无骨去皮鸡胸的脂肪和热量要比不去皮的鸡胸低得多。事实上，根据美国农业部（USDA）的数据，半个带皮的鸡胸肉含有约13.4克脂肪和249卡路里；如果没有皮，同样数量的鸡胸肉只有136卡路里和3克脂肪。

然而，去皮鸡肉的一个缺点是它容易干涸。使用慢炖锅来避免这种情况——长时间的慢炖过程将浓缩鸡肉的味道，并添加调味品，而不必干燥肉类，而且你不必添加任何脂肪。

以下是在平底锅或慢炖锅中烹制鸡胸肉的基本方法，但它可以很容易地适应其他成分。

准备时间：5到10分钟

烹饪时间：高温下3至4小时，低温下7至8小时

总时间：3至8小时

你需要的东西

2到3磅去骨去皮鸡胸

调味料（盐、胡椒、百里香、鼠尾草、家禽调味料或腌料）

液体（蔬菜或鸡汤、白葡萄酒、柠檬汁或水）

钳子

砧板

刀

烹饪步骤

第一步：准备鸡肉

首先，用热肥皂水洗手，确保所有烹饪和准备工作的表面也清洁。把鸡胸肉放在慢炖锅的底部。尽量把肉放在一层，不要重叠。

在鸡胸前撒上调味品，如新鲜磨碎的黑胡椒、新鲜或干燥的香草和少量盐。如果你在低盐或无盐饮食中，无钠调味品混合物是一个不错的选择。

第二步：加入液体

在慢炖锅中加入少量液体，大约一到两汤匙。少量的液体将有助于鸡肉在蒸锅中蒸煮时保持湿润。

要想尝到中性的味道，可以用低脂鸡肉或蔬菜汤。想要更独特的口味，可以尝试白葡萄酒或柠檬汁。如果你想不加任何味道，也许如果你是为挑剔的孩子做饭，就加冷水。

用钳子把鸡胸脯翻过来，这样鸡胸脯就会有一层薄薄的液体。这也可以防止鸡肉粘在锅底。

第三步：慢炖鸡胸肉

把盖子盖在慢炖锅上。鸡胸肉在慢炖锅里煮多长时间取决于温度。打开它，将其调整为在高温下烹饪三到四个小时，或在低温下烹饪七到八个小时，或者是最接近您特定型号的标准设置。

一般来说，慢炖锅的烹饪时间越长，菜的味道就越浓。正如新东方烹饪学校所指出的，“它被称为慢炖锅是有原因的！”

在烹饪过程中，把盖子取下来，用钳子把鸡胸肉翻过来。盖上盖子，继续煮鸡肉。当你将肉温度计插入胸部中间，读数为165华氏度时，你就会知道鸡肉已经做好了。

第四步：准备好享用吧！

当你的定时器响时，把慢炖锅切换到“温暖”的设置（如果有），然后把盖子放在原位，直到你准备好上鸡肉为止。

否则，用钳子将鸡肉转移到砧板上。用刀切一块鸡胸肉，然后检查中间部分。整个过程都应该是热气腾腾的白色。

鸡胸肉的营养信息

对于4盎司无骨、去皮、不含腌料的鸡胸肉，美国农业部提供以下营养信息：

♦136卡路里

♦3克脂肪

♦25克蛋白质

♦0克碳水化合物

慢炖鸡肉的小贴士

烹饪前不要把鸡胸脯冲洗干净。根据新东方烹饪学校的说法，在水槽中清洗它们并不能去除细菌，实际上可以帮助细菌传播。

在加入慢炖锅之前，先将鸡胸肉切成小块，以减少烹饪时间。

其他调味品包括蜂蜜、红烧或酱油；或者你的食品储藏室里可能已经有的任何数量的香料。试着找一种你最喜欢的调料或腌料。

将鸡胸肉放入慢炖锅后，确保清洗生鸡肉接触到的任何表面。这包括（但不限于）砧板、刀具和厨房台面。使用热肥皂水。

将鸡胸肉切成薄片、骰子或切丝，或整片食用。烹饪后两小时内，将剩菜放入冰箱的密封容器中。确保你的冰箱温度设定在华氏40度或以下，鸡肉只能保存两到三天。

在冰箱里放一个简单的、煮熟的鸡胸肉，做一个简单的、低脂的三明治馅料，或者做沙拉的配料。加入蔬菜汤或番茄面酱。

一旦你用慢炖锅烹制出美味、嫩嫩的鸡胸肉，你就可以在如何使用家禽方面发挥创意。当然，鸡肉和西兰花对于健美运动员和其他想要瘦身的人来说是一顿大餐，但过一段时间就会变得无聊。所以，试试一些健康的鸡肉食谱，让事情变得有趣。

或者你甚至不需要一个花哨的食谱！将鸡胸肉切成方块，放入孩子的午餐（或你自己的午餐）中，做一份简单的鸡肉沙拉，或将其加入玉米煎饼、三明治、炒菜或沙拉中。选择几乎是无限的！