腌制鲱鱼的营养价值

腌制鲱鱼是斯堪的纳维亚菜肴中的传统，你也可以在日本料理中找到它的身影。通过在烹饪学校的学习，你也可以在家里做这道菜，把腌鲱鱼和用糖、醋和香料腌制的腌制卤汁混合在一起。作为一种后天获得的味道，这种鱼提供了几种重要的营养，包括大量的维生素D和硒。

卡路里和脂肪

一份3.5盎司的腌制鲱鱼含有262卡路里。如果你是女性，你的饮食需求通常为每餐300到500卡路里，而男性每餐大约需要400到600卡路里。因此，单吃腌鲱鱼不能满足你的卡路里需求。添加健康成分，如蒸雪豌豆和大麦，制成完整的一餐。这是一种高脂肪的鱼，每份含18克脂肪。尽管如此，这些脂肪不应该损害你的健康——其中只有2克是饱和脂肪，这种脂肪会堵塞你的动脉并导致心脏病。

碳水化合物和蛋白质

腌制鲱鱼含有少量碳水化合物：每份9.6克。根据新东方西餐学校，在你的膳食计划中，你需要更多的碳水化合物——225到325克——但均衡饮食将有助于你增加摄入。这种鱼提供高质量的蛋白质，帮助你发展肌肉，有益于你的免疫功能。每一份含有14.1克蛋白质，约为你每天应摄入量的25%至30%。

维生素D

吃一份腌制鲱鱼，你摄入的维生素D几乎是你身体每天需要量的两倍。这种鱼中的维生素D对你的骨骼和牙齿至关重要。2011年3月出版的《老年学和老年医学档案》中有一篇文章指出，维生素D水平可能会影响你患癌症、心脏病和感染的风险。在服用维生素D治疗这些疾病之前，请咨询医生。

硒

腌制鲱鱼富含硒，硒是制造抗氧化剂所必需的矿物质。每一份硒提供了每日推荐摄入量的84%。这种鱼的矿物质含量使其成为提高男性生育能力的明智选择。2011年1月版的《国际普通医学杂志》上的证据表明，补充硒——以及维生素E——腌制鲱鱼中含有的少量维生素——与提高精子活力有关。研究参与者为不育男性，在100天内服用200微克硒。

其他维生素和矿物质

在饮食中加入腌制鲱鱼，以增加维生素B-12的摄入量。这种鱼占每日推荐摄入量的71%，有利于神经健康。你每天还需要摄入17%的维生素A和16%的烟酸。此外，每份鱼提供的磷、钙、铁、维生素E、硫胺素、核黄素、维生素B-6、泛酸、镁、钾、锌、铜和锰含量为10%或更少。

考虑因素

如果你有高血压或心脏病，你应该偶尔吃腌鲱鱼。由于每次摄入870毫克钠，这一数量占美国心脏协会建议的每日限量的58%左右。即使你是健康的，这也是相当多的钠——美国心脏协会建议大多数人每天摄入1500毫克或更少的钠。

责任编辑：邓老师