红鲷鱼的营养价值和健康功效

吃红鲷鱼对很多人来说都是一种享受，但对于那些不熟悉这种海鲜的人来说，这种美味的鱼还有很多需要了解的地方。

红鲷鱼是什么？

红鲷（Lutjanus campechanus）是一种生活在大西洋中的鲷鱼。这些鱼的大小通常在1.5-2英尺（成熟时）之间，成年后体重可达80磅。这条鱼作为一种猎用鱼非常受欢迎，它有着温和的甜味，片状的皮肤，通常呈淡粉色。适量食用这种鱼是安全的，因为鱼中的汞含量存在一些问题。然而，由于营养元素的存在，这种鱼是大多数人的健康选择。这种鱼种的商业捕捞在墨西哥湾和北美其他沿海地区非常流行。

红鲷鱼的好处包括其ω-3脂肪酸含量，因为这些重要的膳食脂肪可能在预防心脏病和控制血压方面发挥作用。

这种美味的鱼在各种食谱中都很受欢迎。红鲷鱼营养信息显示，红鲷鱼富含蛋白质，不含碳水化合物或糖。

营养价值

说到营养，红鲷鱼含有中等水平的ω-3脂肪酸，以及大量的维生素D、E、硒和镁。一份六盎司的这种鱼也能提供大约170卡路里和超过35克的蛋白质。这种鱼也含有大量的钾。

根据美国农业部的数据，一份3盎司的鲷鱼，用干热烹制，能提供109卡路里、超过22克的蛋白质和略多于1克的脂肪。这道菜还提供34毫克钙、31毫克镁、171毫克磷、444毫克钾和48毫克钠。总的来说，它富含蛋白质和矿物质，而总热量和钠含量较低。

在维生素方面，这道菜提供超过1毫克的维生素C、5微克的叶酸、近3微克的维生素B12和98国际单位的维生素A。脂肪含量可分解为40毫克胆固醇、0.3克饱和脂肪、0.3克单不饱和脂肪和0.5克多不饱和脂肪。

红鲷鱼的营养状况使其成为希望摄入精益蛋白质的人的理想选择。新东方烹饪学校指出，由于汞和多氯联苯（PCBs）等污染物的存在，一些人对吃鱼持谨慎态度，但建议与医生讨论任何具体问题。

红鲷鱼的卡路里

红鲷鱼的卡路里含量因份量而异。例如，一份100克的鲷鱼可以提供128卡路里的热量，而一份170克的鱼片可以提供218卡路里的热量。你准备鲷鱼的方式也会影响热量；例如，用橄榄油或黄油烹制的鱼比蒸鱼提供更多的热量。

红鲷鱼的一个主要好处是：与其他鱼类相比，红鲷鱼的卡路里含量较低，因为它的脂肪含量非常低，所以它是一种瘦蛋白质的选择。例如，一份3盎司的熟大马哈鱼提供133卡路里，一份3盎司的熟蓝鳍金枪鱼提供156卡路里。

健康功效

吃红鲷鱼有很多好处，包括它有助于控制体重和降低心脏病风险等。

根据美国心脏协会（American Heart Association），鱼是一种对心脏有益的蛋白质，通常含有健康的脂肪。该协会建议每周至少吃两份鱼，其中一份是3.5盎司熟鱼或3/4杯鱼片。

红鲷鱼的另一个好处是它的用途是多方面的，因为它的肉白色细腻，味道相当温和。有很多简单美味的方法来制作。一个选择是烤一块鱼片，配上糙米和蔬菜，另一个选择是配上自制的萨尔萨酱，配上鱼和蔬菜玉米卷。

红鲷鱼也可以用en papillote（纸包法）制成，这意味着它被密封在羊皮纸袋中，与蔬菜一起在烤箱中烘烤。En papillote是法国烹饪中常用的一种蒸煮方法，它有助于在短时间内制备潮湿的片状鱼。

红鲷鱼的健康利益如下：

1、由于蛋白质密度高，可能有助于控制体重

2、多亏了ω-3脂肪酸，它可以预防心脏病

3、可能降低巨幼细胞性贫血的风险

4、可能导致抗氧化活性可降低氧化应激风险[5]

5、可能有助于甲状腺健康

6、可能会增加身体产生的白细胞数量

7、可以减少黄斑变性和白内障的发生

8、可以增强骨密度，预防骨质疏松

9、可以降低血压和动脉粥样硬化、冠心病和中风的风险

10、可以刺激认知功能，促进神经系统的健康。

责任编辑：邓老师