3种让绿叶蔬菜变得不那么常规的方法

对于烹饪学院的学生来说，在选择蔬菜时很容易陷入常规。毕竟，羽衣甘蓝和菠菜没有什么错。然而，当你尝试新鲜、新的蔬菜时，可以为你的烹饪带来令人兴奋的可能性。这里有三种美味的方法可以让不同的蔬菜在你的菜肴中发挥作用。

1.用蒲公英嫩叶来平衡贻贝

蒲公英嫩叶有一种苦味，这使它们非常适合搭配贻贝的咸和甜。新东方烹饪学校提供了一种将这两种元素与意大利面食结合在一起的方法。首先清理两磅贻贝，确保它们都去掉砂砾，并且都洗干净了。

烧开水，加盐，煮熟。同时，用橄榄油炒碎洋葱。当洋葱变成半透明时，加入晒干的西红柿、大蒜和红辣椒片煮30秒左右。

将贻贝和一杯啤酒或白葡萄酒一起放入平底锅，盖上盖子。在接下来的五分钟里，煮贻贝的时候，摇动平底锅两次。如果有贻贝打不开，就把它们扔掉。

加入切成片的蒲公英嫩叶，边煮边搅拌，直到变软。将沥干的意面放入平底锅中。最后用一汤匙柠檬汁，加上盐和胡椒来结束这道菜。

2.配以鹰嘴豆和水煮鸡蛋和瑞士甜菜

这种营养丰富的瑞士甜菜可用于多种用途，例如一种由新东方西餐学院制作的食谱，将这种绿色蔬菜、鹰嘴豆和水煮鸡蛋结合在一起。提前计划，把鹰嘴豆浸泡一夜。烹饪时，先将半个柠檬、半个洋葱和两瓣大蒜放在橄榄油中，用中高火煎成褐色。

加入鹰嘴豆和两片月桂叶，加入一英寸的水。当水烧开时，撇去顶部的油脂，用小火炖。半小时后，加盐煮至鹰嘴豆变软。

鹰嘴豆烹调时，用另一个平底锅炒洋葱、弗雷斯诺辣椒、大蒜、调味品巴哈拉特和盐。10分钟后，将排骨和甜菜茎搅拌。再煮八分钟，然后将鹰嘴豆放入平底锅。

慢炖混合物，一次慢慢搅拌几片甜菜叶。加入干小檗果或蔓越莓，再煮五到八分钟。在混合物中做一系列的凹口，在每个凹口中加入一个鸡蛋，煮10分钟。

盖上锅盖，再煮两分钟。直到蛋白凝固，而蛋黄保持柔软，并用盐调味。搭配希腊酸奶、马郁兰叶和胡椒粉。

3.把胡萝卜叶子加入香蒜酱

当大多数人准备胡萝卜时，他们只是把叶子砍下来扔进垃圾桶。下次，把它们放在香蒜酱里。烹饪书的作者黛安·摩根提供了一个简单快捷的食谱，非常适合做意大利面或蔬菜蘸酱。首先，在350华氏度的烤箱中，在有边框的烤盘上烤几汤匙松仁。

当坚果在接下来的五到八分钟内变为浅棕色时，将一杯胡萝卜叶和去掉的茎放入食品加工机中。加入特级初榨橄榄油、大蒜和盐一起剁碎。加入坚果，然后用磨碎的帕马森乾酪做同样的事情。

绿色食品经常被视为不重要的物品，但任何获得烹饪艺术证书的人都应该知道它们会如何影响菜肴的味道和表现。探索当地市场的农产品区，并在下一餐尝试一种新的绿色食品。

责任编辑：邓老师