准备鸡翅的五个小技巧

在体育赛事和家庭聚会之间，食物是我们聚在一起庆祝的重要组成部分。也许有一种食物与这些事件同义：鸡翅。

事实上，据报道，我国一年要吃掉鸡腿、鸡翅、鸡爪各228.9亿个。因此，任何一位有进取心的厨师都可能想为自己的烹饪武库中添砖加瓦。

幸运的是，一个美味的鸡翅并不难拼凑，只要记住以下五个小贴士：

1.了解你的鸡翅膀

当你看着生鸡肉时，你会看到鸡翅分为三个部分——鸡翅尖,鸡翅中和鸡翅根。鸡翅尖通常留着备用。如果你想做传统的鸡翅，那就把重点放在鸡翅根和鸡翅中，因为它们有大量的肉，而且大到足以装下酱汁。然而，您可能想要尝试保持尖端的完好无损，因为它嚼起来有一点嘎吱作响。

2.抓住窍门

如果你决定不用翅尖烹饪，那么你必须小心地把它们去掉，以免损坏其余的肉。首先，找到鸡翅末端–靠近末端弯曲的关节。无论你用的是厨师刀还是厨房用的大剪刀，只要确保在弯曲的地方取下就行了。不过，千万不要用手，因为这并不能提供必要的精确度。

3.选择你的烘焙方法

当谈到烤鸡翅时，有几个重要的提示要记住。许多人选择提前蒸或烤，这是在准备其他晚餐时节省时间的好方法。一旦它们准备好了，你就可以把翅膀烤成急需的酥脆。然而，一些厨师选择双倍烘烤他们的翅膀。第一次是使肉变嫩，而第二次是使肉更脆。

4.用串肉扦做实验

虽然有几种方法可以准备翅膀，但新东方烹饪学校建议使用串制法。也就是说，您可以展开整个鸡翅并使用金属串将其固定到位，而不是像其他方式那样分离鸡翅。不仅让鸡翅膀更容易处理，而且你还暴露出了更多的肉，这可以加快烹饪时间。同样地，鸡翅会更容易与腌料接触，这将进一步增强最终的风味。

5.适当腌制

说到腌料，你可以在鸡翅上涂上很多类似的东西。最受欢迎的食物包括传统的布法罗辣鸡翅（Buffalo wings）、意大利蒜酱鸡翅、蜂蜜芝麻和可乐鸡翅等等。不管你怎么选择，让鸡肉浸泡在酱汁或调料中一夜都很重要；那样的话，味道就真的来了。烹调腌制好的鸡翅时，一定要用中高热，这样可以确保完美的烤熟度和酥脆度。

责任编辑：邓老师