如何把不同文化的传统菜肴融合起来？

攻读新东方西餐烹饪艺术证书的学生学习如何准备来自许多不同文化传统的菜肴？制作融合菜肴是一种将这些独特风味融合在一起的方法。厨师们通过融合各种配料和技术，获得了巨大的成果。

尝试以下食谱，探索烹饪融合的无限可能性：

给扇贝加点鲜味

扇贝给厨师提供了一个极好的机会，来结合西方和亚洲的美味。你需要16个去掉侧肌的海扇贝来做这道菜，用的是橘黄色的姜汁调料。将浓缩橙汁、白醋、生姜和芫荽叶搅拌在一起，撒上盐和胡椒粉。

在盘子上撒上压碎的芫荽籽。将扇贝用盐和胡椒调味，然后将其压入两边的香菜中。在平底锅中，用中高火加热初榨橄榄油，加入扇贝。

把扇贝两面都煮两分钟，或煮到金黄色。在贝类的盘子里放上小绿叶和一片脐橙。把调味料倒在盘子上。

融合墨西哥和意大利的舒适食品

这里有一个折衷和丰盛的选择，这是一个寒冷的夜晚的完美选择：美味专家建议把辣肉馅玉米卷原料添加到贝形通心粉（ pasta shells）中。从烹调 贝形通心粉开始，直到有韧性和变干。

用橄榄油中火炒洋葱和大蒜，用辣椒粉、孜然、盐和胡椒调味。倒入两杯辣酱和罐装青辣椒。煮大约五分钟，直到酱汁稍微变稠。

将切碎的烤鸡片与酱汁、墨西哥奶酪、香菜、盐和胡椒混合。把沙司放在砂锅底。把鸡肉塞进蛋壳里，放在盘子里，上面再加点酱汁和奶酪。在350华氏度烘烤半小时。

享受经典的南亚香料和德国传统

咖喱酱是一种深受人们喜爱的街头食品，它要求在烤香肠上加咖喱味番茄酱。你可以做你自己的深夜版本。另外，你可以找到任何剩余咖喱番茄酱的其它用途。

把洋葱碎和苹果放在油里炒，开始准备做酱汁。当洋葱呈半透明状时，加入蒜末，边煮边搅拌一分钟。用半杯水把锅除渣。

加入一罐番茄酱、咖喱粉、蜂蜜、全香料、醋、姜、胡椒和一片月桂叶。加热至沸腾，然后用文火炖半小时或直到酱汁变稠到你喜欢的稠度。取出月桂叶，用浸没式搅拌机搅拌均匀。

烤肉香肠：香肠或传统的法兰克福香肠都适合这道菜。搭配咖喱番茄酱和炸薯条。

把韩式猪肉包在墨西哥玉米卷里

韩式烤肉（Bulgogi）是韩国烧烤的一大亮点，由腌制的、切成薄片的牛肉或猪肉组成。要想让这种美味的肉更加令人满意，唯一的办法就是按照《时尚杂志》的建议，把它做成玉米卷。

这个食谱包括把猪里脊切成1/8英寸厚的块。把酱油和米醋、大蒜、姜、芝麻油、红糖和胡椒粉搅拌在一起。在冰箱里腌制猪肉至少半小时。

把油刷在烤盘上，放在高火上。把猪肉放在锅上，不断搅拌。肉煮透后，从火里取出，切成小块。

把猪肉放在玉米饼上，上面放上芒果、酸橙、墨西哥胡椒、红卷心菜和香菜。把剩下的腌料倒入平底锅中加热直到变稠。然后，淋上酱汁，把玉米卷吃完。

责任编辑：邓老师