自制香肠，你需要知道什么？

尽管近年来香肠市场总体呈下降趋势，但大多数消费者仍然认为香肠或类似肉类是菜盘子的中心。创新型餐厅也在寻求增加主菜的口味，而不只是添加更多的牛排或鸡肉这两种最常见的肉类主食。让我们看看：香肠。

对于整个新东方的烹饪学生来说，了解最新的香肠趋势对学习过程很有帮助。随着千禧一代成为最大的消费者群体，他们抛弃了熟悉的香肠是什么或不是什么的观念。此外，许多年轻的美食家正在重新想象他们成长的传统肉类产品的可能性，如汉堡、比萨饼和玉米饼。

要想将你的烹饪专业知识注入香肠潮流，可以尝试一些口味、香料和多功能的新食谱。

让您的全球香肠口味蓬勃发展

认为香肠只是一种管状肉的日子已经一去不复返了，你可以把它丢在面包上，或者切碎做炖菜。较新的餐厅更多地依靠厨师的创新来脱颖而出，而不是只关注价格、位置或主菜。这使得来自世界各地的厨师能够将他们的地区口味融入香肠烤肉板中，从而为肉制品以及它们的制作和呈现方式带来新的曙光。

正如贵阳新东方大厨所指出的，烟熏和新的香肠种类在餐馆和市场上正享受着新一波的成功。这是因为有一千多种香肠可供选择——历史上，大多数厨师只选择五种香肠，而你的指尖上还有995道美味佳肴！

用香肠为灵感的菜肴让那些味蕾旋转不已。

此外，发酵香肠或海藻香肠正在成为菜单上更加突出的特色，而这些选择是普通消费者从未接触过的。非洲、牙买加和夏威夷的香烟也是如此，它们通常是用辣油、酱汁和香料制作的，或者配以芭蕉、波布拉诺辣椒甚至无麸质食品。

完美的早餐、午餐和晚餐

香肠的多样性和多功能性是无与伦比的，这使它成为一天中每顿饭的完美选择。

厨师和食客们发现香肠比鸡肉或虾提供了更强、更美味的蛋白质选择，因此他们将香肠作为早餐、三明治主菜和餐盘的核心。作为厨师，你几乎可以用任何形式的意大利面、蔬菜、肉汤或酱汁来补充香肠。

目前流行的菜肴包括：

（1）一锅大蒜帕尔玛香肠和蔬菜。

（2）填充褐菇的香肠。

（3）香肠、西葫芦和糙米煎成一锅。

（4）奶酪意大利香肠和罗勒意面。

（5）牙买加牛肉干香肠和约洛夫沙司。

（6）菠菜、鸡蛋和香肠煎锅。

解构包香肠的理念

正如任何一位顶级厨师都会告诉你的那样，不要被一本食谱所定义——你有更大的梦想！

香肠不仅仅是波兰香肠、意大利香肠或德式香肠，千禧一代的消费者正在确保这一点。一些正在流行的创意香肠安排包括：

西班牙香肠早餐杂烩。

松猪肉汉堡。

香肠和糕点包装。

碎香肠披萨。

波多黎各血肠。

Lamb Merguez 羊肉汉堡。

泡菜腌肉（Kimchi brats）。

从以前的菜肴中剩下的香肠也可以让你探索更多的烹饪探索，通过搭配其他可能没有进入你的第一道菜的面和酱汁。通过改变你的香肠烹饪方式——切丁、炒、烤、烤、炖、包等等——你可以尝试数百种其他厨师尚未尝试过的新的肉类杰作。

测试你可以加入香肠的限制，不要被昨天的标准所限制。

责任编辑：邓老师