水平足够的女性长20秒以上。

另一项研究表明，补充B12可以降低30%的同型半胱氨酸水平，改善大脑功能。过多的同型半胱氨酸会增加轻度精神损害的风险。

锌似乎对大脑健康也很重要。一项为期6个月的大鼠研究表明，血液中锌水平降低20%会导致与阿尔茨海默氏症相关的精神和记忆问题。

除了维生素B12和锌，ω-3脂肪酸对大脑健康和发育有很多好处。

研究表明，发育中的婴儿如果没有通过母亲的饮食摄入足够的ω-3脂肪酸，可能会出现注意力缺陷问题和精神疾病诊断。

小结

扇贝富含维生素B12、锌和ω-3脂肪酸。获得足够的这些营养素对大脑发育至关重要，并与降低智力衰退和情绪问题的风险有关。

3、促进心脏健康

扇贝含有镁和钾，这两种营养素可以保持心脏健康。

两者都有放松血管的作用。因此，充足的每种维生素都可以降低血压，预防心脏病。

低镁血液水平和摄入与心房颤动（一种不规则心跳）、高血压和其他心脏问题有关。

一项针对9000多人的研究发现，镁含量低于0.80 mmol/L的人死于心脏病和心脏病发作的风险分别高出36%和54%。

小结

扇贝富含钾和镁。这些营养素的充足水平可能会降低你的血压，降低你患心脏病的风险。

4、可能会导致一些人出现过敏反应

有些人对鱼类和贝类（包括扇贝）高度过敏。

据估计，美国18岁以下儿童中有0.6%对一种或多种鱼类过敏。一些研究表明，在所有年龄段的人群中，贝类过敏的患病率高达10.3%。

事实上，贝类是最常见的食物过敏原之一。这种类型的过敏通常在成年后发展，并持续一个人的一生。

扇贝、牡蛎、贻贝和蛤蜊引起的过敏反应比螃蟹、龙虾和虾少。一些对贝类过敏的人可能只对一组有反应，而对其他类型有耐受性。

贝类过敏是免疫系统对原肌球蛋白反应的结果。

对贝类过敏反应的症状包括：

♦消化不良、腹泻和呕吐

♦喉咙紧，吞咽困难

♦整个身体上都有荨麻疹

♦气短咳嗽

♦肿胀的舌头和嘴唇

♦蓝色或苍白的皮肤

♦头晕和困惑

在某些情况下，人们可能会经历一种称为过敏性休克的危及生命的反应，需要立即治疗。

小结

贝类过敏是最常见的食物过敏之一。患有这种疾病的人可能会对吃扇贝产生反应，可能包括呕吐、荨麻疹、呼吸急促以及可能危及生命的并发症。

5、可能会积累重金属

根据环境的不同，扇贝可能会积累重金属，包括汞、镉、铅和砷。

重金属在你体内积聚可能是危险的。

长期接触砷与癌症的发生有关，而铅的积累会对主要器官造成严重损害。

汞中毒会导致大脑功能下降、记忆问题和抑郁。最后，过多的镉会导致严重的肾脏损害。

每种重金属的过量都会带来不同的风险。由于你的身体无法排出重金属，因此限制食物、水和环境来源的接触非常重要。

不幸的是，海鲜可能含有不同数量的重金属。

对来自西班牙的罐装扇贝的研究表明，它们含有铅、汞和镉。虽然铅和汞的含量远低于建议的每日最高水平，但镉的含量接近最高水平。

另一项对加拿大海岸扇贝的研究发现，在某些地区，镉含量几乎是人类每天建议摄入量的两倍。

关于扇贝中重金属浓度的少数现有研究表明，它们可能因位置而异，但大多数扇贝中镉含量较高。

其他研究表明，扇贝不同部位积累的金属量也可能不同。一些金属可能会在非食用器官中积累，因此人类食用时不会那么担心。

小结

研究表明，重金属对人类健康构成威胁，并可能在贝类中积累。扇贝的铅和汞含量较低，但镉含量较高。

你应该吃扇贝吗？

由于扇贝对健康有很多好处，所以它可以成为你饮食中的一个很好的补充。

它们营养丰富，蛋白质含量高，卡路里含量低。然而，它们可能会导致贝类过敏症患者出现过敏反应。

扇贝含有不同程度的重金属，并可能含有其他污染物，具体取决于捕获地点。

有些人应该避免吃扇贝，包括老年人、儿童、孕妇和哺乳期妇女，或者那些通常吃很多鱼的人（30）。

如果你是一个健康的成年人，不过敏，也不需要担心过量的重金属摄入，吃扇贝应该是安全的。

一种简单的制作方法是用黄油、盐和胡椒烧制。

小结

扇贝是蛋白质的营养来源，通常食用安全。由于过敏或重金属累积，一些人一般应限制扇贝和鱼类的食用。

总结

扇贝富含促进心脏和大脑健康的蛋白质和营养物质。

它们可能会积累某些重金属，如汞、铅和镉，但总体上被认为是安全的。

除非你对海鲜过敏，或者有人建议你注意海鲜的摄入量，比如怀孕期间，否则没有什么理由不吃扇贝。

它们为你的一餐增添了健康美味的成分。

责任编辑：邓老师